Takođe

Recepti za bakat od patlidžana za zimu


Postoji mnogo načina za očuvanje povrća: u marinadi, kavijaru, sa belim lukom i začinskim biljem. Među ovim receptima, predjelo od patlidžana - bakat - zauzima ponosno mjesto. Njegove recepte odlikuje jednostavnost i brzina izrade. Mnoge domaćice su čak i od moje bake mogle čuti: "Bakat sam konzervirao svake godine i on me uvijek raduje svojim ukusom."

Klasični recept

Kada je vrijeme ozbiljno ograničeno, recepti salate bez sterilizacije postaju najcjenjeniji. Korištenje kuhinjske tehnologije omogućava vam puno bržu berbu povrća. Bakat od patlidžana za zimu izlazi vrlo sočan i blagog ruba.

Sastojci:

  • 1 kg plavog patlidžana;
  • 1 kg paradajza za sok;
  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 200 g mrkve;
  • svježi peršin;
  • 1 mahuna ljutog čilija;
  • 1 velika glava belog luka;
  • 80 g šećera;
  • 30 g kamene soli;
  • 1 čaša ulja;
  • 60 ml sirćetne kiseline.

Recepti pokazuju približnu količinu sastojaka.

  1. Patlidžani se biraju jaki, bez oštećenja. Povrće se opere pod vodom, peteljke se uklone i iseku na kockice.
  2. Slatka paprika se oljušti i iseče na velike kvadrate. Za ljepotu se preporučuje uzimanje mahuna crvene ili narančaste boje.
  3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež. Za ukras možete izrezati na krugove ili kovrčavi nož.
  4. Paradajz, oljušteni beli luk i ljuta papričica usitnjavaju se u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Na izlazu se dobija homogena masa. Stavlja se u veliku šerpu.
  5. Zelje se sitno nasjecka i doda soku od paradajza. Masa se prokuha na srednje jakoj vatri.
  6. U sok se sipa sol, granulirani šećer, sirće i ulje. Nakon začina dodajte patlidžane, mrkvu i papriku.
  7. Povrće se kuva na laganoj vatri. Nekoliko minuta nakon početka pirjanja, trebali bi biti potpuno prekriveni paradajz pastom. Ako se ne stvori dovoljna količina soka, paradajz se dodaje tokom procesa kuhanja.
  8. Salata se kuha 40 minuta.
  9. Nakon određenog vremena, vrući bakat odloži se u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori.

Prednost ovog recepta je što su patlidžani zatvoreni zimi bez sterilizacije. Ukupno vrijeme pripreme salate nije duže od 2 sata.

Nemasni recept za salatu

Patlidžani vole ulje. Iz tog razloga mnogi recepti sadrže velike količine biljnog ulja. To čini radni predmet težim i masnijim. Karakteristična karakteristika ovog načina kuhanja je da se za cijeli bakat ne troši više od 120 ml ulja. Prinos gotovog proizvoda je oko dvije litre.

Sastojci:

  • 1 kilogram patlidžana;
  • 1 kilogram mesnatih rajčica;
  • 500 grama slatke paprike;
  • 250 grama šargarepe;
  • 2 prstohvata mljevenog crvenog čilija;
  • Peršin;
  • Kopar;
  • 5 velikih režnja češnjaka;
  • 3 kašike granuliranog šećera;
  • 1 kašika soli
  • 120 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo);
  • 60 ml sirćeta.

Recepti s povećanom količinom belog luka i ljute papričice salatu mogu učiniti pikantnijom. Ljubiteljima mirnih jela savjetuje se smanjenje količine bijelog luka.

  1. Povrće se opere pod mlazom vode. Koža se uklanja sa mrkve i češnjaka.
  2. Patlidžani se nasjeku na kockice i posole. Sol uklanja višak gorčine, pospješuje oslobađanje soka tijekom dinstanja, a također sprečava apsorpciju viška ulja.
  3. Kutija sjemena se uklanja sa paprike i sječe na kockice. Bolje odabrati crvenu sortu. Boja salate će biti svjetlija.
  4. Mrkva se nasjecka na velike trake.
  5. Paradajz je prethodno oparen. Oljušte ih. Oljušteno povrće melje se u blenderu da se dobije sok.
  6. Prebacite pastu od paradajza u šerpu. Dodaju se nasjeckani češnjak, čili papričica. Dozvoljena je upotreba ljute paprike. Za prazno je dovoljno 2-3 prstena.
  7. U pastu se dodaju suncokretovo ulje, sol i granulirani šećer. Masa se miješa dok ne postane glatka. Nakon ključanja uvodi se usitnjeno zelje. Umak se kuha 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
  8. Kriške patlidžana operu se pod vodom i istisnu. U tjesteninu se dodaje sušeno povrće. Tu se uvode i slatka paprika i mrkva.
  9. Bakat se kuha na laganoj vatri pola sata.
  10. Nekoliko minuta pre kuvanja ulijte sirće. Vrijedno je sačuvati salatu nakon preliminarnog testa. Ako je potrebno dodajte sol, šećer, ostale začine i jelo zakuhajte.
  11. Salata se slaže u staklenke i prekriva poklopcima. Povrće iz konzerve može se ohladiti pod debelim slojem pokrivača. Važno je da je ovaj proces spor.

Pekara od patlidžana pripremljena za zimu čuva se godinu dana u hladnom podrumu.


Pogledajte video: Slasna salata od pečenih patlidžana - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Septembar 2021).