Takođe

Kako pojasniti vino hladnim kod kuće, korak po korak upute


Pravljenje vina kod kuće zahtijeva određene vještine. Piće najčešće ostaje mutno dugo vremena i morate pričekati dok ne postane prozirno. Napokon, trebat će vremena da se zamućenost zamućenog kvasca, viška pektina i proteina i soli vinskih kiselina slegne na dno. Možete ubrzati postupak bistrenja vina hladnim.

Princip bistrenja vina hladnim

U srcu čišćenja ili bistrenja vina, kako u industrijskoj proizvodnji, tako i kod kuće, leži načelo lijepljenja čestica i taloženja. Velike pahuljice najbrže padaju na dno, a male nastavljaju plutati, čineći piće mutnim.

Držeći vino dugo u hladnim podrumima, postižu bistrenje pića. Ali u modernom svijetu nema dovoljno vremena za čekanje. Stoga se koriste različite metode, dodavanje supstanci mutnom piću koje se mogu zalijepiti za čestice koje stvaraju zamućenost.

Vino dobro stoji na hladnom. Napitak od grožđa i višnje posebno se bistri. Boca koja se dvije sedmice stavi u hladni podrum uskoro će vas oduševiti bistrim alkoholom iznutra. Pod utjecajem niskih temperatura odvija se postupak lijepljenja vina. Hladno koagulira pektin i proteine. Molekuli supstanci nose druge sitne čestice prema dolje.

Istovremeno, ne zaboravljaju da se razjašnjavanje vrši na dozrelom alkoholu. Spremnost vina možete provjeriti unošenjem boce u toplu sobu. Mjehurići koji se pojavljuju unutra ukazuju na nezrelo piće.

Prednosti i nedostaci metode

Hlađenje vina odabrano je kako bi se ubrzale padavine u piću. Prednosti metode uključuju činjenicu da:

  • ukus se poboljšava;
  • aroma se pojačava;
  • dolazi do ubrzavanja starenja pića;
  • spriječiti razvoj alkoholnih bolesti;
  • vino se bolje čuva.

Nakon 2-3 tjedna primanja prozirnog, svijetlog, aromatičnog napitka, trebali biste biti svjesni nedostataka metode. Mogući negativni efekti hladnog osvjetljenja. Ne bi trebalo iznenaditi da će piće imati manje snage od očekivane.

Najbolje je ovu metodu koristiti za bistrenje bijelih vina. Crvene boje će pogoršati boju kao rezultat smanjenja ekstrakta.

Kako razjasniti vino kod kuće

Postupak hladnog čišćenja provodi se na sljedeći način:

  1. Vinska boca se stavlja u zamrzivač ili vani. Za pojašnjenje koristite hladni podrum. Temperatura hlađenja ne bi trebala prelaziti minus 3-4 stepena. Boce možete staviti u kutiju sa dvostrukim zidovima, obloženu pocinčanim gvožđem iznutra. Posuda se puni snijegom i solju. Za odvod topljene vode unutra je ugrađena cijev.
  2. Držite 2-3 sedmice. U kutiji - do 8-10 dana.
  3. Na kraju postupka pažljivo ulijte ohlađeni napitak tako da talog ostane unutar posude.
  4. Vino treba filtrirati dok je još toplo. Nakon filtracije, kvaliteta alkohola bit će visoka, a okus obnovljen.

Nakon čišćenja, vino treba sipati što je brže moguće kako zrak ne bi ušao unutra. Filtraciju je poželjno provoditi na istoj temperaturi kao i boce. Nakon postupka, piće se odmara 20-40 dana. Tada možete poslužiti vino za sto. Ne zaboravite da bistrenje alkohola, u kojem ima puno tanina, prolazi bolje i brže kada se odlikuje velikom snagom.

Ostale metode razjašnjavanja uključuju pojašnjenje pasterizacijom. Alkoholne boce se zagrijavaju u vodenoj kupelji, dovodeći temperaturu vode do 50 stepeni. Postupak treba provoditi 2-3 puta dok otpad ne nestane.

Bjelanjak je idealan za čišćenje crvenih desertnih vina. Umutiti umutljeni bjelanjak sa žličicom hladne prokuhane vode. Zatim se umiješa u čašu vina i ulije u bocu. Talog padne u roku od 2-3 sedmice. Ipak, jedna od najjednostavnijih i najpristupačnijih metoda je upotreba prehlade. Pojašnjenje se odvija brže, bez nepotrebnih uređaja i trošenja vremena i truda.

Kako izbjeći greške

Jedna od glavnih grešaka u prečišćavanju vina je ta što se one razjašnjavaju kada nisu fermentirana. To se posebno odnosi na metodu kada se piću dodaju bjelanjak, želatina i mlijeko. Čak i nefermentirano vino ne može se pokvariti hladnoćom.

Budući da će se napitak u kojem ima puno tanina brže raščistiti, tanin se može kupiti u ljekarni i dodati alkoholu. Za to se tvar otopi u vrućoj vodi s dodatkom alkohola i ulije u bocu. To neće utjecati na kvalitetu vina. Nemojte smrzavati vinski alkohol, jer to stvara neugodan okus. Ako se vina nakon postupka pravilno ohlade i filtriraju, dugo će zadržati svoju prozirnost.


Pogledajte video: 4 stvari koje unose vrlo lošu energiju u kuću OVOGA se ODMAH riješite! (Juli 2021).