Takođe

Šta raditi s natečenim limenkama paradajza i kako sačuvati tuljane


Mnoge neiskusne domaćice vrlo često imaju pitanje šta učiniti ako limenke paradajza nabreknu. U ovom slučaju ne možete donositi ishitrene odluke i odmah baciti eksplodiranu limenku - pravilnim pristupom očuvanje se može spasiti. Za isto, da bi se izbjegla takva situacija, potrebno je poštivati ​​tehnologiju pripreme konzervacije, njeno valjanje i skladištenje.

Uzroci nadutosti limenki

Glavni razlozi zbog kojih konzerve s rajčicama nabubre su sljedeća kršenja postupka kuhanja za ovo kuhanje:

  1. Ulazak u očuvanje pokvarenog voća oštećenog kasnom plamenjem.
  2. Koristite za očuvanje loše opranih i sterilisanih posuda.
  3. Prisustvo malih iverja, pukotina na vratu limenki, zbog čega zrak, koji dovodi do njegovog propadanja, ulazi u zaštitu.
  4. Prisustvo čestica prljavštine na površini nedovoljno temeljito ispranih sastojaka za zaštitu - paradajz, začini (kopar, lišće hrena, lovorov list, piment).
  5. Nepoštivanje proporcija šećera, soli, octa (limunske kiseline) koji se koriste u pripremi marinade za prelijevanje paradajza.
  6. Nedovoljna temperatura i trajanje sterilizacije napunjenih limenki.
  7. Loša sterilizacija zaštitnih (navojnih) čepova.
  8. Nedovoljna nepropusnost limenki nakon zavarivanja.

Kako sačuvati limenke od eksplozije kada su natečene?

Da biste natečeni kontejner s paradajzom zaštitili od eksplozije, trebali biste znati sljedeće:

  1. Što je prije banka otkrivena, lakše ju je spasiti. Skladište za konzerve obično je opremljeno stalcima, policama. U takvim sobama svaka banka je jasno vidljiva. Njihovo stanje treba povremeno pregledavati, posebno u prvim sedmicama.
  2. Čim jedan od njih malo zamuti salamuru i natekne poklopac, odmah se stavlja na hladnije mjesto na nekoliko dana, na primjer u hladnjak.

Na bilješku. Znak eksplodirane zaštite je karakterističan snažan udarac poklopca koji gubi čvrstoću.

Šta učiniti ako je konzerva paradajza eksplodirala?

Ako se proces fermentacije u limenci paradajza nije mogao zaustaviti i eksplodirao je, proizvod se mora ponovo konzervirati na sljedeći način:

  1. Rasol se odvodi iz konzerve.
  2. Plodovi izvađeni iz posude pregledavaju se na truljenje i plijesan. Ako se pronađu znakovi propadanja, konzerva se ne konzervira već se njen sadržaj baca.
  3. Ako plodovi ne pokazuju znakove kvarenja, operu se 5% rastvorom obične kuhinjske soli.
  4. Salamura koja se isuši iz tegle filtrira se kroz suvu i čistu medicinsku gazu, ulije u posudu odgovarajuće zapremine i prokuha.
  5. Posuda, oslobođena konzervacije, temeljito se opere toplim vodenim rastvorom sode bikarbone, ispere pod mlazom hladne tekuće vode.
  6. Tegla se sterilizira u pećnici prikladne veličine i zapremine na temperaturi od 120 ° C 0 Od ili iznad vrata kotla koji ključa.
  7. U kipućoj vodi sterilizirajte novi kotrljajući poklopac ili poklopac na zavrtanje 3 minute.
  8. Pripremljeno voće stavlja se u sterilisanu posudu i puni vrućom slanom vodom.
  9. Tegla se smota, okrene naopako i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon hlađenja, spremnik s konzervacijom stavlja se na dugotrajno skladištenje na donju policu hladnjaka. U hladnoj sezoni čuva se u podrumima ili pod zemljom. Limenke valjane ovom tehnologijom, ovisno o uvjetima skladištenja, više ne eksplodiraju i njihov se sadržaj može sigurno jesti.

Kako izbjeći problem?

Da biste konzervacijom izbjegli oticanje limenki, morate se pridržavati jednostavnih pravila kao što su:

  1. Radi očuvanja bere se voće i začini koji nisu oštećeni bolestima i štetočinama.
  2. Zaptivni kontejneri se prethodno pregledaju na pukotine, iver.
  3. Tegle za konzerviranje temeljito se operu - prvo toplom otopinom sode, a zatim isperu pod hladnom tekućom vodom.
  4. Sakupljeno voće i začini se temeljito operu pod mlazom hladne vode.
  5. Kontejneri za zavarivanje pažljivo se steriliziraju nad parom ključalog kotla ili u prostranoj vrućoj peći.
  6. Polomljeni poklopci, kao i limenke, sterilisani su u kipućoj vodi 3 minute.
  7. Kiseli krastavac (marinada) za prelijevanje paradajza priprema se u skladu sa odabranim receptom, strogo poštujući proporcije vode, šećera, soli, sirćeta (limunska kiselina).
  8. Banke se savijaju samo sa ispravnim ključem za šivanje (mašinom).
  9. Da bi se provjerilo ne curi li salamura ispod poklopca, svaki od valjanih kontejnera neko vrijeme se malo naginje - ako poklopac nije čvrsto smotan, slanica će početi curiti ispod njega.
  10. Smotane limenke okreću se poklopcem prema dolje, postavljaju na vodoravnu površinu i prekrivaju toplom dekom, dekom. To je neophodno kako bi se dovršio postupak sterilizacije njegovog sadržaja unutar konzervacije.
  11. Zalasci sunca čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu - podrum, ostava, podzemlje.

Stanje uskladištenih rezervata periodično se provjerava - u toploj sezoni banke se pregledavaju jednom sedmično, od kasne jeseni do ranog proljeća - jednom mjesečno.


Pogledajte video: Biti svjedokom lova na tuljanje 12 (Juli 2021).