Takođe

Šta patlidžan sadrži: hemijski sastav i hranjiva vrijednost


Ljetni stanovnici koji uzgajaju usjeve na svojim parcelama znaju o prednostima ovog povrća. A oni koji će ih saditi u vrt, ali su malo čuli o elementima koji čine patlidžan, izgubljeni su u sumnjama. Detaljan opis pomoći će vam da odlučite hoćete li rasti.

Hranjiva vrijednost

One koje zanima ovo pitanje zanimaće da 100 g patlidžana sadrži:

  • 24 kcal;
  • 91 g vode;
  • 4,2 g ugljenih hidrata;
  • 2,5 g dijetalnih vlakana;
  • 1,2 g proteina;
  • 0,1 g masti;
  • 0,5 g pepela;
  • 0,9 g škroba;
  • 0,2 g organskih kiselina;
  • 0,2 g mono-disaharida.

Prisustvo male količine masti čini proizvod nezamjenjivim za dijetalnu prehranu. A sadržaj ugljenih hidrata stavlja ga u ravan sa mesom i ribom. Odnosno, ispada da jedući patlidžane, osoba nadoknađuje zalihe proteina, masti i ugljenih hidrata, ali se ne udeblja. Budući da su ove supstance biljnog porijekla.

Hemijski sastav patlidžana

Plod kulture u ovom pogledu nije ništa manje bogat. Mnogi ljudi znaju o njegovim blagotvornim svojstvima. Ali ne vole svi ovo određeno povrće. Njegov kemijski sastav uključuje niz elemenata u tragovima, vitamine, makronutrijente i druge tvari.

100 g patlidžana sadrži sljedeći vitaminski sastav:

  • 18,5 mcg folata ili vitamina B9;
  • 3 mcg tiamina, vitamin B1;
  • 5 mg vitamina C;
  • 0,1 mg vitamina E;
  • 0,2 mg piridoksina, vitamina B6;
  • 0,8 mg ekvivalenta niacina ili vitamina PP;
  • 0,02 mg beta-karotena;
  • 0,005 mg riboflavina, vitamina B2.

Pored ovih supstanci, povrće sadrži mikro i makroelemente:

  • 135 mcg bakra;
  • 14 μg aluminijuma, fluora, kobalta, bora i molibdena;
  • 0,2 mcg joda;
  • 0,21 mcg mangana;
  • 0,29 mg cinka;
  • 0,4 mg gvožđa;
  • 238 mg kalijuma;
  • 47 mg hlora;
  • 34 mg fosfora;
  • 15 mg kalcijuma;
  • 15 mg sumpora;
  • 6 mg natrijuma.

Dijelovi voća sadrže različitu količinu hranjivih sastojaka, ako se uzimaju zajedno, osoba će dobiti čitav niz vitamina.

Kožice patlidžana sadrže:

  1. bakar;
  2. cink;
  3. sumpor;
  4. serin;
  5. molibden;
  6. lizin;
  7. saharoza;
  8. tiamin;
  9. riboflavin;
  10. cistein;
  11. niacin;
  12. probavna vlakna;
  13. asparaginska kiselina i druge supstance.

Ne treba jesti koru odvojeno, zajedno s pulpom i sjemenkama, dat će još više koristi.

Korisna svojstva patlidžana

Na Istoku su plodovi ove kulture smatrani "povrćem dugovječnosti". Sada su naučnici dokazali pozitivan efekat jedenja patlidžana.

Kakva svojstva ima proizvod:

  • poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
  • normalizacija ravnoteže soli;
  • blagotvoran učinak na rad jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta;
  • ublažavanje zatvora;
  • nasunin sprečava oštećenje membranskih ćelija, normalizuje nivo željeza u krvi;
  • prevencija razvoja karcinoma;
  • snižavanje holesterola u krvi;
  • uklanjanje viška tečnosti iz tijela;
  • normalizacija pritiska;
  • smanjenje otežanog disanja;
  • poboljšanje metabolizma;
  • pomaganje onima koji su prestali pušiti.

Indikovano za upotrebu sa:

  • ateroskleroza;
  • gojaznost;
  • giht;
  • metabolički poremećaji i druge bolesti.

Teško je precijeniti blagodati jedenja patlidžana. Nisu zabranjeni za upotrebu kod dijabetes melitusa. Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo je neprocjenjiv. Ali ne zaboravite da ga ne mogu svi koristiti.

Ono što je važno znati o kuvanju patlidžana

Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća. Kulturu koriste u sljedećim varijacijama:

  • na pari;
  • pržena;
  • paprikaš;
  • konzervirano;
  • napravite svježi sok.

Sok od ovog povrća treba koristiti oprezno. Može naštetiti tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. Stoga je njegova upotreba moguća strogo pod nadzorom ljekara.

Posebnost kulture je u tome što su patlidžani po ukusu vrlo slični gljivama. Domaćice ih često skuvaju zajedno.

Postoje sorte kulture u kojima su plodovi gorki. Ovo je sastavni dio profila okusa. Postoje načini da se riješite ove funkcije. Za ovo je dovoljno:

  • Skinite kožu unaprijed, prije početka pripreme jela ili pripreme.
  • Kuhano voće nakratko se umoči u hladnu vodu. Zatim dobro iscijedite tečnost.
  • Ako tijekom kuhanja jelu dodate mrkvu ili krompir, oni će patlidžanu ukloniti gorčinu.
  • Izrežite svježe povrće, pospite solju i pustite da odstoji neko vrijeme, a zatim iscijedite tekućinu koja se pojavila i isperite obradak vodom.
  • Namočite u vodi 2-4 sata.
  • Izrežite blanširanje 1-2 minute.

Za bilo koji način kuhanja odabiru se malo nezreli plodovi koji imaju manje gorčine, ukusniji su i nisu opasni po zdravlje.

Za zamrzavanje povrće se nasumično reže, koristeći papirnatu salvetu, sakuplja višak tečnosti i stavlja u zamrzivač. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati 5-6 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Ne odmrzavajte prije upotrebe. To će pomoći u očuvanju hranjivih sastojaka.

Patlidžane sušite u dobro provetrenom prostoru, ali ne na direktnoj sunčevoj svetlosti. Postoji još jedna opcija, kako sušiti povrće, jer se ono stavlja u pećnicu ili posebnu sušaru za voće.

Piling se preporučuje za dijetetsku upotrebu. Pri prženju povrće snažno upija masnoću. Stoga će kuhanje na pari ili pečenje biti korisnije.

Plodovi kulture kombiniraju se sa gotovo svim povrćem, kao i gljivama, mesom i orasima.

Kontraindikacije za patlidžan

Jedenje ovog proizvoda u hrani je korisno i štetno. Osobitost plodova kulture je u tome što se u njima nakuplja usoljena govedina, koja može otrovati čovjeka. Sadržaj je posebno visok u prezrelom voću koje se apsolutno ne može koristiti za hranu.

Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod mogu patiti od alergijske reakcije.

Patlidžan je kontraindiciran:

  • Djeca mlađa od 3 godine.
  • Ljudi koji pate od bolesti želuca i crijeva.
  • Ljudi koji pate od nedostatka gvožđa. Povrće aktivno uklanja gvožđe iz tijela.
  • Ljudi koji imaju bubrežne bolesti. Budući da se kristalizacija oksalne kiseline događa u bubrezima.

Koristite ovo povrće s oprezom ako je primijećena barem jedna od ovih točaka.

Sastav patlidžana je raznolik, a njegove koristi su nesporne. Svakodnevnom konzumacijom voća ljudi se rješavaju mnogih tegoba.


Pogledajte video: Eggplant u0026 Pork Chop Patlidžan i Krmenadle - Sašina kuhinja (Juli 2021).