Takođe

9 jednostavnih recepata za pravljenje kiselih krušaka za zimu


Kruške čine više od 80% vode, ali preostalih 15–20 posto sadrže esencijalna ulja, vlakna i pektine. Sadržaj kalorija u voću ne prelazi 42 kcal. Voće dozrijeva bliže jeseni, pa se za zimu iz njih istiskuju sokovi, kuhaju kompoti i džemovi. Kruške marinirane jabukama, šljivama ili narančama čine pravu kombinaciju. Konzervirano voće dobro se čuva, s užitkom ga jedu i odrasli i djeca.

Karakteristike kiseljenja krušaka za zimu

Većina slatkog voća koristi se za pripremu kompota, konzervi, džemova, marmelade, koji se koriste kao desert. Mnoge sorte krušaka izvrsne su za kiseljenje, bez sterilizacije, zadržavaju svoj korisni sastav, savršeno nadopunjuju mesna jela, a služe se uz vino, greben, liker.

Ovisno o tome što se stavlja u marinadu, voće će dobiti opor, nježan ili začinjen okus.

Kako odabrati i pripremiti prave sastojke?

Voće s tvrdom pulpom i tankom kožicom pogodno je za očuvanje zimi. Voće sa tvrdom kožicom mora se očistiti od njega. Prije kuhanja kruške se operu tekućom hladnom vodom, prepolove ili usitne na 4 dijela, odrežu repovi i jezgra sa sjemenkama.

Voće se može kiseliti cijelo.

Priprema kontejnera

Kruške se zatvaraju u staklene posude zapremine od 1 l do 3. Banke bez čipsa temeljito se operu sodom, senfom u prahu ili sapunom za veš, a zatim dezinficiraju od bakterija i gljivica, sterilizirajući:

  • u loncu sa kipućom vodom;
  • u dvostrukom kotlu;
  • u pećnici;
  • u mikrovalnoj pećnici.

Za dezinfekciju litarske posude dovoljno je 10–12 minuta. Jela zapremine 3 litre treba dezinficirati pola sata.

Kako ukiseliti kruške kod kuće?

Mnoge žene voće pokrivaju lično provjerenim receptom. Neki više vole sterilizirati konzerviranje, drugi plodove jednostavno nekoliko puta preliju kipućom vodom.

Cijela marinirana

Ukusan i aromatičan desert se dugo ne kvari, zadržava većinu korisnih komponenata ako se limunskoj kiselini doda kruškama. U posudu zapremine 3 litre stane 2 kg cijelog voća, bez rezanja na dijelove:

  1. Voće se opere pod slavinom, repovi se uklone.
  2. Čiste kruške stavljaju se u lonac, gde se sipa šećer i sipa voda.
  3. Posuđe se stavlja na štednjak, nakon što tečnost zavri, plodovi se prebace u sterilnu posudu, doda se 5 g kiseline, tegla se napuni vrućim sirupom.

Da biste ukiseljeli kruške po ovom jednostavnom receptu, uzmite 2 šalice šećera i dvije litre vode. Nakon smotanja, posuda se prevrne i zamota.

Sa jabukama

U avgustu dozrijevaju razni plodovi od kojih možete napraviti sortiment. Za kiseljenje je bolje odabrati malo nezrele zimske kruške i bilo koje jabuke:

  1. Voće se mora dobro oprati, ukloniti sredinu, nasjeckati na kriške i saviti u litarsku posudu s cimetom i 2 lista grožđa.
  2. Na šporetu zakuhajte vodu, u nju sipajte šećer, sklonite s vatre i dodajte sirće.
  3. Spremnik za voće se puni vrućom marinadom i sterilizira četvrt sata.

U istoj količini koriste se kruške i jabuke. U teglu od 1 litra stane 6-8 plodova, ovisno o njihovoj veličini. Za ulijevanje su vam potrebne 2 čaše vode, 2 kašike octa, 40 g šećera. Neke žene pripremaju ovaj desert u malim teglicama.

Sa limunskom kiselinom

Djeca uživaju u aromatičnim kruškama mariniranim sa zadovoljstvom. Desert se može hraniti bebama jer se pravi bez octa. Za ukiseljavanje 900 grama voća trebat će vam:

  • ½ žličice limunska kiselina;
  • 0,5 šalice šećera;
  • pola litre vode;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • lovorov list;
  • cimet.

Voće se opere, zdrobi na četvrtine, izreže jezgra, oljušti se i stavi u rastvor sa limunskom kiselinom, nakon čega se umače na 3 minute u kipuću vodu.

Plodovi se uklanjaju šupljom žlicom, šećer se sipa u vodu, dodaju se začini, kuhaju i stavljaju u sterilnu posudu, preostala kiselina se šalje, zatvara poklopcima.

S octom

Kruške s koncentriranom marinadom i začinima izvrsno se slažu s mesom i koriste se uz vino. Da zatvorite kilogram voća, uzmite:

  • čaša šećera;
  • 0,5 l vode;
  • 3 l. ugriz;
  • 5-6 zrna bibera;
  • 1 lovorov list;
  • 2 pupoljka karanfila.

Voće se opere, oslobodi od repova i sredine, nasjecka na kriške. Voda se sipa u šerpu ili šerpu, šećer se sipa, marinada prokuva. U to se umoče kriške krušaka, kuhaju 4-5 minuta, začine sirćetom. Začini se stavljaju u čistu posudu, tegla se puni marinadom, plodovi se dobro spakuju, pasteriziraju ispod poklopca u posudi s vodom četvrt sata.

Na poljskom

Jednostavan recept mogu koristiti žene koje rade i odgajaju djecu. Za kuhanje neće trebati puno vremena.

U posudu od tri litre stane kilogram voća, prepolovljeno, sitni plodovi se uzimaju čitavi.

U veliku posudu ulijte 5 litara vode, kada se u njoj pojave mjehurići, sipajte limunsku kiselinu. Plodovi se kuhaju 4-6 minuta i vade u posudu da se ohlade.

Nekoliko pupoljka karanfilića, zrna bibera i cimeta, kruške stavljaju se na dno posude, koje se premještaju kolutovima limuna. Marinada se pravi od šećera, octa i vode, tegla voća se njome puni i zatvara poklopcima.

Za berbu krušaka na poljskom trebate:

  • 1 citrusno voće;
  • 1 kašičica limunske kiseline;
  • 250 g šećera;
  • ½ litra octa;
  • začini.

Posudu nije potrebno sterilizirati, što štedi vrijeme. Plodovi su aromatični, nježnog i pikantnog okusa.

Sa belim lukom

Originalno predjelo, koje istinski gurmani izuzetno cijene, dobiva se od slatkog voća mariniranog začinjenim povrćem i belim lukom, naizgled nespojivo sa voćem.

Kruške, kojima je potrebno 2 kg, operu se, sredina ukloni i nasjecka na kriške. Kilogram mrkve se iseče na kriške. U posudu stavite 5 aleve paprike graška, 6 pupova karanfilića, prelijte 10 g kardamoma, čašu šećera, prelijte vodom, prokuhajte na štednjaku. Kad se kompozicija ulije, stavite karanfilić bijelog luka i celer.

Svaka kruška puni se komadom mrkve i stavi u staklenu posudu, koja se do vrha napuni marinadom, na neko vrijeme zatvori i izolira.

S pomorandžama

Citrusi daju krušku krušku. Za pripremu deserta za zimu od 2 kg voća trebat će vam:

  • 2 šalice šećera;
  • kreč;
  • narandžasta.

Kruške se operu ispod slavine, odsijeku se koža, jezgra, bace u kipuću vodu i kuhaju 3-4 minute. Plodovi se uklanjaju i šalju u hladnu vodu. Korica se uklanja sa kreča i naranče i koristi se kao punjenje za ohlađene kruške. Voće se šalje u čistu staklenu posudu koja se puni sirupom od dvije čaše šećera i 2 litre vode. Limenke od tri litre dezinficiraju se kuhanjem oko pola sata.

Začinjene kruške za meso i salate

Slatko konzerviranje koristi se kao desert. Žene znaju kuhati predjelo koje se poslužuje uz drugo jelo - pečena piletina, pečeno meso.

Da biste obradovali obitelj pikantnim prilogom, trebat će vam 2,5 kg krušaka, koje se prerežu na 2 dijela, jezgra se uklanja:

  1. Od jedne i po litre vode, kilograma smeđeg šećera i kašike soli kuha se marinada, u njoj se voće kuha 5 minuta.
  2. Plodovi se uklanjaju iz tečnosti, raspoređenih u posude, u koje se stavljaju kardamom, 2 ili 3 bobice kleke, krug limuna, po želji đumbir.
  3. Marinada se zagrije, doda se 100 ml zalogaja i ulije u posudu s kruškama.
  4. Posude se stavljaju u lonac i steriliziraju u vodi.

Okrenite posuđe kako biste provjerili da li curi. Vrat bi trebao biti pri dnu.

Recept bez sterilizacije

Kako posuda s ukiseljenim voćem dodatno ne proključa, u gotov sirup dodaje se konzervans, uzima se 2 kilograma krušaka:

  • čaša octa;
  • ½ kg šećera;
  • 60 g soli;
  • slatki i crni grašak - 20 kom .;
  • karanfilić;
  • Lovorov list.

Čisto voće bez sjemena i jezgri usitnjeno je na četvrtine. Marinada se kuva kombiniranjem začina u obliku šećera i soli sa 1,5 litre vode, a zatim se doda ocat. Stavite kruške u sirup i ostavite 2-3 sata. Začin se sipa u staklenu posudu. Marinada sa voćem se zagrije, koja se vadi vilicom, šalje u posude, sipa kipući sirup. Hermetički zatvorene tegle nose se u podrum.

Uslovi skladištenja

Voće marinirano octom ili limunskom kiselinom ne treba ispuštati u podrum. U stanu će se pogoršati do sljedećeg proljeća, ali bez obzira na to, zaštitu je bolje čuvati u hladnoj sobi.


Pogledajte video: CVEKLA ZA ZIMU - BRZO I LAKO (Maj 2021).