Takođe

Metode berbe suvih marelica i kako ih čuvati kod kuće


Sušene kajsije su alternativa svježem voću koje se ne može dobiti tokom hladne sezone. Ima manje hranjivih sastojaka od svježih, ali više od džema i kompota. Zahvaljujući svojoj strukturi, plodovi se brzo kvare, a sušenje je jedan od najboljih načina za očuvanje proizvoda uz istovremeno trošenje minimalnog truda, vremena i novca.

Kako se zove sušena kajsija?

Postoje sljedeće sorte sa originalnim imenima:

  1. Suve kajsije. Sušena mala marelica s košticama.
  2. Prošaptala je. Potpuna je suprotnost marelici.
  3. Kaisa. Voće bez koštica s malom rupom s minimalnim narušavanjem integriteta ploda.
  4. Suve kajsije. Polovine suhe marelice bez koštica.
  5. Ashtak. Cijeli plod sa nukleolom iznutra.

Prije nego što nastavite sa sušenjem, poželjno je imati ideju o tome kakav proizvod na kraju treba dobiti.

Priča o porijeklu

Voće je dolazilo iz Kine u centralnu Aziju zajedno s breskvama. Nakon toga je donesen u Jermeniju. Dalji put ležao je u Grčkoj, gdje su kajsije zvali jermenska jabuka. Zbog toga se Jermenija već dugo smatra rodnim mjestom ploda.

Tada je jermenska jabuka dovedena u Rim, podaci o tome nalaze se u spisima tadašnjih pisaca. Iz Italije se voće proširilo po cijeloj južnoj Europi. Zatim je stigao do Ukrajine, Rusije, Engleske, Poljske i Njemačke.

Izbor voća

Da bi se dobio kvalitetan proizvod, velika se pažnja posvećuje sirovinama. Za sušene marelice odabire se vrsta marelica s gustom i ne previše sočnom pulpom.

Kad se prereže na polovice, kost treba lako ukloniti.

Voće mora biti bez oštećenja i zrelo. Male se koriste za marelice, a s manjim nedostacima - šare. Voće se bere po toplom danu bez padavina.

Metode sušenja marelice

Suho voće možete dobiti na nekoliko načina. Svaka je opcija dobra sama za sebe, jer vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i bogatu boju.

Prirodno sušenje na svježem zraku

Najbolje mjesto za voće je u zamračenom vanjskom prostoru. Ako je soba zatvorena, mora se provjetravati. Prostor za sušenje treba biti daleko od prašine i izduvnih gasova.

Sušenje na otvorenom podijeljeno je u nekoliko faza. U početku se plod drži u hladu na vjetru ili vjetru. Tada se mogu izložiti direktnoj sunčevoj svjetlosti. Vrijeme sušenja ovisi o veličini ploda i vremenu.

U plinskoj pećnici

Plodovi se slože u jedan sloj na žičanu policu ili lim za pečenje. Prvo se sušenje odvija na temperaturi od 40-50 stepeni. Zatim se postepeno dovodi do 60-75 stepeni. Kako bi se plodovi ravnomjerno osušili, kajsije se povremeno prevrću.

Sok se može zalijepiti za površinu. Da bi se to izbjeglo, kajsije su položene na pergament. Različite količine voća suše se u jednom potezu.

Gotove marelice moraju imati elastičnu strukturu. Kada se pritisne, ne smije izlaziti sok. Obično postupak traje 10 do 12 sati.

Kako se suši vazdušnom fritezom

Uređaj izravno zamjenjuje pećnicu i električnu sušilicu. Radi na principu konvekcijske peći. Učinkovito sušenje provodi se snažnim ventilatorom i grijanjem na vrući zrak. Kako ide postupak:

  1. Pripremljeno voće se postavlja na površinu roštilja.
  2. Ne bi se trebali dodirivati.
  3. Temperatura se postavlja na uređaju od 55 do 70 stepeni.
  4. Gotov dio se uklanja, a rešetka se puni svježim voćem.

Ako marelice nemaju vremena da se osuše u jednom ciklusu, postupak sušenja se ponavlja.

U električnoj sušilici

Uređaj ima nekoliko slojeva na koje se polaže voće. Kada je sirovina na svom mjestu, uređaj se uključuje. U početku visoka temperatura nije postavljena - bit će dovoljno 50 stepeni. Ako su marelice malo suhe, temperatura se penje na 70-80 stepeni.

Vrijeme sušenja je obično 35-45 sati. Ako je izgled zadovoljavajući i nije potrebno ponovno sušenje, voće se šalje na konzerviranje.

U mikrovalnoj pećnici

Uređaj nije namijenjen sušenju marelica. U njemu je malo prostora, pa velika serija neće stati. Rad sa mikrovalnom pećnicom nije indiciran za sušenje voća zbog nedostatka ventilatora. Kajsije se češće kuhaju pod uticajem mikrotalasnih zraka.

Kako sušiti kajsije?

Moguće je sušenje plodova cijelih i isječenih na polovice. Po želji se kost uklanja ili ne. Te nijanse zavise od sposobnosti osobe i njenih ukusnih preferencija.

Sa kostima

Da biste dobili marelice ili papriku, preporučuje se marelica sušiti na otvorenom. Ako u tu svrhu koristite električne uređaje, tokom procesa sušenja pulpa čvrsto prianja uz kost. Kada se koristi ili konzumira sušeno voće, teško ga se riješiti.

Najbolji način sušenja na otvorenom je ostavljanje plodova na drvetu. Zatim sakupite one gotove koji su dovoljno vremena proveli na suncu. Ako se marelice ne lijepe dobro za grane i otpadaju, zavežu se na konac i suše.

Bez sjemena

Suše se na polovine i na otvorenom i uz pomoć pećnice, električnog roštilja i drugih uređaja. Ako su plodovi cjeloviti nakon uklanjanja kosti, možete dobiti visokokvalitetni proizvod sušenjem u pećnici ili električnoj sušilici. Površine se postepeno pune voćem. Između njih treba biti razmaka kako se ne bi držali zajedno.

Kako čuvati suhe marelice kod kuće?

Prikladna posuda za suho voće je staklena tegla ili vreća od prozračne tkanine. U prvom slučaju to može biti mračna soba bez direktne sunčeve svjetlosti. U drugom se nalaze vrata zamrzivača ili hladnjaka.


Pogledajte video: EVO ŠTO SVE LIJEČI ĐUMBIR!!! KADA ČUJETE.. (Juli 2021).