Takođe

Kako pravilno sterilizirati staklenke u loncu s vodom prije konzerviranja


Mnoge domaćice brine pitanje kako pravilno sterilizirati limenke na pari ili u loncu s vodom. Kršenje tehnologije može dovesti do katastrofalnih posljedica - kontejner će puknuti ili će konzerva konzervirano eksplodirati. Poštivanje svih pravila, preliminarni pregled limenki pomoći će da se to izbjegne. Postoji nekoliko načina sterilizacije, razmotrite najjednostavniji i recite vam o svim zamršenostima i nijansama postupka.

Zašto je potrebna sterilizacija?

Prilikom stvaranja konzervacije važno je izbjeći ulazak patogena u posudu - oni mogu prouzročiti proces fermentacije, pokvariti obradak. Iz tog je razloga toliko važno kuhati staklenku, slijedeći sve preporuke.

Zašto je neophodna sterilizacija:

  1. Ovaj postupak pomoći će izbjeći kvarenje hrane.
  2. Eliminira ulazak patogena u banku.
  3. Obradak neće početi "fermentirati" i konzerva neće eksplodirati ako se pravilno sterilizira.

Referenca: sterilne posude pomažu da se grickalica duže zadrži, izbjegava prerano kvarenje i sprečavaju promjene ukusa.

Glavna svrha sterilizacije je ubiti bakterije, učiniti posudu sterilnom, što će pomoći da hrana ostane netaknuta, koristeći određene konzervanse.

Bit će potrebno sterilizirati ne samo limenke, već i poklopce, inače će teško biti moguće postići željeni rezultat.

Izbor posude

Izvođenje svih potrebnih postupaka prije konzerviranja pomaže u izbjegavanju problema sa radnim predmetima. Ako se odlučite za sterilizaciju u loncu, odaberite je pravilno, poštujući sljedeće preporuke:

  • tegle moraju u potpunosti stati u posudu, mogu se postaviti ili položiti vodoravno;
  • Odaberite posudu s ravnim dnom koja će se ravnomjerno zagrijavati.

Pri stvaranju konzervacije često koriste tegle od pola litre, uspješno se stavljaju u lonac srednje veličine. Prednost se daje emajliranom posuđu, jer se ravnomjerno zagrijava i uklanja nagle promjene temperature.

Prije upotrebe kupljene šerpe, dobro je operite sodom bikarbonom, isperite toplom vodom i osušite peškirom. To će pomoći da se izbjegne dodavanje stranih mirisa i ukusa.

Priprema limenki prije početka postupka

Prije ključanja, procijenite opće stanje posude, to će vam pomoći da u budućnosti izbjegnete probleme s očuvanjem:

  1. Vrijedno je ispitati posudu na pukotine, iver ili drugu štetu. Ako se pronađu, staklenku treba ukloniti, jer može puknuti u vrijeme sterilizacije, kada temperatura poraste ili nakon vrtloženja.
  2. Posuda se temeljito opere pod mlazom vode novom spužvom, sodom. Prašci i tečnosti se bacaju jer konzervaciji mogu dati neugodan hemijski miris ili neukus.
  3. Nakon pranja treba posušiti tegle, staviti ih naopako na peškir ili papirnati ubrus. A kad posljednje kapljice teku niz staklo, možete započeti sterilizaciju posude.
  4. Obratite pažnju ne samo na limenke, već i na poklopce. Između njih treba biti elastična traka ako su kapice uvijene. Ovo će osigurati nepropusnost zaštite.
  5. Poklopci će se morati prokuhati zajedno s gumenim vrpcama, ali ovom će trebati manje vremena, u prosjeku 1,5 minuta. To će biti dovoljno za ubijanje patogena.
  6. Nije dovoljno samo posudu preliti kipućom vodom, već je potrebno pažljivo obraditi limenke, održavajući određene temperature.
  7. Ne ispirajte posudu hladnom vodom nakon ključanja - nagli pad temperature vjerojatno neće biti koristan za staklene posude.

Kako pravilno prokuhati posudu u loncu

Slična metoda sterilizacije kontejnera, doslovno na peći, provodi se u fazama. Morat ćete učiniti sljedeće:

  1. Isperite i osušite staklenke, a zatim ih stavite na dno posude, nakon što tamo stavite pergament ili čistu krpu.
  2. Vrijedno je uliti vodu u posudu tako da tekućina potpuno pokrije posudu, uključiti štednjak, vodu prokuhati. Vrijedno je 5-7 minuta kuhati posude bez vađenja iz posude.
  3. Kontakt sa kipućom vodom određeno vreme pomoći će u ubijanju bakterija. Nakon toga vrijedi izvaditi posudu iz vode, obrisati je i staviti naopako tako da kapi kapnu. Nakon nekoliko minuta možete rasporediti salate, kisele krastavce i konzerve u kontejnere.
  4. Ako staklenke nisu u potpunosti prekrivene vodom, mikrobi mogu ostati na njihovoj površini. Ne zaboravite prokuhati i preko poklopaca.

Sterilizacija na pari kod kuće

Da biste izvršili takav postupak, trebali biste se pridržavati preporuka:

  1. Odaberite kontejner; možete koristiti plitku posudu, što je šira, to je bolja - stane više limenki.
  2. Takođe se koristi metalna rešetka. Generalno, to je sve što je potrebno za postupak.
  3. U lonac ulijte vodu, a zatim je prokuhajte. Na vrh postavljamo metalnu rešetku, na nju stavljamo posudu naopako.
  4. Tijekom obrade parom, kondenzacija će se nakupiti na zidovima limenke i na dnu. Čim ove kapi "operu" cijelu posudu, možemo reći da je sterilizacija završena.
  5. Koristeći držač posude, tegla se uklanja s rešetke, u istom položaju, postavlja naopako na komad tkanine ili pomoću papirnatog ubruska.
  6. Trajanje sterilizacije ovisi o zapremini posude. U prosjeku obrada traje 7-10 minuta. Ne bojte se da će patogeni mikroorganizmi ući u posudu za nekoliko minuta ili sati. Svoje karakteristike, obrađene prema svim pravilima, spremnici zadržavaju dva dana.

Da li je moguće sterilizirati limenke praznim pločama?

Da, tegle salate ili kiselih krastavaca takođe se obrađuju u kipućoj vodi. Ova metoda je dobro poznata iskusnim domaćicama.

Kako provesti postupak:

  • salata, povrće ili džem stavljaju se u unaprijed pripremljenu posudu, ne zatvaraju se poklopcem;
  • poklopac treba prokuhati, zajedno sa gumenom trakom, pripremiti ga za naredne postupke;
  • tegla se zajedno sa konzervom stavi u vodu, dovede do ključanja i drži što duže 5-10 minuta.

Nakon ključanja, staklenke se pažljivo vade iz posude i stavljaju naopako, prekrivaju toplim ručnikom, "umotavaju", prethodno zatvarajući poklopcem.

Pažnja! Salate se stavljaju u tople ili vruće posude - to je preduvjet.

Najčešće se ova metoda koristi za stvaranje adjike, lechoa, salata i drugih praznina. Tijekom postupka sterilizacije morat ćete osigurati da voda ne uđe u posude. Vrijeme ovisi o zapremini posude; ako je spremnik velik, morat će se sterilizirati pola sata.

U ovom slučaju, limenke se provjere na čips i oštećenja prije pranja. Neprikladni spremnici se uklanjaju kako bi se izbjegli daljnji problemi.

Pravilna sterilizacija staklenki nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Ako slijedite sve preporuke, moći ćete eliminirati bakterije, ubiti ih vrućom parom ili kipućom vodom. Pripremljena posuda pomoći će dulje zadržati obradak, neće utjecati na njegove karakteristike okusa i neće prouzročiti kvarenje salate, začina ili kiselih krastavaca.


Pogledajte video: Đuveč za zimuVegetables for the winter (Oktobar 2021).