Takođe

Da li je moguće zamrznuti svježi kupus za zimu


Jesen je vruća sezona za svaku domaćicu. Često se postavlja pitanje može li se kupus zamrzavati. Odgovor je nadasve pozitivan. Naravno, smrzavanje je način da brzo i lako napravite posebnu verziju zimske berbe.

Dakle, ne može se smrznuti samo voće i bobičasto voće. Kupus savršeno podnosi učinke negativnih temperatura. Najčešće je fermentirano ili soljeno, međutim, može se koristiti i u sladoledu za kuhanje. Za salate ili grickalice takve vilice nisu korisne jer postaju mekane nakon odmrzavanja, ali možete napraviti divne boršč, kotlete i tepsije od povrća.

Sa velikim zadovoljstvom ovo domaće povrće zamrzavaju one domaćice koje se bave velikom berbom za zimu i pitaju se da li je moguće smrznuti bijeli kupus.

Ako imate veliku komoru u zamrzivaču i dobru berbu, možete se opskrbiti cijelu zimu, a svježi kupus kupiti samo za pripremu svježih jela.

Primjena smrznutih vilica

Bijeli kupus za zimu možete koristiti smrznuto na različite načine:

  1. Koristite za punjeni kupus. Odmrznute listove ne treba kuhati u kipućoj vodi, jer će već biti mekani nakon izlaganja hladnom zraku.
  2. Paprikaš od povrća. Odlično se slaže s krompirom, lukom i svježom mrkvom.
  3. Koristite kao punjenje. Ukusne pite mogu se napraviti sa smrznutom glavicom kupusa.

U smrznutom je obliku svestrano povrće kao i svježe. Neće raditi salatu od nje, jer kupus postaje mekan, ali glavna svojstva su sačuvana: ne raspada se, okus ostaje praktički nepromijenjen. Važno je da možete zamrznuti ne samo zimske, očito vrlo žilave sorte bijelog kupusa, već i ljetne, mekane.

Prednosti i nedostaci smrzavanja

Prije zamrzavanja morate shvatiti šta možete očekivati ​​od ovog procesa, koje rezultate možete postići. Zajedno sa sušenjem povrća, "krioterapija" postaje vrlo popularna kod domaćica.

Zamrzavanjem kupusa zimi možete biti sigurni da:

  • pri ruci će uvijek biti gotov poluproizvod;
  • korisne osobine povrća se neće izgubiti;
  • ako je potrebno, proizvod se može brzo odmrznuti;
  • povrće će ostati dugo;
  • miješajući se s drugim povrćem, a zatim smrzavajući smjesu, ne možete razmišljati o pripremi preljeva za juhe zimi.

Postoji takav način da se sačuva žetva, poput smrzavanja kupusa, i nedostaci:

  • neprikladnost bijelog kupusa za stvaranje salata;
  • nema drobljenja nakon odmrzavanja;
  • visoki zahtjevi za zapreminu zamrzivača.

Budite oprezni kada odmrzavate kupus. Ako se proizvod ne može koristiti, ponovno zamrzavanje nije moguće.

Priprema smrzavanja

Postoje rokovi za berbu povrća iz vrta. Poslije se može čuvati na hladnom i suhom mjestu ili bijeli kupus zamrznuti za zimu. Čak i mlada domaćica može se nositi s najjednostavnijim postupkom smrzavanja. Međutim, ovaj postupak ima određene nijanse:

  1. Prije zamrzavanja kupusa mora biti dobro pripremljen: pobrinite se da su glavice kupusa netaknute i da nema znakova truljenja.
  2. Za smrzavanje možete uzeti samo jake glavice kupusa, koje su oblikovane na ispravan način.
  3. Na insektima ne bi trebalo biti tragova, inače će gusjenice biti smrznute zajedno s lišćem u kojem se kriju.
  4. Gornje lišće se mora ukloniti, oprana glava obrisati ručnikom.

Ako sumnjate na prisustvo insekata, vilice biste trebali potopiti pola sata u hladnu vodu, u koju je prethodno dodato 40 grama natrijum klorida po litri tečnosti. Nakon takvog tretmana, vilice treba dobro isprati.

Kako smrznuti bijeli kupus

Ovisno o tome kako se povrće treba koristiti, treba odabrati i način zamrzavanja: s cijelom vilicom, odvojenim lišćem ili u sjeckanom obliku. O tome ovisi i rok trajanja u zamrzivaču.

Smrznute glavice kupusa treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C 8 - 10 meseci. Ako ove uvjete nije moguće stvoriti, rok trajanja treba smanjiti.

Ako planirate pripremiti veliku količinu lišća i usitnjenog materijala, trebali biste razmisliti o kupovini samostojećeg zamrzivača.

Svaka porcija treba biti savijena u vreću ili zamotana u plastičnu foliju. Sjeckani kupus ili cjeloviti listovi mogu se zamrznuti u malim vrećicama. Moguća je i priprema s čvrstim vilicama, ali to zahtijeva puno prostora.

Zamrzavanje cijele glavice kupusa

Ako imate odgovarajuću opremu, cijeli zelje možete zamrznuti za zimu. Nakon toga, ove glavice kupusa mogu se koristiti za pravljenje kiflica. Svaka domaćica zna da mljeveno meso nije zamotano u svježe lišće, jer list puca. Da biste to učinili, prethodno se prokuha ili popari kipućom vodom. Od oštrih utjecaja temperatura, list kupusa gubi svojstva i postaje savitljiv i mekan.

Uklonite peteljku sa čiste i suhe vilice. Bolje ako to radite oštrim i tankim nožem. Suvu glavicu kupusa pažljivo zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač.

Kada planirate praviti punjene kiflice kupusa, povrće morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača i neko vrijeme ostaviti u hladnjaku. U roku od nekoliko sati čepovi će postati upotrebljivi i neće propadati. Zamrznuti kifli kupusa pripremaju se vrlo brzo, a nakon kuhanja moći će se pronaći neke nepoznate nijanse okusa.

Smrzavanje usitnjenog kupusa

Nakon uklanjanja peteljke, povrće nasjeckajte na prikladan način. Zatim se rezultujuća masa spakuje u posebne vreće istiskujući zrak iz njih i dobro spakuje. Da biste se smrzli, vreće kupusa odmah stavite u zamrzivač.

Ako se utvrdi blago gorkast okus, povrće se mora umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se voda mora ocijediti. Kad se glava osuši, možete je nasjeckati. Zanimljive opcije za praznine dobijaju se kada se kupusu tokom zamrzavanja doda i drugo povrće: cvekla, šargarepa, paprika.

Uslovi skladištenja

Razmišljajući o tome je li moguće zamrznuti bijeli kupus, trebali biste znati da pravilno smrznuto povrće možete čuvati 10 mjeseci. Usklađenost s tehnologijom uključuje stavljanje povrća u komoru čija je temperatura ispod minus 18 ° C.

Ako je kupus uklonjen i odmrznut, nećete moći ponoviti postupak. Listovi će postati mekani, pa će biti zamrznuti ledena kaša.

Pri odabiru načina čuvanja kupusa treba uzeti u obzir sve nijanse. Hoće li koristiti ovu metodu za očuvanje čitave žetve, svaka domaćica samostalno odlučuje. Međutim, vrijedi zamrzavanje barem dijela kupusa, jer uslovi kuhanja nekih jela omogućavaju upotrebu sladoleda.


Pogledajte video: Kupus Kalja - Slatki Kupus - Varivo od Kupusa - zdrava, jednostavna, ukusna hrana (Septembar 2021).