Takođe

5 najboljih korejskih recepata za ukiseljenu papriku za zimu


Zapravo se u konzerviranom povrću u korejskoj kuhinji koriste mnogi specifični regionalni začini, pa je ponavljanje ovih recepata vrlo teško. Stoga se korejski papar za zimu shvaća kao prilagođeni recepti, ali od toga, naravno, ništa manje apetitan i pikantan. A možete jesti međuobrok u roku od nekoliko dana nakon pripreme.

Priprema glavnog sastojka

Za užinu su odabrane povrće slatke paprike, zrele i netaknute. Izrežu peteljke i pažljivo očiste pregrade i sjeme. Upravo potonje jelima od povrća daju karakterističnu oštrinu.

Odnosno, ako ih malo ostavite, proizvod možete učiniti pikantnijim.

Recepti i karakteristike kuhanja

Svježe zelje se rijetko nalazi u njima. Ali dobrodošle su sve vrste začina i začina (neki se nalaze u korejskoj kuhinji - korijander, anis). A sirće se nikada ne zamenjuje limunskom kiselinom.

Korejska paprika cijela i u komadima za zimu

Sastojci:

  • 3 kg svježe paprike;
  • 80 g kuhinjske soli;
  • 75 g šećera;
  • 10 g mlevenog korijandera;
  • 450 ml vode;
  • Sirće od 250 ml;
  • 1 glava belog luka.

Način kuhanja:

  1. Ogulite papriku, održavajući mahune netaknutima. Ili ih jednostavno narežite na velike komade.
  2. Umešajte sol, korijander, šećer i beli luk, pritisnuti presom. Smjesu naribajte cijele mahune iznutra ili dobro pomiješajte komade s njom. U svakom slučaju, ostavite sve hladno 4 sata.
  3. Rasporedite povrće u staklenke, sipajte pušteni sok u šerpu na šporetu;
  4. U sok dodajte vodu, prokuhajte 3 minute, prelijte sadržaj tegli sa slanom vodom, smotajte poklopce.

Paprika u korejskom stilu sa mrkvom

Sastojci:

  • 2,5 kg svježe paprike;
  • 600 g mrkve;
  • 850 vode;
  • 1 glavica belog luka;
  • 15 g korijandera;
  • 15 g zrna bibera;
  • Sirće od 210 ml;
  • 150 ml maslinovog ulja;
  • 30 g kuhinjske soli;
  • 150 g šećera.

Postupak:

  • papriku iseći na trakice, šargarepu - na trakice, beli luk - iseckati;
  • promiješajte povrće sa začinima, solju, solju, ostavite sa strane 45 minuta;
  • dodajte vodu povrću i prokuhajte 3 minute;
  • stavite povrće u staklenke;
  • u vodu nalijte sirće, ulje, pustite da salamura vri 1 minutu i ulijte u staklenke, zatvorite poklopce.

Korejska slatka paprika sa lukom

Sastojci:

  • 2 kg paprike;
  • 1 kg krastavaca;
  • 120 ml suncokretovog ulja;
  • 300 g šargarepe;
  • 20 g kamene soli;
  • 800 g luka;
  • 3 glavice belog luka;
  • 2 jalapenosa
  • 120 g šećera;
  • 100 ml sirćeta.

Način kuhanja:

  • krastavce narežite na kockice, luk - na pola prstena, mahune - na trake, mrkvu - na trake, češnjak nasjeckajte pomoću preše;
  • pomiješajte sve sastojke i ostavite da se ohladi 3,5 sata;
  • salatu stavite u staklenke, sterilizirajte, zarolajte poklopce.

Ukiseljena paprika u korejskom stilu

Sastojci:

  • 3 kg svježe paprike;
  • 3 kašike l. mljeveni korijander;
  • 250 ml maslinovog ulja;
  • 240 g šećera;
  • Sirće od 120 ml;
  • 20 g kuhinjske soli;
  • 2 litre vode;
  • 6 lovorovih listova;
  • 18 zrna crnog bibera;
  • 9 karanfila;
  • 3 zvjezdice anisa.

Postupak:

  • iseći mahune na trake;
  • zagrijte ulje na tavi, dodajte korijander, prelijte smjesom paprike i ostavite 1 sat;
  • prokuhajte vodu, dodajte sastojke koji nisu sirće;
  • stavite povrće u ulje u tegle;
  • u svaku nalijte sirće, prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopce.

Korejska salata od bibera za zimu

Sastojci:

  • 2 kg svježe paprike;
  • 1 kg paradajza;
  • 500 g krastavaca;
  • 1 čili;
  • 1 glavica belog luka;
  • 1 kašika kašike začini za povrće na korejskom jeziku;
  • 30 g kuhinjske soli;
  • 80 g šećera;
  • 70 ml sirćeta;
  • 160 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

  • Pomaknite obje vrste paprike, paradajza i bijelog luka kroz mlin za meso, dodajte začin;
  • krastavce narežite na kriške, mrkvu na trakice, kombinirajte sve povrće;
  • umiješajte puter, dodajte šećer, sol, stavite na vatru, pričekajte da zavri, računajte 12 minuta;
  • poprskajte ocat i nakon još 5 minuta premjestite salatu u staklenke, zarolajte poklopce.

Uslovi i pravila za čuvanje praznina za zimu

Limenke trebate odnijeti na tamno mjesto gdje temperatura zraka ne prelazi 18 stepeni. Otvoreni međuobrok treba hladiti u hladnjaku i potrošiti ga u roku od tjedan dana.

Koji se prilozi mogu poslužiti

Pogodne su sve mrvičaste žitarice - pirinač, bulgur, heljda, ječam i palenta. Predjelo se dobro slaže s prilozima od krompira i s neutralnim povrćem, na primjer, s pečenim tikvicama.


Pogledajte video: Pasterizovana paprikaZimnica bez konzervansa (Oktobar 2021).