Takođe

Recepti za pripremu namočenih jabuka za zimu kod kuće u teglama


Ova metoda berbe daleko nije nova. Recepti za ukiseljenu jabuku sakupljaju se dugi niz godina i prenose s koljena na koljeno. Predlažemo da oživimo ovu divnu tradiciju koristeći najbolje recepte.

Kako močiti jabuke kod kuće?

Prekrijte drvene kade sa svih strana slamom, prethodno oparenu kipućom vodom. Temperatura salamure ne smije biti viša od 30 ° C, inače će obradak imati vrlo neugodan miris i ukus. Neželjeno je namakati različite sorte u jednoj posudi.

Priprema jabuka prije početka postupka

  1. Bolje je uzimati jesenske ili zimske sorte guste pulpe, slatkog i kiselog ukusa. Kiselina će pomoći fermentaciji i spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Mekano voće će se pretvoriti u kašu i biti neupotrebljivo.
  2. Preporučuje se močenje samo zrelih plodova uklonjenih s grana, bez crvotočina. Na koži ne bi smjela postojati niti jedna mana.
  3. Nezrele jabuke smiju sazrijevati oko dvije sedmice.
  4. Najbolje sorte: Bijelo punjenje, anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, jesenska prugasta, tikvica.
  5. Kontejneri moraju biti savršeno čisti. Bačve je najbolje prati crijevom. Voda pod pritiskom isprat će svu prljavštinu. Zatim obavezno prelijte kipućom vodom dno i zidove posude za dezinfekciju.

Najbolji recepti za pravljenje namočenih jabuka

Takve se ćorke odlikuju bogatim ukusom i ugodnom aromom. Njihova izrada je vrlo jednostavna. U isto vrijeme, takvi su recepti vrlo korisni, jer zadržavaju puno vitamina i drugih mikroelemenata.

Jednostavan recept za zimu

Takav se recept brzo priprema. U mogućnosti je bilo koje, čak i početnice domaćice.

Sastojci:

  • jabuke;
  • za 300-400 g šećera postoje 3 žlice. l. sol;
  • za aromu vam je potrebno nekoliko grana (zajedno s lišćem) malina, trešanja, ribizla i matičnjaka.

Proces kuhanja:

  1. Uklonite sve peteljke s opranoga voća.
  2. Dno posude obložite polovinom svih listova. Stavite jabuke na vrh.
  3. Nema potrebe da ih nabijate! Prekrijte plod preostalim granama.
  4. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer (trebali bi se potpuno rastopiti).
  5. Kada se marinada ohladi, razrijedite je hladnom prokuhanom vodom. U potpunosti sipajte voće. Ovaj recept dizajniran je za limenke od 3 litre i za bačvu, posebnu plastičnu kantu.
  6. Sljedećih tjedan dana morate provjeriti stanje obratka dodavanjem marinade.
  7. Zatim premjestite posudu na hladno mjesto na oko 45 dana.

Sa senfom

Sastojci:

  • za 20 kg jabuka - šećer (420 g), sol (200 g);
  • slad - 4 kašike l.;
  • čista voda za piće (možete koristiti izvorsku vodu);
  • lišće trešnje i ribizle;
  • senf (prah).

Proces kuhanja:

  1. Prije namakanja voća trebate pripremiti nadjev od soli, granuliranog šećera i vode. Sipajte slad u malu posudu i razblažite ga sa 200 ml kipuće vode.
  2. Dno čiste bačve mora biti obloženo lišćem pomiješanim sa senfom.
  3. Stavite jabuke u redove jednu na drugu i prelijte pripremljenom marinadom. Tekućina treba u potpunosti prekriti plod.
  4. Pritisnuti posudu odozgo pritisnuti i staviti je na toplo mjesto na tjedan dana (na + 18-20 ˚C).
  5. Voće brzo upija vodu, pa ćete je morati nadopunjavati.
  6. Zatim bačvu treba odnijeti u podrum na 2 mjeseca.

Sa kupusom

Da biste pripremili deliciju, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • jabuke (6 kg) + kupus (8 kg);
  • sol (50 g), šećer (6 kašika);
  • 4 mrkve.

Proces kuhanja:

  1. Oljuštenu šargarepu naribajte na grubo ribež.
  2. Nasjeckajte kupus.
  3. Kombinirajte kupus i mrkvu, dodajte sol i šećer.
  4. Kupus je potrebno dobro umijesiti rukama (tako će dati više soka).
  5. Oprane jabuke stavite u staklenke, a sve praznine popunite kupusom odozgo.
  6. Prekrijte lišćem kupusa i pustite da se kuha 14 dana.
  7. Zatim stavite banke u podrum. Nakon 4 tjedna dobit ćete izvrstan izradak.

Bitan! Sok od kupusa sipa se u teglu jabuka.

Sa rovanom

Sastojci:

  • 5 kg odabrane jabuke i planinskog pepela;
  • 0,5 kg šećera (može se zamijeniti medom);
  • posolite najmanje 100 g (za ljubitelje slanog možete ovu količinu udvostručiti);
  • za salamuru trebat će vam čista voda - 10 litara.

Pišanje treba vršiti na sljedeći način:

  1. Položite jabuke i bobice u prikladnu posudu, izmjenjujući ih redom.
  2. Prokuhajte vodu i u nju umiješajte sol (ili šećer) sa soli.
  3. Potpuno ohladite fil.
  4. Sipajte ga u posudu, pokrijte krpom.
  5. Kao poklopac najbolje je koristiti drveni krug.
  6. Apsolutno je potrebno to opteretiti.
  7. Period mokrenja je od 20 do 40 dana.

Bitan! Na taj način jabuke se namaču samo na hladnom.

S medom i mentom

Sastojci:

  • jabuke (20 kg);
  • lišće: metvica - 50 kom., a višnja - 20 kom .;
  • salamura je: voda (10 l) + med (250 g) + gruba sol (150 g) + raženo brašno ili slad (100 g).

Jabuke trebate kuhati ovako:

  1. Stavite ½ dijela lišća trešnje na dno posude.
  2. Na njih rasporedite voće u 2 reda.
  3. Dalje između svakog reda treba napraviti sloj listova mente.
  4. Na kraju oznake pokrijte sve plodove preostalim lišćem trešnje i komadom čiste gaze, presavijene tri ili četiri puta.
  5. Stavite nešto teško na gazu.
  6. Začine za salamuru sipajte u ohlađenu prokuvanu vodu (ne veću od +40 ˚C) i mešajte dok se potpuno ne otopi.
  7. Napunite posudu i ostavite na toplom mjestu na +16 ˚C tjedan dana.
  8. Zatim ga pomaknite da se hladi cijeli mjesec.

Savet! Ako nema cijevi, poslužit će obična kanta. Za punu kantu jabuka uzimaju istu količinu vode i po 9 kašika. šećer i sol. Ne zaboravite i na grane s lišćem (nije obavezno).

Na hladan način

Sastojci:

  • 6 kg slatkih jabuka;
  • 1,5 šalice šećera;
  • 2,5 kašike soli;
  • oko 8 litara vode;

Proces kuhanja:

  1. Napravite sirup s vodom, solju, šećerom i pustite da se potpuno ohladi.
  2. Stavite voće u posudu, prelijte hladnom marinadom.
  3. Pritisnuti na vrh ugnjetavanjem, vaditi na hladno mesec i po dana.

Bijeli fil

Za mokrenje trebat će vam:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 kašika kašike sol;
  • 2 kašike Sahara;
  • 3 kašike ocat;
  • lišće trešnje (3-4 kom.) + 1 list hrena + karanfilić (2 kom.) pogodni su za začin.

Proces kuhanja:

  1. Prije početka mokrenja, spremnik mora biti steriliziran i obrisan suvim.
  2. Jabuke dobro operite pod mlazom vode. Konjske repove nije potrebno uklanjati.
  3. Na dno svake tegle stavite lišće i klinčić.
  4. Svoje plodove treba položiti kompaktno, ali nemojte pritiskati, jer će se na njima pojaviti udubljenja i izgubit će estetiku.
  5. Nakon toga sipajte kipuću vodu u staklenke do samog vrha vrata.
  6. Pokrijte ih poklopcima i zamotajte 10-15 minuta. U ove svrhe prikladni su pokrivač ili veliki frotirski ručnici.
  7. Ispustite vodu iz limenki natrag u posudu, ponovo prokuhajte.
  8. Kada ponovo ključa, u njemu treba razrijediti sol, šećer i ocat.
  9. Ponovo ulijte vodu u staklenke i ovaj put zarolajte željeznim poklopcima. Zamotajte pokrivač ponovo.
  10. Po želji ovom receptu možete dodati neke svoje sastojke.

U bačvi

Sastojci:

  • jabuke - 10 kg;
  • estragon - 8 stabljika;
  • ražena slama;
  • 5 litara vode;
  • 80 grama soli;
  • 200 grama šećera.

Proces kuhanja:

  1. Stavite slamu na dno cijevi.
  2. Zatim stavite voće i prelijte prethodno napravljenom slanom vodom.
  3. Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga u podrum na dva mjeseca.

U kantu

Sastojci:

  • jabuke;
  • šećer (za svaki kilogram voća čaša slatkog proizvoda);
  • 5 litara vode;
  • kašika soli;
  • grane ribizle.

Proces kuhanja:

  1. Na dno kante stavite grane ribizle.
  2. Zatim stavite voće.
  3. Napravite marinadu, ohladite i prelijte preko voća.
  4. Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga na hladno.

Skladištenje

Namočeno voće morate spremiti u podrum (tamo će mirno stajati do ljeta) ili u ledenjaku, gdje će zadržati ukus do sljedeće berbe. Jedina opcija za stan je hladnjak.

Ukiseljene jabuke vrlo su korisne za tijelo, a također će vam pomoći da diverzificirate stol zimi.


Pogledajte video: Kompot od jabuka (Juli 2021).