Takođe

3 najbolja recepta za pripremu tatarskog patlidžana za zimu kod kuće


Patlidžani sadrže prilično veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina, stoga su česti "gosti" na trpezi. A oštre plave su omiljeno očuvanje mnogih ljudi. Zahvaljujući jednostavnim receptima za izradu tatarskih patlidžana za zimu, možete pripremiti začinjenu i sočnu salatu u umaku od rajčice. Međutim, važno je znati osobine kuhanja ovog povrća.

Značajke kuhanja patlidžana u tatarskom stilu za zimu

Jednostavne su metode za konzerviranje patlidžana za zimu. Okus i oštrina mogu se prilagoditi dodavanjem prave količine začina i začina. Češnjak daje jelu poseban okus, ali ne utječe na oštrinu. Također, prije kuhanja, plave je potrebno namočiti u slanoj vodi - to će ih osloboditi specifične gorčine zbog solanina koji je dio povrća.

Osnovni zahtjevi za sastojke

Za kuhanje koriste se svježi paradajz i paradajz pasta koji se razblažuju vodom. Ako su za obradak odabrane mlade plave boje, ispasti će nježnije i također ih ne moraju očistiti prije konzerviranja. U zrelih plodova koža je grublja, pa je treba oljuštiti.

Priprema kontejnera za konzervaciju

Staklene posude za očuvanje tatarskih patlidžana morat će se sterilizirati. Pored toga, ne zaboravite na toplotnu obradu poklopaca - oni su takođe umočeni u kipuću vodu. Salatu od povrća trebate smotati metalnim poklopcima. Kada koristite plastiku, grickalice se drže u frižideru najviše tri mjeseca. Konzerviranje patlidžana s octom ili limunskom kiselinom čuva se tokom cijele godine.

Najbolji recepti za kuhanje

Prazno od patlidžana se u pravilu priprema prema klasičnom receptu. Međutim, popularni su i brzi brzi popravci.

Klasični tatarski recept za patlidžane

Pikantna salata u umaku od rajčice jedno je od najpopularnijih zimskih čuvanja. Količina sastojaka izračunava se na šest litara.

Šta trebate poduzeti:

  • patlidžan - 2 kilograma;
  • paradajz - 3 kilograma;
  • slatka paprika - 1 kilogram;
  • gorka paprika - 2 mahune;
  • beli luk - 2 glavice;
  • sol - 50 grama;
  • šećer - 200 grama;
  • sirće - 0,2 litra;
  • biljno ulje - 0,25 litara.

Šema kuhanja:

  1. Isperite plave, isecite na kockice i potopite u slanu vodu (1 velika kašika soli na 1 litar tečnosti).
  2. Nasjeckajte paradajz, stavite ga na nekoliko minuta u kipuću vodu. Ogulite ih, sameljite u blenderu.
  3. Kombinirajte dobivenu masu sa šećerom, solju i maslacem. U masu dodajte naribani beli luk.
  4. Ogulite i slatku papriku od sjemenki, nasjeckajte, nasjeckajte i kombinirajte s umakom.
  5. Prokuhajte masu od paradajza, dodajte patlidžan i sačekajte da proključa.
  6. Ulijte ocat, sačekajte da zavri i sklonite posudu s vatre. Trenutno izvršite obradu kontejnera i poklopaca.

Preostaje samo napuniti staklene posude prazninom i dobro ih zatvoriti.

Metoda brzog kuhanja

Ako nemate vremena ili želje za eksperimentiranjem s receptom, možete koristiti metod trenutnog kuhanja. Sastojci:

  • patlidžan - 2 kilograma;
  • slatka paprika - 1 kilogram;
  • ljuta paprika - 3 komada;
  • beli luk - 1 glava;
  • ocat - 50 mililitara;
  • sok od paradajza - 3 litre;
  • šećer - 200 grama;
  • sol i začini po ukusu.

Priprema:

  1. Nasjeckajte patlidžane, namočite fiziološkom otopinom i osušite.
  2. Narežite slatku i gorku papriku na pola prstena.
  3. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
  4. Stavite sve sastojke u šerpu, prelijte sokom od paradajza. Dodajte ulje i začine.
  5. Nakon ključanja kuhajte pola sata, s vremena na vrijeme miješajući smjesu. Dodajte sirće i sklonite s vatre.

Na kraju, predjelo od rajčice treba rasporediti među unaprijed pripremljene staklenke.

Bez sterilizacije

Da biste uštedjeli vrijeme konzerviranja i pojednostavili postupak, slani snack se priprema bez sterilizacije. Komponente:

  • kocke patlidžana - 2 kilograma;
  • paradajz - 3 kilograma;
  • sol - 50 grama;
  • ocat - 2 velike kašike;
  • šećer - 200 grama;
  • Ulje bez mirisa - 400 mililitara;
  • beli luk - 5 karanfilića;
  • čili - 2 komada;
  • slatka paprika - 12 komada.

Kako kuhati:

  1. Pomaknite paradajz, sipajte u lonac, posolite. Dodajte ulje, šećer i sirće.
  2. Dobivenu smjesu prokuhajte.
  3. Dodajte nasjeckanu ljutu i papriku. Izmrvite beli luk i dodajte sastojcima.
  4. Pričekajte dok ne zakuha i dodajte plave.
  5. Nakon 40 minuta sipajte u posude i zatvorite.

Ovaj preparat je savršen kao dodatak jelu od mesa.

Kako i koliko dugo možete čuvati konzervaciju?

Patlidžani u stilu tartara koji sadrže prirodne konzervanse (ocat, limunska kiselina itd.) Čuvaju se u frižideru ili podrumu najmanje 18 mjeseci. Ako se salata priprema bez uključivanja konzervansa i potrebne sterilizacije, takve staklene posude čuvaju se isključivo u frižideru i to najviše dva do tri mjeseca. Pojedinačni pripravci od patlidžana za zimu, pripremljeni po brzom receptu, čuvaju se dvije do tri sedmice.


Pogledajte video: Imam Baildi - punjeni patlidžan, izvrsna turska delikatesa (Oktobar 2021).