Takođe

Zdravstvene koristi i šteta kukuruza, ljekovita svojstva i kontraindikacije


Kukuruz je svestran prehrambeni proizvod, a služi i kao dragocjena sirovina za prehrambenu i poljoprivrednu industriju. Uz hranjivu vrijednost, žitarice karakteriše i prisustvo biološki aktivnih supstanci: vitamina, organskih kiselina, mikro i makroelemenata, vlakana.

Još jedna dobra stvar kod kukuruza je ta što pomaže u prevenciji srčanih i moždanih udara, poboljšava metabolizam, štiti tijelo od starenja i bori se protiv ćelija karcinoma.

Međutim, ne mogu svi jesti proizvod. Kod nekih bolesti probavnog sistema, pretilosti, poremećaja zgrušavanja krvi, jela od kukuruza su kontraindicirana.

Prema statistikama, 80% ušiju je GMO. Modificirane žitarice i njihovi derivati ​​mogu se naći u gotovo svim industrijskim proizvodima: od adaptiranih mliječnih mlijeka do poluproizvoda od mesa. Vodeći svjetski naučnici potvrdili su potencijalnu štetu GMO-a po zdravlje ljudi.

Za i protiv jedenja kukuruza

Kukuruz, čija su korisna svojstva uočena u antici, ne samo da je dobrog okusa. U stanju je izliječiti tijelo i riješiti puno zdravstvenih problema:

  • probava se poboljšava, funkcija crijeva se normalizira, inhibicija truleži flore;
  • oštrina vida se povećava, funkcije vidnog aparata se obnavljaju;
  • normalizuje se rad srca, jačaju se zidovi krvnih žila, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka i srčanih bolesti;
  • sprečavaju se depresija, neuroza, povećava se otpornost na stres;
  • jača se imunitet, smanjuje se učestalost prehlade;
  • poboljšava se kvalitet sna;
  • povećana otpornost na razvoj karcinoma;
  • proces oporavka tijela ubrzan je nakon povećanog stresa, iscrpljenosti, opijenosti;
  • obnavlja se funkcionalno stanje sluznice;
  • rad reproduktivnih organa žena i muškaraca vraća se u normalu: negativne manifestacije menopauze su oslabljene, menstrualni ciklus je obnovljen, potencija se povećava;
  • topikalna primjena kukuruznog brašna pomaže u rješavanju problema akni.

Vitamini i minerali sadržani u kukuruzu određuju blagodati žitarica za ljudsko tijelo. Žitarice se jedu kuhane, ulje se istiskuje, konzervira, melje u brašno i žitarice, peče, peče na žaru i prave kokice.

Međutim, nutricionisti kažu da je što je kukuruz u klipu manje obrađen, to je zdravije za tijelo. Parene žitarice zadržavaju više vitamina. Sadržaj kalorija u ovom jelu mnogo je niži od sadržaja kaše, žitarica ili hljeba od žitarica.

Međutim, postoji niz karakteristika kukuruza koji ga čine potencijalno nezdravim:

  • protein žitarica može izazvati alergijsku reakciju;
  • visoki šećeri često uzrokuju nadutost, nadimanje i proljev;
  • gruba vlakna iritiraju zidove želuca i dvanaesnika, što je neprihvatljivo za pogoršani čir;
  • kalcijum u zrnima povećava zgrušavanje krvi, pa bi proizvod trebao biti ograničen u slučaju tromboze ili sklonosti tromboflebitisu;
  • visok sadržaj kalorija u kukuruznom ulju može izazvati gojaznost;
  • obilna konzumacija ove žitarice kod dojilja može kod djeteta izazvati kolike.

Stoga, ako postoje kontraindikacije, trebali biste ograničiti upotrebu ili potpuno isključiti kukuruz iz prehrane.

Nutritivna vrijednost kukuruza

Od velikog su interesa sastav kukuruza, zdravstvene koristi i šteta, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost.

Zlatna zrna sadrže:

  1. Biljni proteini u lako svarljivom obliku. Ovaj aspekt je važan za vegane koji ne jedu životinjske proizvode. Kukuruzni protein je lako probavljiv i održava normalno funkcioniranje svih tjelesnih sistema.
  2. Vlakna, koja potiču rad gastrointestinalnog trakta, normaliziraju crijevnu mikrofloru, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
  3. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje snižavaju holesterol, povećavaju imunitet, normalizuju rad svih sistema i organa.

Prisustvo velike količine vitamina u kukuruzu daje žitaricama ljekovita svojstva:

  1. Vitamin B2, ili riboflavin, regulira metabolizam ugljenih hidrata, proteina i masti, održava oštrinu vida i štiti od anemije.
  2. Vitamin C ili askorbinska kiselina podržava metabolizam, osigurava normalno zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva. Utječe na sintezu steroida i kolagena, smanjuje vaskularnu propusnost, jača imunološki sistem. Vitamin C je snažni antioksidans koji čini kožu zdravom i sprečava anemiju.
  3. Vitamin B5 važan je za zdravlje trudnica, podržava rast embrija.
  4. Vitamin K omogućava zgrušavanje krvi i jača kosti.
  5. Vitamin B9 ili folna kiselina važni su za normalno formiranje embriona i sprečavaju malformacije. Folacin štiti od anemije i poboljšava gastrointestinalnu funkciju.
  6. Vitamin B1 je uključen u sve metaboličke procese u tijelu, održava normalno stanje nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
  7. Vitamin E je antioksidans, štiti ćelije od smrti, sprečava aterosklerozu, održava mladost kože i krvnih žila i uklanja upale.
  8. Vitamin PP sudjeluje u metabolizmu, regulira stvaranje solne kiseline u želucu.
  9. Vitamin B6 normalizuje rad nervnog sistema, učestvuje u razmjeni aminokiselina i u stvaranju hemoglobina.
  10. Beta-karoten se bori protiv raka i starenja kao antioksidans. Smanjuje holesterol, štiteći srce i krvne sudove od bolesti, pruža dobar vid i pospješuje bržu regeneraciju tkiva.

Kukuruz sadrži korisne makronutrijente (Ca, Na, K, P, Mg) i elemente u tragovima (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), koji su uključeni u sve metaboličke procese u tijelu.

Kukuruz je koristan jer doprinosi održavanju svih organa i sistema u normalnom radnom stanju. Zrna pružaju tijelu trudnice sve što je potrebno za formiranje, punopravni intrauterini razvoj i rast fetusa.

Istodobno, vrijedi ograničiti upotrebu kukuruza na 1-2 klasja dnevno, kako ne bi došlo do nadutosti i proljeva.

Za ljude koji kontroliraju svoju težinu, važan je aspekt sadržaja kalorija u žitaricama. Kuvani i kuvani klipovi smatraju se dijetalnim. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 97 kcal na 100 g. Ta je vrijednost niža od one u konzerviranoj hrani ili hljebu od ove žitarice. 100 g kokica sadrži 408 kcal, a najhranjivije je kukuruzno ulje - 899 kcal na 100 g.

Prednosti ne-GMO kukuruza

Kukuruz šećerac, koji ne sumnja u njegove prednosti, često je označen oznakom „Non-GMO“. Prema zakonu, proizvođači su dužni potrošaču dostaviti ove podatke.

Nedavna istraživanja evropskih naučnika otklonila su sve sumnje da su genetski modifikovani organizmi (GMO) toksični i štetni za životinje i ljude. Kukuruz, zajedno sa sojom i krompirom, u najvećoj je mjeri podvrgnut genetskim transformacijama. Kao rezultat, sastav žitarica se mijenja do neprepoznatljivosti. Tijelo nije u stanju identificirati, probaviti ove tvari i doživljava ih kao strane. Rezultat su alergije, bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Studije na laboratorijskim životinjama podržavaju ove teorijske nalaze. Stoga vladine vlasti za kontrolu hrane nameću stroga ograničenja na sadržaj GMO u hrani.

Genetski nepreobraženi kukuruz je od velike koristi za ljudsko tijelo, može se jesti bez ograničenja u odsustvu kontraindikacija.

Dobar izvor antioksidansa

Blagodati kukuruza za ljudsko tijelo posljedica su sadržaja antioksidansa - vitamina C, E, beta-karotena i ferulinske kiseline. Te supstance pomažu u zaštiti ćelija od oksidacije i oštećenja.

Dokazano je da redovna konzumacija antioksidansa može spriječiti gubitak vida, razvoj ateroskleroze, karcinoma, dijabetesa, bolesti srca i krvnih žila.

Istovremeno, hranjive sastojke u kukuruzu imaju jednu važnu osobinu. Vitamin E i beta-karoten apsorbuju se samo s dovoljno masti. Klip sadrži kukuruzno ulje u kojem su otopljeni vitamini antioksidanti. Stoga se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Bogat vlaknima

Klasje kukuruza smatra se ljekovitim, ali ljekovita svojstva i kontraindikacije žitarica idu jedno pored drugog. S jedne strane, žitarice poboljšavaju rad crijeva, njeguju "dobru" mikrofloru i uklanjaju toksine. S druge strane, iritira gastrointestinalnu sluznicu, uzrokuje nadutost i proljev. Zrna kukuruza sadrže vlakna koja imaju dvostruko dejstvo. Stoga, ljudi sa čirima, erozijama i pankreatitisom trebaju izbjegavati jesti kukuruz za vrijeme pogoršanja.

Izvor slabe apsorpcije ugljikohidrata

Šećerni kukuruz sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji nisu samo korisni već i štetni. Glukoza, saharoza i škrob su "brzi" ugljikohidrati, trenutno se apsorbiraju u krvotok i opterećuju gušteraču. Zbog toga se kod pogoršanja pankreatitisa kukuruz preporučuje isključiti iz prehrane.

Pored jednostavnih šećera, žitarice sadrže i složene ugljene hidrate - amilozu i amilopektin. Polako se upijaju u tijelo, dobro zasićuju i dugotrajno uklanjaju glad.

Kukuruz ne sadrži gluten

Gluten je protein u žitaricama koji je čest uzrok alergija i prekomjerne težine. Kukuruz je korisniji za tijelo alergičara jer ne sadrži gluten.

Pedijatri preporučuju započinjanje dohrane za djecu od 6 mjeseci sa bezglutenskom i hipoalergenom kašom od kukuruza. Osobe s netolerancijom na proteine ​​žitarica prisiljene su sjediti na posebnoj dijeti. Kukuruz je važan dio njihove prehrane.

Međutim, kukuruzne pahuljice nisu najbolja hrana za bezglutensku prehranu. Sadrže puno šećera, a sadržaj kalorija u hrskavoj poslastici iznosi 356 kcal na 100 g. Stoga se ne preporučuje često jesti kukuruzne pahuljice zbog rizika od pretilosti.

Promovira dugovječnost i poboljšanje ukupnog zdravlja

Ljudi koji znaju da je kukuruz dobar za ljudsko tijelo redovno uključuju kukuruz u svoju prehranu. Ova zrna su jedini organski zlatni proizvod na zemlji.

Vitamini, makro i mikroelementi koji su dio kukuruza poboljšavaju metabolizam i produžavaju mladost organizma. Jesti žitarice žitarica doprinosi održavanju kardiovaskularnog, nervnog, reproduktivnog, endokrinog i probavnog sistema u normalnom stanju. Zrno jača kosti, održava oštrinu vida, čini kožu elastičnom i lijepom.

Kada trebate izbjegavati jesti kukuruz?

Prilikom razmatranja može li kukuruz štetiti ljudskom zdravlju, treba uzeti u obzir sve aspekte. Sastav žitarica, oblik proizvoda i njegovo porijeklo su važni.

Genetski modificirani kukuruz (GMO)

Koristi i štetnost kukuruza za ljudsko tijelo ovise o porijeklu ovog proizvoda. Danas hrana sadrži kukuruz, od čega je 80% GMO. Genotip ovih žitarica umjetno je izmijenjen kako bi se povećala otpornost na štetočine i nepovoljni uslovi okoline.

Žitarice dobivene kao rezultat modifikacije stekle su dobre komercijalne kvalitete, ali su postale štetne za potrošača. Genotipizirana jela od kukuruza mogu naštetiti vašem zdravlju:

  • inhibiraju "korisnu" crijevnu mikrofloru;
  • provocirati otpor tijela na antibiotike;
  • uzrokuju hormonalnu disfunkciju;
  • smanjiti kvalitet reproduktivnog sistema;
  • ubrzati proces starenja tijela;
  • može izazvati rak.

Stoga vrijedi pažljivo proučiti naljepnice na proizvodima.

Kukuruzni sirup sa visokom fruktozom

Ovaj proizvod razvijen je 70-ih godina prošlog stoljeća i postao je široko korišten kao zaslađivač jeftine hrane. Kukuruzni sirup sadrži do 65% fruktoze koja ima patogeni efekat na organizam. Znanstvenici s Američkog istraživačkog univerziteta dokazali su da je ovaj proizvod od žitarica štetniji od rafiniranog šećera. Čak i kašika slatkog kukuruznog soka dnevno može štetiti vašem zdravlju.

Istraživanje je provedeno na laboratorijskim miševima koji su kukuruzni sirup dobivali kao dodatak prehrani. Kao rezultat takve prehrane, reproduktivni kapacitet miševa smanjio se za 26% u odnosu na kontrolnu skupinu životinja koje su dobivale rafinirani šećer.

Dokazano je da prekomjerna konzumacija fruktoze u hrani može izazvati brojne kronične bolesti: rezistenciju na inzulin, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, pa čak i rak.

Zdravstveni stručnjaci savjetuju izbjegavanje zloupotrebe gotovih konditorskih proizvoda, od kojih su mnogi bogati zaslađivačima i mogu biti štetni.

Fruktoza se takođe nalazi u neprerađenim izvorima kao što su med, melasa, javorov sirup, povrće i voće. U ovim proizvodima šećerna tvar je u uravnoteženom obliku i nema patogeni učinak na tijelo.

Kada se kukuruz nalazi u drugim oblicima prerađene hrane

Genetski obrađene žitarice koriste se za dobivanje sastojaka za proizvodnju hrane: maltodekstrin, sorbitol, mononatrijum glutamat, skrob, limunska kiselina. Transgeni kukuruz se često koristi za proizvodnju sastojaka za teksturiranje, zaslađivača i boja koji mogu izazvati mnoge bolesti.

Najveća šansa za susret GMO derivata žitarica u proizvodima američke proizvodnje, jer je 88% žitarica u ovoj zemlji transgenih.

Ako imate osjetljiv probavni sistem

Značaj i koristi kukuruza nastaju zbog njegovih ljekovitih svojstava. Međutim, ovu žitaricu ne treba jesti u prisustvu hroničnih gastrointestinalnih bolesti.

Uzrokujući stvaranje plina, zrna ove žitarice mogu uzrokovati nelagodu i bol. Dojilje bi trebale biti svjesne da jedenje kukuruza kod dojenčeta može izazvati kolike.

U prisustvu gastroduodenitisa, erozije i čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, pankreatitisa, upotrebu kukuruza treba tretirati sa oprezom. Gruba vlakna mehanički iritiraju gastrointestinalnu sluznicu, stoga se proizvod ne može uključiti u prehranu u slučaju pogoršanja navedenih bolesti.

Visok sadržaj šećera negativno utječe na gušteraču. Stoga, kod akutnog pankreatitisa, trebali biste se suzdržati od jedenja kukuruza. U fazi remisije vrijedi dati prednost kukuruznoj kaši.

Razlog zašto osoba može imati bolesti i probleme je sastav kukuruza. Protein žitarica gluten izaziva alergijske reakcije kod malog broja ljudi. U slučaju intolerancije na gluten, upotrebu ušiju treba odbaciti.

Kukuruz je prirodni proizvod nenadmašnog okusa i zdravlja. Sadrži puno korisnih tvari i može spriječiti razvoj brojnih bolesti.No, pri odabiru proizvoda od kukuruza trebali biste biti oprezni i ne jedite ga ako postoje kontraindikacije.


Pogledajte video: Sprava za plasenje divljih svinja Hrta - Prijepolje 2014 (Juli 2021).