Takođe

9 najboljih recepata za konzerviranje krastavaca hladnom vodom


Recepti za konzerviranje krastavaca hladnom vodom smatraju se najuspješnijima. Ovu metodu odlikuje jednostavnost i potrebno je nekoliko puta manje vremena nego kod vrućeg soljenja. Stoga mnoge domaćice preferiraju ovu zimsku berbu, dodajući razne komponente koje otkrivaju okus krastavaca i čine povrće hrskavim.

Prednosti hladne berbe krastavaca

Korištenje hladne vode za zimsko zavarivanje krastavaca ima niz prednosti:

  • komponente ne gube svoj ukus zbog začina, zadržavaju vitamine;
  • hladna voda upija višak soli;
  • povrće je hrskavo;
  • potrebno je mnogo manje vremena;
  • može se sačuvati u zemlji;
  • salamura je dobra za grickalice ili supe.

Što vam treba: inventar i sastojci

Prije nastavka konzerviranja, pripremaju se potrebne komponente:

  • sterilizirane staklene posude;
  • najlonske ili željezne navlake;
  • pan;
  • nož;
  • kašika;
  • mašina za šivanje;
  • voda;
  • sol (grubi kamen, bez aditiva);
  • krastavci;
  • začini i začinsko bilje dodaju se na osnovu recepta.

Izbor poklopaca ovisi o mjestu skladištenja. Najlonski zahtijevaju hladnu temperaturu, a gvozdeni se čuvaju u sobi.

Priprema povrća

Konačni rezultat ovisi o odabiru i pripremi krastavaca, stoga se ovom koraku posvećuje posebna pažnja:

  • plodovi trebaju biti 8-15 cm;
  • odaberite povrće iste zapremine za ravnomjerno soljenje;
  • najprikladniji krastavac za konzerviranje je bubuljica;
  • voće ne bi trebalo oštetiti;
  • Kupljeni krastavci moraju se namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati pre soljenja, a zatim se krajevi odrežu.

Recepti za hladni krastavac

Metode soljenja razlikuju se u raznolikosti sastojaka i konačnom ukusu domaće konzervirane hrane.

Klasična verzija

Najlakši način šivanja.

Za 3 litre obratka trebate:

  • 1,4-1,6 kg krastavaca;
  • 1,5 litara vode;
  • 80 g soli;
  • 5 g šećera;
  • 4-7 graška crnog bibera;
  • 3 češnja belog luka;
  • kišobrani od kopra.

Instrukcije:

  1. Stavite bilje, beli luk i grašak u posudu.
  2. Dodajte krastavce, čvrsto nabijajući.
  3. Gotovu salamuru prelijte do vrha.
  4. Tri dana sakrijte soljenje na tamnom mjestu, uklanjajući penu koja se pojavila i dodajući vodu.
  5. Zavrnite konzervaciju nakon 3 dana.

Jednostavan recept za konzerviranje krastavaca za zimu

Za ovu metodu uvijanja najpogodnije je malo povrće.

Komponente:

  • 2-2,2 kg krastavaca;
  • 1 litar vode;
  • 100 g soli;
  • 30 g belog luka;
  • cvatovi kopra;
  • list hrena;
  • 5 zrna crnog bibera.

Faze soljenja:

  1. Dodajte začine i začinsko bilje.
  2. Predstavite voće.
  3. Ulijte marinadu.
  4. Sakrijte pet dana na toplom mjestu, a zatim sačuvajte.

Bugarski način

Krastavci koji nastanu bit će izvrsna grickalica za jak alkohol.

Proizvodi:

  • 2 kg krastavaca;
  • 150 ml 9% -nog sirćeta;
  • 10 grančica kopra;
  • 15 graška crnog bibera;
  • 3-5 listova lovora;
  • 1 velika glava luka;
  • 20 g soli;
  • 30 g šećera.

Detaljne upute:

  1. Kopar nasjeckajte, luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
  2. Dodajte začinsko bilje, začine i sirće.
  3. Promiješajte voće s lukom, čvrsto savijte u posudu.
  4. Dodajte salamuru, zategnite.

Soljenje krastavaca hladnom vodom

Obradak je pikantnog okusa i arome.

Komponente:

  • 2 kg krastavaca;
  • 4 kišobrana od kopra;
  • 2 lista lovora i hrena;
  • 3 lista trešnje;
  • 20 g korijena hrena;
  • 3 češnja belog luka;
  • 3 grane peršina, celera, estragona;
  • 1 srednja paprika;
  • 5 zrna crnog bibera;
  • 1 PC. capsicum;
  • 80 g soli po litri vode.

Instrukcije:

  1. U teglu stavite začine i neko bilje.
  2. Dodajte voće.
  3. Pospite preostalim lišćem i kišobranima.
  4. Ulijte marinadu.
  5. Pokriti gazom i sakriti na toplom mjestu.
  6. Nakon pojave pjene, salamuru iscedite, prokuhajte, ohladite i ponovo dodajte u radni predmet.
  7. Zarolajte zavrtanj.

Sipajte zeleni paradajz

Nezreli ukiseljeni paradajz može biti zamjena za krastavce i omiljeni međuobrok u bilo kojoj prilici.

Komponente:

  • 2 kg paradajza;
  • 2 litre vode;
  • 140 g soli;
  • 50 g šećera;
  • 15 graška crnog bibera;
  • 5 cvatova kopra;
  • 6 kom. celer;
  • 3 lista hrena.

Upute za soljenje:

  1. Isperite plodove i uklonite peteljke.
  2. Izložite polovicu začinskog bilja i začina.
  3. Paradajz čvrsto nabiti na vrhu.
  4. Dodajte preostalo bilje.
  5. Prelijte sa ohlađenom slanom vodom.
  6. Zatvorite plastičnim poklopcem.

Sol ispod najlonskog poklopca bez sirćeta

Jednostavna i praktična varijacija uvijanja.

Komponente:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 litar vode;
  • 15 g soli;
  • 5 g šećera;
  • karanfilić, zrna bibera - po ukusu;
  • kišobrani od kopra;
  • Lovorov list.

Instrukcije:

  1. Prokuhajte salamuru i ohladite.
  2. Stavite začine i začinsko bilje.
  3. Predstavite voće.
  4. Dodajte gotov fil.
  5. Zarolajte najlonskim poklopcem.

Metoda pripreme hrskavih vrućih krastavaca sa senfom

Kiseli krastavac zbog senfa neće postati pljesniv, a okus krastavaca odlikuje se pikantnim začinom.

Proizvodi za 1 litru obratka:

  • 600 g krastavaca;
  • 600 g vode;
  • 40 g soli;
  • 20 g šećera po želji;
  • 1 kašičica suvog praha ili sjemena gorušice;
  • 3 češnja belog luka;
  • 1 list hrena, trešnje, maline, hrasta;
  • kišobrani od kopra;
  • 5 zrna bibera.

Instrukcije:

  1. Namočite lišće 7 minuta u kipućoj vodi.
  2. Stavite gotove začinske biljke i pasirani češnjak.
  3. Tamno voće, kopar i papar.
  4. Za sipanje koristite sol, senf i šećer (po želji).
  5. Napunite do vrha.
  6. Uklonite soljenje 3 dana u mraku, povremeno uklanjajući pjenu.
  7. Zarolajte krastavce kad se salamura posvijetli.

Kiseli krastavci u vlastitom soku sa hladnom vodom

Glavna razlika je u tome što se umjesto vode koristi hladni sok od krastavca.

Proizvodi:

  • 2 kg raznih sorti krastavaca;
  • sol;
  • 2 lista hrena, hrasta ili trešnje na izbor;
  • 3 češnja belog luka;
  • cvatovi kopra, karanfilića, zrna crnog bibera po ukusu.

Odnos krastavaca i kaše od krastavaca je 50:50.

Proces:

  1. Namočeno voće sortirajte ravnomjerno i čvrsto za konzerviranu hranu, iskrivljeno i oštećeno - za preljev.
  2. Ubijte krastavce za dresing blenderom, mlinom za meso ili rešetkom.
  3. Posolite.
  4. Temeljito promiješajte tako da pulpa daje sok.
  5. Dodajte začinsko bilje, papriku, beli luk i malo mase od krastavaca.
  6. Ugušite krastavce.
  7. Stavite masu na vrh, zatvarajući sve praznine. Ako ima mjesta bez kaše, možete dodati sok od krastavca.
  8. Zatvorite soljenje najlonskim poklopcima i sakrijte na hladnom mjestu.

Uzmite sol u omjeru 2 žlice. kašike na 1 litru mase krastavca. Ne preporučuje se smanjivanje količine soli kako uvojci ne bi prokisnuli.

Paprika recept

Konzervacija je hrskava i začinjena.

Sastav za posudu od 1 litre:

  • 600 g krastavaca;
  • 500 ml vode;
  • 40 g soli;
  • 10 zrna papra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 čili paprike
  • 0,5 tsp senfa u prahu;
  • kišobrani od kopra;
  • lišće hrena, trešnje, maline i hrasta.

Faze konzervacije:

  1. Položite krastavce, naizmjenično sa začinskim biljem, začinima, bijelim lukom i paprom.
  2. Unesite salamuru i zatvorite najlonskom kapom.
  3. Uklonite u mraku mjesec dana.
  4. Po završetku fermentacije kovrče prebacite na hladno.

Zamagljivanje salamure nije neuobičajeno kod ovog recepta.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće dodaje poseban miris i oštru čvrstoću obratku.

Komponente:

  • 1,5 kg krastavaca;
  • voda (oko 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20-30 g zrna gorušice;
  • 15 svježih listova hrasta;
  • cvatovi kopra;
  • zrna crnog papra;
  • 3 češnja belog luka;
  • 4 lista hrena;
  • 2 lista lovora.

Priprema:

  1. Stavite beli luk, malo kopra, zrna bibera, 5 listova hrasta i po jedan list hrena i lavruške.
  2. Posudu napola napunite voćem.
  3. Položite novi sloj lišća i kopra.
  4. Zatim krastavci.
  5. Iznad je preostalo lišće.
  6. Dodajte čistu hladnu vodu.
  7. Dodajte sloj soli i senfa.
  8. Smotajte banke.

Slanje tajni

Postoji nekoliko tajni kako bi pripravak ugodio ukusom i glasnom krckanju.

Najbolja voda

Za okretanje treba uzimati bunarsku, flaširanu ili izvorsku vodu. Pri odabiru vode iz slavine, tečnost treba prokuhati i odbraniti.

Začini

Začini se dodaju na osnovu ukusa, ali osnovni sastojci su kopar, lišće hrena, beli luk i zrna crnog bibera.

Listovi bobica i hrasta daju ugodnu aromu.

Ali povrće ribiza neće raditi s hladnim soljenjem, već može prouzročiti plijesan.

Proces konzervacije

Da bi se slijepe ploče eksplodirale i dugo stajale, limenke se pripremaju za konzervaciju koristeći:

  • sterilizacija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
  • pasterizacija u kipućoj vodi.

Proces fermentacije

Fermentacija je važna faza. U tom periodu se nakupljaju šećeri koji utječu na rast bakterija mliječne kiseline potrebne za predenje. Da bi se organizmi brže razvijali, prve dane držimo u toplini i mraku, uklanjajući pjenu i dodavajući vodu.

Votka i krastavac

Dodavanje male količine votke u salamuru pomaže u izbjegavanju eksplodiranja i pljesnivih kiselih krastavaca. Uz to, plodovi postaju čvrsti i hrskavi, a alkohol se ne osjeća.

Pravila za posluživanje

Gotovi krastavci poslužuju se na stolu, i celi i rezani. Ukrašavaju se začinskim biljem, poslužuju se odvojeno ili se stavljaju na tanjir s ostalim kiselim krastavcima. Također, narezano voće može se rasporediti u obliku latica ili cvijeća.

Trajanje i uslovi skladištenja

Spinovi se čuvaju od 6 mjeseci do 2 godine na tamnom hladnom mjestu, izbjegavajući temperature ispod nule, direktnu sunčevu svjetlost i blizinu uređaja za grijanje.


Pogledajte video: Izbegnite OVE GREŠKE! Djubrenje POVRĆA na Samom POČETKU! (Septembar 2021).