Takođe

Razlika između vinskog napitka i tradicionalnog vina, šta je to i kako se pravi


Vinsko alkoholno piće zauzima gotovo sve police odjela za proizvode od vina i votke. Košta manje od prirodnog vina. Iako mu ukus ponekad ni na koji način nije inferioran. Napravljen je po istom principu kao i vino. Istina, ovaj proizvod smije sadržavati šećer od repe, etilni alkohol, arome i prehrambene boje. Nijedan GOST ne smije ga izrađivati ​​od praha. Alkohol u prahu je uvijek lažan.

Šta je vinsko piće

Ovo je proizvod napravljen prema tehnologiji utvrđenoj zakonom, od sirovina navedenih u GOST-u. U pogledu okusa i cijene, malo je inferiorno u odnosu na klasična vina koja se proizvode isključivo od grožđa i proizvoda njegove prerade.

Koncept

Ovo je proizvod za proizvodnju vina s dodatkom (bez dodavanja) rektifikovanog etilnog ili alkoholnog grožđa. Tijekom proizvodnje mogu se dodati šećer, prirodni okusi, biljni ekstrakti, aditivi za bojenje hrane, voda. Može biti zasićen ugljičnim dioksidom, biti gaziran ili miran.

Klasifikacija sadržaja šećera:

  • suvo;
  • polusuh;
  • poluslatko;
  • slatko.

Izgleda da tečnost ne bi trebala biti mutna, već prozirna, homogena, bez taloga, nečistoća. Proizvod zasićen ugljičnim dioksidom mora nužno pjeniti i mjehuriće plina.

Sastav i sirovine

Sastav mora sadržavati najmanje 50 posto vinskih materijala (vino u rinfuzi). Za proizvodnju se koriste sljedeće sirovine: stolni vinski materijali, liker, nekompletna alkoholna fermentacija, sekundarna fermentacija, kao i mošt grožđa, mistel, šećer, med, destilator za vino ili konjak, grožđe, etil ili vinski alkohol.

Dopušteno dodavanje vode, biljnih ekstrakata, aroma, limunske ili vinske kiseline, prirodnih biljnih boja.

Tvrđava

Snaga proizvoda ne može biti veća od 22 posto. Za pića zasićena ugljen-dioksidom ta brojka iznosi 10 posto.

Troškova

Cijena ovisi o vrsti pića, tehnologiji izrade, marki i sastavu. Ovaj vinski proizvod nešto je jeftiniji od prirodnog vina. Troškovi od 200 rubalja i više.

Po čemu se razlikuje od vina

Vino je proizvod koji se dobije tijekom fermentacije svježeg grožđa ili mošta. Njegova snaga je 9-22 posto. Prema tehnologiji, fermentacija se zaustavlja sulfitima, hladnoćom ili dodavanjem prirodnog alkohola od grožđa.

Ako se pored proizvoda za preradu grožđa u sastav uvrsti alkohol u zrnu ili neki drugi aditivi (šećer, biljni ekstrakti, arome, boje), tada se ne dobija vino, već piće.

Što se tiče okusa i potrošačkih karakteristika, ponekad nije ništa lošije od klasičnog vina.

Glavna razlika između ova dva pića leži u sastavu. U vinu ne može biti ništa drugo, osim proizvoda fermentacije ili destilacije grožđa. Bilo koji aditivi oduzimaju mu ime. Ako se fermentacija grožđa zaustavi zrnom, a ne alkoholom od grožđa, automatski se dobiva utvrđeno vino, već piće.

Potonje se mogu dodati vodi, šećeru, bojilu, aromi. Tijekom proizvodnje uvijek se sjećaju da vinski materijal u proizvodu mora sadržavati najmanje 50 posto.

Tehnologija industrijske proizvodnje

Vinska pića prave se od vinskih materijala dobivenih kao rezultat fermentacije grožđa. Na kraju fermentacije tečnost se razbistri i dobije se mlado vino. Zatim se alkoholno piće šalje na odležavanje ili preradu.

Za proizvodnju vinskih proizvoda koristi se vinski materijal koji ne udovoljava kriterijima odabira utvrđenim za vina. U ovaj proizvod mogu se dodati žitni alkohol, šećer, voda, aditivi za hranu radi poboljšanja ukusa. Piće je napravljeno prema GOST-ima, od visokokvalitetnih sirovina, a ne od odbačenih vina tokom proizvodnog procesa. Ako se tijekom kuhanja koriste sirovine niske kvalitete, to znači da je proizvod napravljen u suprotnosti sa zakonom.

Popularni brendovi

Najkvalitetniji i najpopularniji su:

  • Bosca Anniversari (420 rubalja);
  • Bosca Chardonnay (580 rubalja);
  • Sangria Esta (340 rubalja);
  • Adzi bijela šljiva (210 rubalja);
  • Šljiva (Njemačka) (450 rubalja).

U Rusiji se mnoge kompanije bave proizvodnjom vinskih pića. Ovaj proizvod predstavlja glavni asortiman alkoholnih pića. Krimska kompanija "Massandra" smatra se velikim proizvođačem pića. Vrijedno je kupiti robu onih marki koje se proizvode u preduzećima smještenim u području gdje se nalaze veliki vinogradi. Prijevoz vinskog materijala na velike udaljenosti rijetko se isplati.

Ako proizvodnju alkoholnih pića od grožđa obavljaju firme udaljene od lokacije vinograda, tada najčešće prave lažiranje.


Pogledajte video: VINSKI DNEVNIK by Ines Matić Matešković: Poletti Rossella 2019 (Oktobar 2021).