Takođe

TOP 10 načina za pravilno zamrzavanje zelenog luka za zimu kod kuće


Zeleni luk izvrstan je začin za mnoga jela, što mu daje pikantan i originalan ukus. Ljeti zeleno na stolu imaju gotovo svi, ali zimi se o njemu može samo sanjati. Stoga, kako bi zimi dobili potrebne vitamine, začini se mogu ne samo sušiti, već i zamrzavati. Da bi zelje zadržalo svoja svojstva, morate znati kako pravilno zamrznuti zeleni luk.

Da li se zeleno i luk mogu zamrznuti za zimu?

Da, čak i potrebno. Zamrznuto povrće zadržava sve vrijedne vitamine, kao što su:

  • vitamin B, koji poboljšava moždanu aktivnost i HC;
  • vitamin B1, koji kontrolira nivo kiselosti u ljudskom tijelu i normalizira holesterol;
  • vitamin B5, koji pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu;
  • vitamin A, koji stimulira rast novih ćelija;
  • vitamin C - blagotvorno djeluje na organizam u cjelini;
  • vitamin E - pomaže u poboljšanju stanja kože, folikula dlake i noktiju.

Suptilnosti smrzavanja

Svaka domaćica treba znati kako pripremiti zeleni luk za zimu.

BITAN! Za zamrzavanje je bolje uzimati male porcije, što je prikladnije za upotrebu. Ako ponovno zamrznete zelje, tada se gube sve njegove vrijedne osobine.

Da bi se vitamini što više sačuvali, perje se stavi u metalno sito, umoči u kipuću vodu i drži ne duže od pola minute, a zatim prelije hladnom vodom.

Nakon odmrzavanja luk se najbolje koristi u raznim jelima. Preporučljivo je ne koristiti ga sirovog.

Kako pravilno odabrati i pripremiti proizvod

Za zamrzavanje trebate obratiti pažnju na svjetlinu proizvoda, sočnost i boju. Što je luk tamniji, sadrži više hranjivih sastojaka. Perje sadrži manje vitamina od bijelog dijela. Vrlo je važno da je zelje svježe. Ako luk leži barem tri dana, izgubit će pola vitamina. Prije smrzavanja mora se oprati, po mogućnosti hladnom vodom, pod tušem. Ali možete i u lavoru ili posudi, mijenjajući vodu najmanje tri puta.

Bitan! Luk ne možete popariti kipućom vodom - svi će se vitamini uništiti, a proizvod će biti napola kuhan.

Oprano perje stavite u cjedilo. Kad se voda ocijedi, prelijte je u mekanu, dobro upijenu krpu u jednom sloju i pričekajte 1-1,5 sati da se luk osuši.Papriku narežite na sitne komade, kao za salate. Na taj način narezani proizvod dobro će se slagati s bilo kojim jelom.

Nakon rezanja zelenila, stavite ga ponovo na salvetu (suhu) da se suši 1,5 sata. Prije zamrzavanja, proizvod se mora ohladiti, jer će tada zadržati sve svoje bogatstvo vitaminima i neće se lijepiti. Da biste to učinili, luk prebacite na pladanj i stavite ga u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga možete zamrznuti proizvod za skladištenje.

Priprema frižidera prije početka postupka

Prije zamrzavanja proizvoda u zamrzivačima, potrebno je jednu kutiju isprazniti od nepotrebnih proizvoda, oprati i osušiti.

Vreće ili posudu s lukom čvrsto stavite u dobro osušenu kutiju. Ako hladnjak ima funkciju "Brzo zamrzavanje", podesite ga na dva sata. Zamrzavanje će biti brže, a vitamini bolje očuvani. Ako hladnjak nema takvu funkciju, proizvod se zamrzava na -10 - 15 stepeni. Ovo je optimalna temperatura.

Načini zamrzavanja luka kod kuće

Da bi priprema svježeg bilja za zimu bila zamrzavanjem, svima su dostupni vrlo jednostavni recepti. Zamrzavanje se može izvršiti na različite i svestrane načine. Pogledajmo neke od njih.

Smrzavanje u cjelini

Ako ste odabrali ovu metodu, tada morate učiniti sljedeće:

  1. Stavite svježe, pažljivo odabrane i dobro oprane strelice luka na plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju, smotajte u cijev.
  2. Odrežite višak filma, navlažite njegove rubove vodom i popravite.
  3. Gotovu epruvetu zamrznite u zamrzivaču.

Ova metoda zamrzavanja pogodnija je za pripremu salata.

Usitnjeno u vrećama

Vrlo zgodan i dobar način za očuvanje zelenila za zimu. Da luk ne izgubi svoje korisne i ukusne kvalitete, morate se pridržavati pravila zamrzavanja:

  • oprani i razvrstani luk iseče se na sitne komade, nakon čega se ravnomerno rasporedi po dasci kako bi se sprečilo lepljenje. Dobiveni rez zamrznite u zamrzivaču na oko pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, izrezani proizvod se vadi i prebacuje u suhu i čistu vreću;
  • rezultirajuća obloga je spljoštena u vrećici tako da zauzima što manje prostora u zamrzivaču. Za to se vreća veže i iz nje se uklanja višak zraka;
  • nakon svih ovih koraka stavite vrećicu zamrzivača u zamrzivač.

A kada otvorite paket zimi, vaša će kuhinja biti ispunjena ugodnom aromom i svježinom zelenila.

Pržena na ulju

Možda zvuči neobično, ali luk je smrznut čak i pržen u ulju. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

  • prvo ga trebate izrezati na sitne komade u obliku kockica ili polu prstenova;
  • zatim ga pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja;
  • tada ga trebate baciti u cjedilo i spakirati u plastične vrećice, a zatim staviti u komoru za zamrzavanje.

Ovom metodom proizvod će ostati ne samo mirisan, već i gust. Još jedna prednost ovog načina berbe je što se takav luk neće u potpunosti smrznuti i stvrdnuti, a to će skratiti vrijeme kuhanja, jer ga ne trebate prethodno odmrzavati.

Bitan! U ovom slučaju važno je ne pretjerivati, jer proizvodi koji su prekuhani ne podnose baš dobro temperaturu ispod nule. Pa ipak, ako u zamrzivaču nema puno slobodnog prostora, prženi luk možete staviti u debelom sloju u staklenu posudu, čvrsto zašrafiti poklopcem i u ovom obliku držati u hladnjaku.

Zamrzavanje u posudama za kockice leda

Zelje se takođe smrzava u posudama za kockice leda. Zelenilo je potrebno narezati na sitne komade i staviti u lim za zamrzavanje. Nakon što se proizvod zamrzne, mora se spakirati u vreće i staviti u zamrzivač. Ovo zamrzavanje možete čuvati oko 6 mjeseci. Takav je prazan vrlo zgodan za upotrebu za juhu, boršč, okroshku.

Luk u plastičnoj boci

Još jedan neobičan način zamrzavanja zelenila za zimu.

  1. Proizvod se temeljito opere pod mlazom vode, pomoću salvete, po mogućnosti guste, osuši. Strijele zelenila možete sušiti na suncu, oko trideset minuta, ili fenom, usmjeravajući hladan zrak prema zelenilu.
  2. Ova praznina zahtijeva određena pravila - nasjeckani zeleniš i plastična boca moraju se dobro osušiti. Samo se na taj način smrznuti luk može lako izliti iz plastične boce.
  3. Sljedeći korak je napuniti bocu rezanim proizvodom i čvrsto zaviti poklopac.
  4. Preporučljivo je koristiti male plastične boce zapremine 0,5 litre, što će biti prikladno za daljnju upotrebu.

Koliko čuvati smrznuti luk u zamrzivaču

Domaćice koje su prvo odlučile zamrznuti zelje često se pitaju koliko dugo mogu ležati u zamrzivaču, a da pritom ne izgube ukus i korisna svojstva. Rok trajanja je različit, od dva mjeseca do šest mjeseci, i ne ovisi samo o temperaturi u zamrzivaču, već i o načinu pripreme zelenila za zamrzavanje.

Na primjer, ako ste luk smrzli na -18 stepeni, on će mirno ležati cijelu zimu, a kad se odmrzne neće biti gori od svježeg.

Ako je termometar -8 stepeni, rok trajanja smanjuje se 2 puta, a nakon tri mjeseca više se ne preporučuje koristiti ga za kuhanje. Zaista, zelenilo više neće imati željenu aromu i vitamine. Čak je poželjno potrošiti proizvod u roku od 1-2 mjeseca. U tom periodu luk je maksimalno obogaćen korisnim svojstvima.

Bitan! Ako odlučite luk zamrznuti za zimu, tada trebate biti svjesni da će u prva dva ili tri tjedna imati jak miris, iako je smrznut. Ovaj miris može apsorbirati druga hrana, što može utjecati na njihov ukus. Da se to ne dogodi, upakovano zelje može se staviti na malu udaljenost od drugih prehrambenih proizvoda ili iznad njih.

Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje luka u zamrzivaču i čak vjeruju da se zelje može čuvati cijelu godinu, do sljedeće sezone. Korisna svojstva i aroma zelje, naravno, bit će nekoliko puta manja od svježih proizvoda, ali, bez obzira na to, ovo je dobar način za zasićenje tijela vitaminima i diverzifikaciju prehrane.

Pravilno odmrzavanje i upotreba luka

Radne komade možete odmrznuti na sljedeće načine:

  1. Samo u frižideru. Ovo je dugotrajan proces koji traje oko dva i po sata, a ponekad i više. Ali istovremeno se čuvaju čvrsta konzistencija proizvoda i svježa, bogata aroma.
  2. Na temperaturi od oko 20-24 stepeni (sobna temperatura). Smrznuti obradak možete ostaviti na stolu. Vrijeme odmrzavanja ovisit će o načinu skladištenja proizvoda i na kojoj temperaturi. Smrznuto bilje biće vodenasto i mekano ovom metodom odmrzavanja. Ali zadržat će svoj okus i može se koristiti za kuhanje.
  3. U mikrovalnoj pećnici. Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme. Čitav postupak traje oko 5-6 minuta. Ali glavna stvar je ne držati obradak u mikrovalnoj pećnici više nego što je potrebno, inače će odmrzavanje ići u kuhanje. Da biste to izbjegli, morate postaviti snagu peći na minimalni način rada.
  4. Odmrzavanje u vodi. Mnogi ljudi vjeruju da će, ako stavite smrznuto bilje u posudu s hladnom vodom prije upotrebe, okus imati potpuno isti okus kao svježi.

Bitan! Ako se bere blanširani proizvod, možete uopće bez odmrzavanja.

Ubrani smrznuti luk koristi se u pripremi različitih jela. Najčešće u varivima od povrća, raznim juhama, mljevenom mesu. Takav aditiv nema samo ugodnu aromu, već i hrani daje poseban ukus, zasićuje je vitaminima neophodnim za ljudsko tijelo. Ali smrznuto zelje zahtijeva toplinsku obradu, bolje je ne jesti ga sirovog.

Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje povrća, uključujući zeleni luk, jer će postati sklisko, letargično, neugodnog mirisa i izgubiti korisna svojstva. Ako želite jesti ljetnu hranu tijekom cijele godine, tada je zamrzavanje izvrsno rješenje. Smrznuti zeleni luk po svojoj korisnosti i ukusu nije inferioran u odnosu na svježi. Kada se pravilno zamrzne i skladišti, možete uživati ​​u obrocima bogatim vitaminima tokom cijele godine.


Pogledajte video: Doktor Nestorović: Ova Opasna Bakterija Izaziva Rak - Evo Kako da je se Rešite za 6 Nedelja! (Septembar 2021).