Takođe

TOP 6 ukusnih recepata za pripremu umaka od marelice za zimu


Iz nekog razloga, recepti za umake od marelice za zimu nisu toliko popularni kao džem i drugi deserti od ovog voća. I potpuno uzalud. Kada se pravilno skuva, može biti odličan dodatak glavnim jelima od mesa i piletine. Struktura umaka slična je pireu od krompira. Ima slatkasto-kiselkast ukus koji povoljno naglašava glavni sastojak. Ali trebate ih kuhati, temeljno slijedeći recept.

Karakteristike izrade umaka od marelice za zimu

Rezultirajuća gredica nalikuje indijskom prelivu od čatnija. Posebnu pažnju treba obratiti na odabir osnovne komponente. A kako biste što duže sačuvali okus i svježinu umaka, morate pravilno pripremiti spremnike za skladištenje.

Specifičnost izbora glavnih sastojaka

Već iz naziva je jasno da su osnova umaka marelice. Što se ispostavi da su zreliji (idealno prezreli), to će priprema biti ukusnija. Treba izbjegavati preteške i uzorke sa zelenim bačvama.

Prije direktne upotrebe, zrnje se uklanja iz voća, a oštećena pulpa se odsiječe.

Preporuča se kuhati u malim obrocima. Ne postoji jedinstveni zahtjev u pogledu strukture umaka. Komadići su u njemu dozvoljeni, ali većina ljudi više voli jednu pastoznu konzistenciju. Oštrinu možete prilagoditi vlastitom ukusu povećavanjem ili smanjenjem količine pomoćnih komponenata.

Kako pripremiti kontejner?

Kao i sve konzerve, umak od kajsije najbolje je čuvati u staklenim posudama s poklopcem. Dovoljna je opcija zavrtanja i namotavanja. Umak u otvorenoj limenci brzo gubi aromu i gubi ukus. Zbog toga je preporučljivo kuhati ga u maloj posudi. Dovoljno je 150-200 ml. Prije punjenja, staklenke, zajedno s poklopcima, moraju se sterilisati.

Kako napraviti sos od kajsije kod kuće?

Kaša slatkog voća odlično se slaže sa povrćem i ljutim začinima. Uz klasični slatko-kiseli umak od marelice, za zimu možete pripremiti preljev od đumbira, čilija, rajčice i drugih zanimljivih kombinacija proizvoda.

Klasičan slatko-kiseli sos

Svestrano jelo koje je pogodno ne samo za meso, već i za pečeno ili prženo povrće.

Sastav sastojka:

  • pulpa kajsije - 550 grama;
  • čili - ½ mahuna;
  • kopar - po ukusu;
  • sol - 10 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • karanfilić od belog luka - 5 komada.

Tehnika kuhanja:

  1. Oljuštene marelice narežite na sitne komade, stavite u lonac i prekrijte solju i šećerom.
  2. Dodajte malo vode, zagrijte voće 20 minuta.
  3. Sitno nasjeckajte bilje, začine i dodajte u podlogu. Kuvati isto toliko vremena.

Probijte sos mikserom da dobijete jednoličnu konzistenciju.

Brzi recept

Umak od kajsije za zimu može se napraviti uz minimalno vrijeme.

Sastav sastojka:

  • kajsije - 2 kilograma;
  • cimet i sol - po 1 prstohvat;
  • voda je nepotpuna čaša;
  • limunov sok - 40 mililitara;
  • šećer - 140 grama;
  • crvena paprika - 1 gram.

Tehnika kuhanja:

  1. Uklonite sjeme iz voća, provucite kroz mlin za meso, prebacite u lonac i prelijte vodom.
  2. Stavite na laganu vatru i počnite da vri uz povremeno miješanje.
  3. Nakon 5 minuta dodajte cimet sol i šećer.
  4. Nakon još pet minuta, stavite ostatak komponenata.
  5. Sastav ponovo prokuhajte i sipajte u sterilne tegle.

Nakon što se posude zatvore, prvo ih je potrebno okrenuti i zamotati.

Ljuti sos

Ljubitelji tople hrane svidjet će vam se mogućnost pravljenja umaka s bijelim lukom i čilijem.

Sastav sastojka:

  • kajsije - 1 kilogram;
  • čili - 1-2 mahune;
  • beli luk - 5 karanfilića;
  • šećer - 85 grama;
  • voda - 1,5 šolje;
  • sol - 10 grama;
  • suncokretovo ulje - 4 kašike;
  • stolni ocat - 20 mililitara.

Tehnika kuhanja:

  1. Nasjeckajte papriku, bijeli luk i zagrijte ih u vrućem biljnom ulju.
  2. Oljuštite kajsije i prebacite u šerpu. Dodati vodu i pirjati poklopljeno 20 minuta.
  3. Dodajte začinjeni dresing, dinstajte dok svi sastojci ne omekšaju.
  4. Protrljajte kroz sito. Dodajte sol i šećer i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Po želji se u fazi začina mogu dodati korijander ili piment.

Sa đumbirom

Upotreba naribanog korijena umaku će dodati azijski šarm. Treba vam svježi đumbir, a ne začini u prahu.

Sastav sastojka:

  • kajsije - 1 kilogram;
  • đumbir - 30 grama;
  • jabučni ocat - 1 čaša;
  • kisela jabuka i limun - po 1;
  • šećer od trske - 200 grama;
  • beli luk - 5 zuba;
  • luk - 2 glavice;
  • kim - 10 grama;
  • curry - 2 kašičice;
  • sol po ukusu;
  • kajenski papar - 1 gram;
  • karanfil - 3 pupoljka.

Tehnika kuhanja:

  1. Kuhajte šećer i sirće 3 minute.
  2. Dodajte sitno nasjeckane kajsije, luk, limun (pulpa, sok i korica) i kuhajte 10 minuta.
  3. Začine sameljite u mužaru i dodajte umaku. Pirjajte oko 40 minuta.
  4. Naribajte beli luk sa đumbirom, dodajte ih sosu.
  5. Obrišite sastav kroz sito, ponovo prokuhajte.

Sipati u sterilne posude sa poklopcima i čuvati.

S paradajzom

Ako svježi paradajz nije dostupan, mogu se koristiti pire, sok ili pasta. Ali kod povrća je ukus bolji.

Sastav sastojka:

  • paradajz i kajsije - po 1 kilogram;
  • šećer - 100 grama;
  • limun - ½ komad;
  • sol po ukusu;
  • rendani đumbir - 2 kašičice;
  • mljeveni biber - 1 prstohvat.

Tehnika kuhanja:

  1. Paradajz i kajsije kuhajte na pari odvojeno dok ne omekšaju (dodajte malo vode u voće). Ohladite, protrljajte kroz sito.
  2. Dodajte začine (sve osim đumbira) sa šećerom i dinstajte 25 minuta.
  3. Prije kuhanja dodajte đumbir, promiješajte i ulijte u staklenke.

Ako naiđete na vodenastu rajčicu, možete dodatno dodati par žlica paradajz paste i povećati količinu šećera.

Umak od marelice tkemali

Varijacija klasičnog umaka od marelica savršeno će upotpuniti mesna jela.

Sastav sastojka:

  • kajsije - 1 kilogram;
  • zelena mješavina (kopar, peršin, ružmarin i bosiljak) - po 1 svežnja;
  • čili - 1 mahuna;
  • beli luk - 4 češnja;
  • sol, mljeveni biber i šećer po ukusu.

Tehnika kuhanja:

  1. Oljuštene marelice prelijte vodom i kuhajte na minimalnoj vatri 35 minuta.
  2. Pire sa sitom.
  3. Nasjeckajte bilje, bijeli luk i čili. Stavite ih u ljuti sos, dodajte preostale sastojke i pustite da zavri. Smotaj.

Umak čuvajte u frižideru.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Rok trajanja umaka od marelice, čak i ako se poštuju sva pravila kuhanja, ne bi trebalo da prelazi 1 sezonu. Proizvod treba sipati u suhe sterilne tegle i pokriti kalciniranim poklopcima nakon ispiranja rastvorom sode.

Obradak je bolje čuvati na hladnom, sa dobrom ventilacijom i zaštitom od sunčeve svjetlosti.

Multivarka će uvelike olakšati pripremu. U tom slučaju nema potrebe za dodavanjem vode marelicama, sam uređaj će ih spasiti od izgaranja. Dobiveni proizvod imat će posebnu aromu i gustu strukturu.


Pogledajte video: Polpete od mljevenog mesa u umaku od rajčice - Fini Recepti by Crochef (Oktobar 2021).