Takođe

11 najboljih korak-po-korak recepata za umak od ogrozda za zimu


Odličan dodatak kulinarskom jelu, posebno mesnom, bit će umak od ogrozda pripremljen za zimu. Recepti za ovu deliciju su jednostavni, čak i početnica domaćica može se nositi s pripremom. Takvi pripravci pravo su skladište vitamina za sve članove porodice, a razne mogućnosti kuhanja omogućit će vam da stvorite asortiman na jelovniku na zimskom stolu.

Nijanse pripreme umaka od ogrozda za zimu

Umake od ogrozda treba kuhati samo od žetve sazrele na grmlju. Da bi se omogućilo pripremanje više finalnog proizvoda, odabiru se sočne i velike bobice. Neke tehnike kuhanja uključuju branje zelenog voća. Prije kuhanja sortiraju se, male s znakovima bolesti ili suvoće šalju u otpad. Poželjno je brati bobice po suhom vremenu. Tako će imati najbolje karakteristike ukusa.

Izbor i priprema glavnog sastojka

Priprema plodova je ista, bez obzira koristi li se zelena ili crvena ogrozd za pripremu umaka. Oni se operu pod slavinom i ostave kratko na cjedilu. Nakon toga, bobice se drobe dok se ne stvori homogena masa.

Kako i kakav spremnik pripremiti

Umak od ogrozda ne može se kuvati u aluminijumskoj tavi. Za ove svrhe poželjnije je pripremiti posudu od porculana, nehrđajućeg čelika, emajla ili stakla. Također je bolje odabrati drvene žlice i druge alate. Ako ih nema, tada će to učiniti nehrđajući čelik.

Kako napraviti umak od ogrozda

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnog umaka od ogrozda. Uz to, svaka ih domaćica može malo modificirati, ovisno o njihovim ukusnim preferencijama..

Klasični recept za umak od ogrozda za meso za zimu

Ovo predjelo je napravljeno od zelenih sorti. Trebat će vam sljedeće komponente:

  • zrelo voće - 3500 g;
  • gruba kuhinjska sol - 50 g;
  • glavice belog luka - 2 srednje;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • crni biber u prahu - 2 kašičice;
  • sirće 9% - 40 ml;
  • začin hmelja-suneli - 2 žličice;
  • suncokretovo ulje - 45 ml.

Sortirajte voće, operite i odrežite repove, a zatim pustite da se malo osuši. Zatim se bobice prebace u posudu, u nju se ulije čaša vode i ostavi preko noći. Ujutro stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak i kuhajte dok ne omekšaju. Korištenjem podvodnog blendera glavni sastojak se zgnječi, dodaju šećer i sol i miješaju dok se ne otope, a zatim se dodaju ostatak začina.

Ljubitelji začinjene hrane po želji mogu dodati malo ljute paprike. Češnjak se propušta kroz češnjak, rezultirajuća masa se stavlja na vatru i kuha 10 minuta. Nakon toga ulijte ulje i ocat, maknite posudu sa vatre i sipajte umak u staklenke.

Brzi recept bez kuhanja

Mogućnost izrade umaka od ogrozda bez sterilizacije omogućava domaćicama da uštede vrijeme i dobiju proizvod sa svim korisnim tvarima koje čine svježe voće. Sljedeći sastojci su potrebni:

  • zeleno voće ogrozda - 0,7 kg;
  • vlasac - 0,3 kg;
  • svježi kopar - 50 g;
  • svježe zelje cilantra ili peršina (po želji) - 60 g.

Bobice i zelje dobro se operu, sortiraju, češnjak se podijeli na vlasac i oljušti. Sve komponente se melju mlinom za meso, temeljito se promiješaju i slože u tegle.

Umak čuvajte samo u frižideru.

Slatko kiseli sos

Za ovu berbu trebat će vam i zrelo i blago nezrelo voće u omjeru 1: 1. Trebat će vam i sljedeće komponente:

  • voće - 1000 g;
  • karanfilić belog luka - 10-12 kom .;
  • ljuta ljuta papričica - 1-2 kom .;
  • zelje svježeg celera, kopra, bosiljka - po 50 g;
  • lišće hrena - 1 kom;
  • sol i šećer - po 55 g

Ogrozd i vlasac sameljite mlinom za meso, dodajte malu količinu vode i prokuhajte, pa prokuhajte 15 minuta. Dalje, sjeckani zelje, šećer, sol, biber bacaju se u rezultirajuću masu, miješaju i kuhaju još 25 minuta. Nakon toga, ukusni sos se sipa u staklenke.

Uz grožđice i vino

Neobičan i ukusan sos pravi se od sljedećih sastojaka:

  • zrelo voće - 1000 g;
  • stolno vino bilo koje marke i čista voda - po 250 ml;
  • sol - 55 g;
  • karanfilić belog luka - 8-10 kom .;
  • senf - 75 g;
  • šećer - 200 g;
  • suhe grožđice ili grožđice - 55 g.

Pripremljeno i oprano voće melje se mašinom za mlevenje mesa, sipa u odgovarajuću posudu, tamo se baca grožđice, ulije voda i doda šećer, kuva i kuva 10-15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, senf i sol, kuhajte još 12 minuta. Zatim ulijte vino, držite na vatri 7 minuta. i sipao u limenke.

Sa začinskim biljem

Za kuhanje trebat će vam:

  • plodovi crvene ogrozda - 1000 g;
  • kamena sol - 55 g;
  • zgnječena jezgra oraha - 55 g;
  • oljušteni vlasac - 220 g;
  • velika crvena paprika - 2-3 kom .;
  • sušeno bilje (bilo koje, po vašem nahođenju) - 55 g.

Pripremljene ogrozde sameljite mlinom za meso, sitno nasjeckajte češnjak i dodajte pireu od krompira. Bacite tamo sitno sjeckanu papriku, sol i orahe. Dobivenu smjesu prokuhajte i dinstajte 15 minuta, a zatim dodajte začine i kuhajte istu količinu. Ostavite sos da se hladi preko noći, ulijte u pripremljenu posudu.

S belim lukom i koprom

Za kuhanje trebat će vam:

  • voće - 550-600 g;
  • oljušteni vlasac - 100 g;
  • kamena sol - 1 kašičica;
  • ljuta paprika (može se koristiti čili) - 1 kom .;
  • zeleni kopar (svježe rezan) - 100 g;
  • šećer - 175-200 g.

Pripremljene ogrozde se melju mlinom za meso, dodaju se šećer i sol i kuvaju. Dobivena masa se kuha dok se ne zgusne, doda se nasjeckani češnjak i kopar, a zatim kuha dok umak ne postane gust i prelije u staklenke.

Sa povrćem

Takva začina priprema se od sljedećih komponenti:

  • voće - 1000 g;
  • ljuta papričica (pogodan je čili) - 2 kom .;
  • glava luka - 1-2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
  • vlasac - 7 kom .;
  • plodovi crvene rajčice srednje veličine - 6 kom.;
  • paprika - 3 kom .;
  • sirće 9% - 1 kašika. l.;
  • sušena paprika - 1 kašika. l.;
  • kamena sol (ne jodirana) - po vašem nahođenju.

Pripremljeno povrće i ogrozd sameljite mlinom za meso, prokuhajte, dodajte biljno ulje, posolite. Na kraju ulijte sirće. Umak se kuha najmanje 20 minuta, a zatim se sipa u staklenke.

Tkemali sos

Recept za kuhanje umaka od mesa, poznat u mnogim zemljama, pretpostavlja prisustvo sljedećih sastojaka:

  • zeleno voće ogrozda - 1000 g;
  • srednje glavice belog luka - 3 kom .;
  • zdrobljeno sjeme korijandera - 1/2 kašičice;
  • šećer - 2-2,5 kašike. l.;
  • paprika ljuta paprika - 1 kom. (veliko);
  • zelje cilantra, peršin, kopar, bosiljak, ostali začini po vašem nahođenju - po 50-100 g (po vašem nahođenju);
  • kamena sol - po ukusu.

Bobice i vlasac se melju mlinom za meso ili blenderom. Bilje sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sve sastojke u loncu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga se gotov sos položi na banke.

Sa grožđicama i đumbirom

Originalni umak napravljen je od sljedećih sastojaka:

  • voće - 3 kašike.;
  • luk - 1-2 glavice;
  • šećer - 55 g;
  • kamena sol (ne jodirana) - 1 prstohvat;
  • korijen đumbira - mali komad;
  • ljuta ljuta papričica - 1 kom .;
  • jabukovo sirće - 55 ml;
  • sušene začinske biljke - 1 kašičica.

Ogrozd, đumbir, luk (svaka komponenta posebno) prolaze se kroz mlin za meso. Sve se to pomiješa u posudi i stavi na vatru. Nakon ključanja, smjesa se kuha 12 minuta, a zatim se dodaju sol, šećer, mješavina bilja, biber. Ocat se sipa zadnji. Nakon ključanja sos se drži na štednjaku 15 minuta. i sipao u limenke.

Kečap od ogrozda

Neobičan začin pravi se od sljedećih sastojaka:

  • bobičasto voće - 1000 g;
  • vlasac - 5-8 kom .;
  • svježi zeleni kopar - 110 g;
  • kamena sol - 1 kašičica;
  • šećer - 1 kašika. l.

Ogrozd i beli luk se melju mlinom za meso, a bilje se usitni nožem. Smjesu stavite na vatru, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Ako želite da sos postane ljut, dodajte malo ljute paprike. Nakon toga bacite kopar i kuhajte kečap 7 minuta, povremeno miješajući. Zatim se gotovi kečap ulije u limenke.

Kako napraviti umak od ogrozda prema receptu Larise Rubalskaje

Ovaj sos je savršen za slatka jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • sok od ogrozda - 500 ml;
  • plodovi crvene ribizle - 150 g;
  • krompirov škrob - po potrebi, po ukusu;
  • granulirani šećer - sami.

Škrob se pomiješa sa šećerom i otopi u soku, stavi na vatru i prokuha uz povremeno miješanje. Nakon toga bacaju pripremljene plodove ribizle, dodaju šećer, ponovo prokuhavaju i sipaju u staklenke.

Pravila i rok trajanja gotovih proizvoda

Preporučuje se da čorbe od ogrozda čuvate u frižideru. Ako to nije moguće, onda će to učiniti suh i hladan podrum. Soba bi trebala biti mračna, a temperatura zraka u njoj ne bi trebala prelaziti +10 C. Gotovi proizvodi zadržavaju svojstva ne duže od 3 godine.


Pogledajte video: Teleci medaljoni u umaku od gljiva (Septembar 2021).