Takođe

Recepti lagano slanih i kiselih krastavaca na gruzijskom za zimu


Zimi želite probati ne samo klasične kisele krastavce, već i pikantnija, slana jela. Izvrsna opcija je očuvanje krastavaca za zimu u gruzijskom stilu. Ovisno o začinima koji se koriste u receptu, jelo ima više ili manje sjajan okus. Takva blanko svidjet će se svim ljubiteljima začinjenog konzerviranja.

Klasičan način kuhanja

Klasičan način pripreme kiselih krastavaca u gruzijskom stilu ima mirniji ukus. Zbog češnjaka, u njemu je malo mrlje.

Sastojci:

  • 5 kg krastavaca;
  • 2 kg paradajza;
  • 250 ml biljnog ulja;
  • 200 g granuliranog šećera;
  • 3 kašike soli s malim toboganom;
  • 300 g belog luka;
  • 250 ml sirćetne kiseline.

Navedena količina proizvoda koristi se za pripremu 7 litara slano posoljenih gruzijskih krastavaca.

  1. Priprema sosa od paradajza. Zreli paradajz se sječe na komade i propušta kroz mlin za meso. U sos se dodaju sol, šećer i maslac. Paradajz se kuha na laganoj vatri nakon vrenja ne više od četvrt sata.
  2. Priprema krastavaca. Korijensko povrće se opere pod vodom, krajevi se odrežu i iseku na krugove.
  3. Kombiniranje sastojaka. Nakon određenog vremena nakon ključanja paradajz, krastavci, nasjeckani ili zgnječeni češnjak, dodaju im se octena kiselina. Salata se prokuha i drži na vatri najviše 7 minuta.
  4. Twist. Krastavci iz konzerve slažu se u staklenke i stežu poklopcima. Salata se ostavi da se hladi ispod bunde. Gotovo soljenje čuva se tokom zime.

Pikantni recept sa adjikom

Začini, začini i razne biljke često se koriste u blago slanim gruzijskim krastavcima. Daju jelima pikantan, opor okus. Uz dodatak adjike, pripreme za zimu dobijaju neverovatan ukus.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca;
  • 0,4 kg paradajza;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 60 g granuliranog šećera;
  • 0,5 kašike soli;
  • 2-3 češnja belog luka;
  • 50 ml octene kiseline;
  • 1,5-3 kašike suve adjike.

Adjika i beli luk se koriste za ukus u receptu. Ako želite krastavce učiniti manje začinjenim, preporučuje se smanjiti količinu začina. Za bogatiju aromu povećana je njihova zapremina. Blago slani gruzijski krastavci dobivaju se ako se vrijeme konzerviranja smanji na 1-2 sedmice.

  1. Priprema paradajza. Paradajz se temeljito opere. Nezreli dio sa stabljikom izrezan je iz ploda. Ostatak se nareže na četvrtine i propusti kroz mlin za meso ili blender. Važno je da je umak homogen, bez velikih uključivanja kore.
  2. Priprema krastavaca. Zelentsy se takođe peru pod vodom. Sa dvije ivice uklanjaju se vrhovi. Plodovi se režu na tanke kolutiće. Za kuhanje birajte samo jako, a ne prezrelo voće.
  3. Kuhanje umaka. Paradajz pasta, sol, granulirani šećer i ulje miješaju se u posebnoj posudi. Stavite lonac na vatru i kuhajte najviše 15 minuta.
  4. Kombiniranje sastojaka. Sljedeći korak je miješanje krastavaca s paradajzom i dodavanje octene kiseline. Cijela masa se prokuha. Zatim dodajte suvu adjiku. Začin već ima uravnotežen sastav. Optimalno je koristiti 1,5 kašike začina za 1 kg korjenastog povrća. Ljubitelji ljutog, povećajte ovaj volumen na 3 kašike. Začin se ulijeva u konzervaciju. Češnjak se dodaje zadnji. Svi sastojci se temeljito izmiješaju. Za skladištenje zimi, krastavce kuhajte na laganoj vatri najmanje 10 minuta. U gotovom jelu povrće ima tamniju močvarnu boju.
  5. Uvijanje i skladištenje. Kiseli krastavci slože se u unaprijed pripremljene staklenke i stegnu metalnim poklopcima. Masa se nanosi na sam vrh, tako da između poklopca i salate gotovo da više nema zraka. Pripremljenu salatu ostavite da se hladi pod toplim pokrivačem. Soljenje za zimu uklanja se u hladnom podrumu.

Začinjeni recept

Gruzijska jela često imaju pikantan i pikantan okus. Pojavljuju se kada se povrće konzervira uz dodatak ljute paprike i začinskog bilja. Krastavci prema gruzijskom receptu za zimu imaju originalan ukus.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 0,5 šalice suncokretovog ulja;
  • 2 kašike soli;
  • 0,5 šalice granuliranog šećera;
  • 3 paprike srednje veličine;
  • 1-2 mahune ljute čili papričice;
  • 3 češnja belog luka;
  • 1 kašičica octene kiseline.

Najbolji ukus za očuvanje postiže se upotrebom maslinovog ulja. Po želji se jelu mogu dodati i drugi začini i začinsko bilje.

  1. Priprema krastavaca. Voće srednje veličine treba dobro oprati i isjeći na kolutove debljine ne više od 0,5 cm. Gotovi rez ostaviti po strani.
  2. Priprema sosa. Za sos, paradajz se temeljito opere i izrežu mjesta pričvršćivanja stabljika. Zatim se oni, zajedno sa oljuštenom paprikom i belim lukom, propuštaju kroz mlin za meso. Važno je odabrati finu ribež, tako da se kora ne osjeća. Pripremljena začinjena masa stavlja se na vatru. U sos se dodaju suncokretovo ulje, šećer i sol. Marinada se kuha 10 minuta nakon ključanja. Ocetna kiselina se dodaje pre uklanjanja sa vatre.
  3. Kombiniranje sastojaka. Krastavci se dodaju u šerpu gotovom sosu. Konzervacija se temeljito izmiješa i kuha još 5-7 minuta. Nakon toga, jelo se položi na pripremljene limenke zapremine 0,8 - 1 litre i smota poklopcima. Nije potrebno dodatno kiseljenje povrća.
  4. Skladištenje. Gotovo soljenje hladi se pod toplim pokrivačima. Nakon toga se prenose u frižider ili podrum na dugotrajno skladištenje.

Korisni savjeti

Gruzijsko predjelo od krastavaca jednostavno je pripremiti. Ali ako mu želite produžiti rok trajanja i poboljšati okus, trebali biste se pridržavati niza preporuka za berbu za zimu.

  1. Sterilizacija. Banke se temeljito isperu pod mlazom vode i steriliziraju u pećnici ili na pari. Tako se čuvanje čuva duže.
  2. Izbor povrća. Povrće će se ravnomjernije marinirati ako odaberete krastavce srednje dužine. Važno je da budu čvrsti i svježi.
  3. Metoda rezanja. Povrće se sječe na gruzijske krastavce različitim metodama. Kulinarski stručnjaci primijetili su da rezanje na tanke kolutove omogućava bolje mariniranje plodova.
  4. Začin. Najbolji ukus postiže se vlastitim miješanjem bilja i začina, umjesto korištenjem gotovih začina. Krastavci u gruzijskom stilu malo će se zasoliti ako dodate malo soli i pojedite proizvod neko vrijeme nakon konzerviranja.

Gruzijski recepti za krastavce za zimu mogu se razlikovati u količini navedenih sastojaka i njihovom sastavu. Ovisno o preferencijama ukusa, količina papra, soli, šećera može se povećati ili smanjiti po želji. Dakle, okus predjela je više ili manje začinjen.


Pogledajte video: Kiseli krastavci recept Zimnica bez konzervansa (Septembar 2021).