Takođe

Zašto kravlje mlijeko ima gorak okus i šta raditi, kako vratiti normalan ukus


Događa se da krava koja izgleda zdravo počne proizvoditi mlijeko s primjetnom gorčinom okusa. Pogoršanje okusa mliječnih proizvoda ozbiljan je problem za poljoprivrednika, povezan ne samo s poteškoćama u prodaji robe, već i sa potrebom liječenja stoke. Najčešći razlog zašto kravlje mlijeko često ima gorak okus je upotreba razmažene hrane i gorkih biljaka, ali ponekad je neugodan okus proizvoda posljedica ozbiljnih patologija.

Zašto kravlje mlijeko može imati gorak okus?

Užarljivost okusa povezana je sa lošim zdravljem krave, nepravilnom prehranom ili nepoznavanjem higijenskih pravila držanja stoke.

Helminths

Mlijeko je gorkog okusa s fascioliasisom - oštećenjem tkiva kravlje jetre od helminta. Helminthiasis nije razlog samo pogoršanja kvalitete mliječnih proizvoda, već i ugnjetavanja fizičkog stanja krave. U zaražene osobe temperatura poraste na 40-41 ° C, apetit nestaje i primjećuje se poriv za povraćanjem. Jetra je palpacijom povećana, mišići peritoneuma zbijeni.

Simptomatologija helminthiasis najizraženija je u ljetnim mjesecima. Tokom hladne sezone jedini simptom može biti gorak okus proizvoda.

U slučaju sumnjivih simptoma, potrebno je poslati izmet krave na laboratorijsku analizu.

Fascioliasis se liječi injekcijama na bazi klosantela. Injekcija se daje jednom, doza je 10 ml na 200 kg tjelesne težine. Djelotvorni su i praškasti lijekovi na bazi fenzena, fenbendazola. Daju se 2 puta sa dvonedeljnim razmakom ujutro tokom hranjenja.

Mastitis

Od svih bolesti goveda, mastitis je najčešći razlog zašto je mlijeko gorkog okusa. Provokatori upalne patologije - infekcija genitalnog trakta, mehaničko oštećenje vimena, nepravilno izražavanje, nepoštivanje sanitarnih pravila. Mlijeko dobiveno od bolesne krave ne može se koristiti za piće i proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda. Veterinari dijagnosticiraju stoci hronični, a ne akutni mastitis. Akutni oblik prati:

  • oticanje vimena;
  • razvoj gangrene;
  • gnojne i krvave inkluzije u mlijeku.

Hronični oblik je u mnogim slučajevima asimptomatski. Jedini znak je promjena u kvaliteti proizvoda:

  • heterogenost, prisustvo ugrušaka;
  • nizak sadržaj masti;
  • gorak ukus.

Mastitis se liječi antibioticima za injekcije „Mamifort“, „Masticid“, „Antimast“. Koriste se jednom dnevno. Vime biste trebali redovito tretirati antiseptičkim otopinama: manganom, ihtioolom ili "Furacilinom". Ljekovite tekućine ubrizgavaju se u bradavicu polako, uz krajnji oprez, izbjegavajući visoki pritisak. Prije postupka obavezno izdojite mlijeko.

Ostali zdravstveni problemi

Čest razlog zašto je kravlje mlijeko gorko je kršenje jetre, izazvano virusnom, bakterijskom, parazitskom infekcijom.

Pored užeglosti proizvoda, manifestuju se i funkcionalne patologije jetre:

  • povraćanje;
  • dijareja;
  • porast temperature;
  • pojačano disanje;
  • oticanje i osjetljivost opipljive jetre;
  • smanjenje mlečnosti;
  • vodenasta konzistencija mlijeka.

Mlijeko je gorko, postaje žuto, sa zakrivljenošću žučne kese i anomalijama bilijarnog trakta. Ova su patološka stanja česta u goveda, zbog njih se žuč oslobađa u malim količinama, nakuplja se u višku, što utječe na kvalitetu proizvoda.

Gorki ukus rezultat je poremećenog metabolizma, što dovodi do kolebanja šećera u krvi, prekomjernog nakupljanja acetooctene kiseline.

Drugi razlog zašto je proizvod gorkog okusa je povećanje želučane kiselosti. Ako je laboratorijska analiza pokazala da je mlijeko bezopasno, može se konzumirati, a zatim da bi se uklonilo užeglo sredstvo, proizvod treba zagrijati na 40 ° C, a zatim ohladiti.

Kada krava jede zemlju, žvače koru drveća, liže beton i zidove od opeke, tada treba posumnjati na nedostatak minerala. Vruće mlijeko sugerira da kobaltu nedostaje mikronutrijenata.

Ljeti vrućina

U toploj sezoni koristi se ispaša, pa se rijetko uočava užeglost mliječnih proizvoda. Ali u vrućim danima krava može dobiti leptospirozu.

Mišljenje stručnjaka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vikendice.

Vjerojatnost zaraze velika je na nizinskim i močvarnim pašnjacima, jer patogene bakterije uspijevaju u vlažnim i toplim uvjetima.

Bolest pogađa vaskularni sistem, bubrege, jetru, mišićno tkivo. Bolesna krava ima proljev, vrućicu, žutilo kože, potamnjenje mokraće. Leptospiroza se liječi hiperimunskim multivalentnim serumom. Napravi se supkutana injekcija, uzme se 0,4 ml lijeka na 1 kg težine.

Zimski problemi

Zimi se situacija kada je mlijeko gorko bilježi češće nego ljeti. Na niskim temperaturama bakterije koje uzrokuju užeglost množe se aktivnije od mikroorganizama koji hranu čine kiselom. Da bi se spriječio problem, stoka se tokom hladnijih mjeseci drži u zagrijanoj i ventiliranoj štali. Krave ne bi smjele biti na štandama cijele zime, već se povremeno izvode na svjež zrak. Zimski prostor mora se redovito čistiti od nanosa snijega i stajskog gnoja.

Trudnoća

Iz prirodnih razloga, mlijeko ima gorak okus krave koja ima još 1-2 mjeseca prije teljenja. Zbog hormonalnih promjena u proizvodu, povećava se koncentracija leukocita i kazeina. Mliječnost opada, krava prelazi u sušno razdoblje. Nekoliko dana nakon porođaja, kvalitet proizvoda se normalizira.

Kršenje higijene mužnje

Ako se tokom mužnje koristi neoprani pribor, bakterije i čestice prašine završavaju u mlijeku. Prije svake mužnje, spremnik se mora temeljito oprati, a ostaci mlijeka od prethodne mužnje moraju se baciti. Prije mužnje radnik obuče čistu odjeću, opere ruke higijenskim sredstvom, temeljito ispere vime krave prokuhanom vodom i obriše ga čistim ručnikom.

Prve struje mlijeka molze se u zasebnu posudu koja se izlije, jer sadrže visoku koncentraciju reduktaze, enzima koji mlijeko čini gorkim.

Sadržajne greške

U slučaju nepoštivanja higijenskih i sanitarnih preporuka u staji, infekcija i nečistoća prodiru u tijelo krave, negativno utječući na kvalitetu mliječnih proizvoda. Da bi eliminisao faktore koji vode do užeglosti, poljoprivrednik bi trebao:

  • redovno čistite štalu, dezinficirajte;
  • održavati optimalne mikroklimatske uslove u staji;
  • redovno perite hranilice;
  • Zamijenite zaprljanu i trulu posteljinu svakodnevno.

Loša kvaliteta hrane truje kravlje tijelo, povećava kiselost želučanog soka. Da mlijeko ne postane gorko, ne dajte stoci:

  • pokvareno, pljesnivo sijeno, žito;
  • otrovno bilje;
  • razmažena torta;
  • brašno od sjemena lana;
  • kvasac.

Gorko bilje u prehrani

Aromatične supstance sadržane u biljkama nakupljaju se u mliječnim žlijezdama. Proizvodi dobiveni od krave koja se hranila:

  • planinski pepeo;
  • sagebrush;
  • stolisnik;
  • začinjene kulture - kopar, perje bijelog luka i luka, kim;
  • povrće - krompir, rutabagas, mrkva.

Da bi mlijeko postalo gorko, krava mora nekoliko dana jesti navedene biljke. U proljeće krava može jesti preslicu, mlijeko će joj postati pjenasto, sapunastog okusa. I višak silaže od repe daje okus haringi.

Kako spriječiti pojavu problema

Da ne biste naišli na promjenu okusa mliječnih proizvoda, potrebno je slijediti preporuke navedene u tablici.

ProblemPreventivne mjere
period pred teljenjeproblem nestaje sam od sebe, signalizira početak lansiranja
mastitisveterinar preporučuje antimikrobne lijekove za bradavice u profilaktičkim dozama
helminthiasisantiparazitski tretman 2 puta godišnje
niži šećer u krvihrana je obogaćena malim dijelom šećera
visoka kiselostpomoću lizanja kamenja koje sadrži sodu bikarbonu, dodavanje sode bikarbone u hranu (1 mala žlica na 10 litara)
nedostatak kobaltakoriste se tablete kobalt hlorida, profilaktički kurs traje mjesec dana, 2 tablete dnevno
leptospirozaudaljavanje stada od močvarnih i poplavnih područja, organiziranje pojilišta, postepeni prijelaz sa zimskog na ljetno održavanje
kršenje higijeneštale se redovito čiste, staja se provjetrava, vime se opere prije muže, obriše na suho
nekvalitetno hranjenjehrana za sijeno i žito mora biti svježa i visokokvalitetna, ne smiju se prekoračiti dnevni porcije repe, krumpira, vrhova

Zašto je pavlaka gorka kad je mlijeko normalno?

Dobro mlijeko može se pokvariti zbog nepravilnog skladištenja, što će rezultirati kiselim vrhnjem i ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima koji su užegli. U poduzećima se proizvodi pasteriziraju, pa se duže čuvaju, a domaće mlijeko brzo propada, u njemu se razmnožavaju bakterije.

Mlijeko pripremljeno za proizvodnju kisele pavlake počinje imati gorak okus kada se uzima od krave koja je podvrgnuta antibiotskoj terapiji.

Kisela pavlaka počinje imati gorak okus:

  • stajanje na direktnoj sunčevoj svjetlosti;
  • skladištenje na visokim temperaturama;
  • upotreba posuđa od gvožđa ili bakra;
  • nepravilno rukovanje kontejnerima za skladištenje.

Pokvarena pavlaka ne može se jesti zbog opasnosti od trovanja. Termička obrada neće vratiti proizvod u upotrebljivost. Poštujući sanitarne i higijenske standarde, slijedeći preventivne preporuke, farmer će od krave dobivati ​​samo ukusno i slatko mlijeko.


Pogledajte video: Popije samo jednu čašu, za Čišćenje debelog crijeva i zatvor (Oktobar 2021).