Takođe

Najbolji recepti kako kuhati paradajz za zimu bez dodavanja začina


Postoji mnogo načina za kuhanje paradajza za zimu bez dodavanja začina. Recepte je jednostavno slijediti i ne zahtijevaju nikakve posebne kulinarske vještine. Uz pravilno poštivanje algoritma soljenja, čuvanja konzervacije u odgovarajućim uvjetima, možete uživati ​​u proizvodu tijekom cijele godine.

Osobe s povišenim krvnim pritiskom i bubrežnim patologijama ne bi se trebale naslanjati na ukiseljeni paradajz.

Prvo se trebate upoznati sa svim karakteristikama procesa.

Da li je moguće kiseliti paradajz za zimu bez začina?

Soljenje paradajza bez začina je popularna metoda. Ne vole svi jela aromatizirana začinima, a za očuvanje je dovoljno samo sa soli. U staklenke možete dodati zelje kako biste proizvodu dodali okus. Kiseli paradajz bez začina smiju jesti osobe s želučanim patologijama, jer začini iritiraju crijeva.

Potrebni sastojci

Da biste pripremili paradajz iz konzerve bez začina, potrebno vam je 600 g paradajza po litri tegle. Uz to uzmite sol, 4-5 svezaka kopra, 5-6 režnja češnjaka, nekoliko svežnjeva peršina na izbor. Za pripremu salamure potrebna vam je voda, sol, šećer.

Recept se može prilagoditi prema vašem nahođenju. Banke treba koristiti bez iverja, pukotina, prozirne. Odaberite najlonske ili limene navlake.

Izbor i priprema proizvoda

Što se tiče kupovine rajčice iz trgovine, birajte sorte srednje ili male veličine, bez znakova oštećenja. Paradajz se prethodno opere i prirodno osuši. Beli luk se oljušti, sitno nasjecka ili ostavi na kriške. Isperite zelje, osušite, stavite cijelu u staklenke.

Kako pripremiti kontejner?

Stare limenke namočite 1,5 sata u vrućoj vodi sa sodom. Zatim operite sapunom ili sodom bikarbonom, temeljito operući grlo. Da biste sterilizirali posude, postavite ih naopako iznad kotla sa ključanjem, držite 15 minuta ili prelijte kipućom vodom 1/3 oprane posude, prevrnite je preko sudopera u rukama. Nalijte vode, stavite tegle na čisti stol naopako. Operite limene poklopce u vrućoj vodi sapunom ili sodom. Prije upotrebe sterilisati u kipućoj vodi 10 minuta. Operite polietilenske poklopce, prokuhajte 5 minuta, odmah zatvorite vruće posude.

Postupak kuhanja prema klasičnom receptu

Bez začina dobit će se slatki paradajz, ukusa karakterističnog za očuvanje. Prvo ih treba opariti, probiti kožu čačkalicom na nekim mjestima po vašem izboru. U suprotnom mogu puknuti. Stavite pripremljeni paradajz u sterilisane tegle, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 20 minuta. Istovremeno pripremite salamuru, dovodeći čistu vodu do ključanja u loncu, dodajte sol, šećer, po 1 žlicu, dobro promiješajte.

Ocijedite vodu iz limenki u kojima su stajale 20 minuta, napunite ih samo pripremljenom rasolom. U svaku posudu dodajte esenciju octa, paradajz dobro zatvorite poklopcima. Okrenite praznine, stavite ih naopako na poklopce. Zamotajte konzerviranu hranu ukusnim pokrivačem od kiselih krastavaca ili starom odjećom. Ostavite da se hladi 10 sati, a zatim uklonite "izolaciju", staklenke iz konzerve stavite na hladno mjesto poput podruma ili podruma.

Staklenke treba napuniti hranom do ramena, najuže točke na kojoj počinje grlo. Ako sadržaj ne dosegne rub vrata za više od 2 cm, tada će kisik u posudi uzrokovati potamnjenje hrane, poklopac će se deformirati ili će puknuti. Teglu ne biste smjeli puniti do samog kraja kvrge, jer će se tijekom sterilizacije punjenje izliti. Kad je posuda već bila zatvorena, kada se zagrije, uslijed širenja paradajza, poklopac se može prekinuti.

Poželjno je da zračni prostor između poklopca i sadržaja iznosi 2 cm. Također je važno uzeti u obzir da posuda sadrži 35-40% salamure. Ocat se ne smije sipati direktno u posudu jer će paradajz izblijedjeti. Ne možete je sipati u kipuću salamuru, prvo se uklanja iz vatre.

Nezačinjeni paradajz sa grožđem

Ljubitelji egzotičnih konzervi mogu isprobati recept za konzerviranje paradajza s grožđem. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 kg paradajza;
  • 300 g paprike;
  • 300 g luka;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 1 kašika kašike šećer, sol i sirće 9%.

Papriku narežite na trake, paradajz i luk na kriške. Za pripremu salamure, vodu prokuhajte, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje i sirće. Stavite povrće u šerpu, prelijte marinadom 10 sati. Nakon toga kuhajte pola sata, stavite u sterilizirane posude, zategnite poklopce.

Očuvanje skladišta

Očuvanje kuće čuva se na hladnom mjestu, na temperaturi zraka ne većoj od +10, zatvoreno, do 1 godine. Ako banke držite kod kuće, one neće propasti za šest mjeseci.

Optimalno je paradajz zatvoriti u avgustu-septembru, a onda će se konzervacija pojesti do ljeta.


Pogledajte video: kuvani paradajz bez konzervansa (Oktobar 2021).