Takođe

TOP 7 recepata za kuvanje srpskih pečenih paprika za zimu


Srpska pečena paprika tradicionalna je priprema za zimu. Njegovo drugo ime je pečena paprika. Srbi berbu paprike počinju u avgustu ili septembru, kupujući mesno i sočno povrće sa pijaca. Od nje se pripremaju razna svečana i svakodnevna jela. Prema receptu, povrće se peče prije kiseljenja kako bi se s njega uklonila kora. Pečena paprika obično se jede u postu ili kao hladna užina za alkohol.

Ukusna priprema pečene paprike u srpskom stilu - ukras vašeg stola

Srbi ovaj preparat koriste kao prilog ili dodaju salatama i prvim jelima.

Potrebni sastojci za jelo

Glavne komponente svakog recepta za spravljanje paprike su samo povrće, beli luk i biljno ulje.

Recepti i detaljne upute za kuhanje

Osnova bilo kog recepta s paprikom uključuje papriku, koja se mora pravilno kuhati..

Da biste to učinili, sve povrće morate izgorjeti na štednjaku, vatri ili u pećnici do crne kore. To će paprikama dati dimljeni okus i aromu. Opečenu kožu treba oljuštiti.

Osnovna pravila za kuhanje u pećnici

Ako u pečenju koristite pećnicu, tada je trebate zagrijati na 200 stepeni i uključiti režim roštilja i konvekcije. Papriku treba položiti na rešetku prethodno zagrijanu na temperaturu sličnu temperaturi pećnice. Ispod paprike trebali biste staviti lim za pečenje, jer one pucaju tokom procesa kuhanja i puštaju sok. Nakon 20-30 minuta, preporučuje se uklanjanje paprike pomoću kuhinjskih klešta i stavljanje u hermetički zatvorenu posudu ili vreću na 10-15 minuta. Nakon toga ogulite povrće. Mogu se koristiti u daljem kuvanju.

Sterilizacija pečene paprike

Za najbolje očuvanje ovog šava, mora se sterilizirati na temperaturi od 100 ° C 1 sat (za limenke od pola litre - 45 minuta). Takođe, u receptima koji koriste ulje, mora se kalcinirati i ohladiti na 65-70 ° C.

Klasična pečena paprika

Klasični recept za pečeno jelo za teglu od 1 litre uključuje:

  • 1,3-1,5 kilograma papra;
  • 4 kašike soli;
  • 150-170 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja.

Za ovaj recept povrće ne treba guliti od sjemenki i repova. Paprike je potrebno staviti u čiste tegle, posipajući solju između slojeva. Nakon hlađenja ulja ulijte ga u teglu sa sadržajem i sterilizirajte.

U ulju sa belim lukom

Za izradu pečene paprike sa češnjakom trebate:

  • 2 kilograma papra;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 svežanj peršina;
  • 5 grama soli;
  • 5 grama šećera;
  • 5 kašičica 9% octa;
  • 200 mililitara ulja.

Nakon što ogulite povrće s kore, trebate ga pomiješati sa sjeckanim belim lukom, začinskim biljem, uljem i začinima. Nakon toga, smjesu se preporučuje miješati i sterilizirati.

Marinirano punjenjem

Za pripremu kisele paprike sa nadjevom trebate:

  • Patlidžan;
  • rajčica;
  • korijander;
  • kopar;
  • sol.

Patlidžane je potrebno peći na isti način kao i papriku i staviti u slanu vodu. Nakon toga ih oljuštite i pustite da se sok ocijedi. Ovo će ukloniti nepotrebnu gorčinu. Dalje, preporučuje se paprika oguliti iznutra, izrezati patlidžane i paradajz, napuniti voće i marinirati pod uljem.

Sterilizirajte prije zavarivanja.

Bez sterilizacije

Osnovna pravila za pripremu pečenog jela bez sterilizacije:

  1. U receptima s octom, njegov sadržaj treba povećati za 2-3 puta.
  2. Tegle se preporučuje ispirati soda.
  3. U teglu od 1 litre možete dodati 1 tabletu aspirina. To će povećati vrijeme skladištenja.
  4. Prije mariniranja povrće treba preliti 3 puta, a na kraju dodati začine.

Zamrznuta pečena paprika za zimu

Da bi pečeno povrće sačuvali za zimu bez konzerviranja, potrebno ga je očistiti od repa i sjemena, ukloniti višak vlage i staviti u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu u zamrzivač.

Pravljenje salate sa pečenom paprikom

Za pripremu salate od pečene paprike trebat će vam:

  • 100 grama paprike;
  • 1 paradajz;
  • 1 kiseli i 1 svježi krastavac;
  • 1 mali luk (ili pola veći);
  • 10 mililitara maslinovog ulja;
  • bosiljak, mladi luk i peršin;
  • sol i crvena paprika po ukusu.

Sve sastojke treba usitniti na velike komade, a zelje - na male komade. Luk iseći na pola prstena i zgnječiti.

Nakon toga preporučuje se dodavanje začina, maslinovog ulja i miješanje sastojaka.

Korisni savjeti i savjeti

Izaberite veliko i mesnato voće bez oštećenja i truljenja. Njegova koža treba biti svijetla i bez mrlja.

Pri valjanju peteljka se ne smije ukloniti.

Pravila i rok trajanja

Preporučuje se čuvanje rolni na hladnom i suhom mjestu. Ovo zavarivanje može potrajati i do 4 godine, ali na poklopcima treba pažljivo provjeriti ima li hrđe. Takođe, kako bi se izbjeglo truljenje, preporučuje se staklenke odozgo omotati vrećicom ili nauljenim papirom.


Pogledajte video: PECENA PAPRIKA sa belim lukom iz tegle ZIMNICA (Oktobar 2021).