Takođe

Šta kupine možete napraviti za zimu, 13 recepata


U sezoni berbe bobica, posebno uz veliku berbu, svaka domaćica postavlja pitanje - šta se može napraviti od kupine za zimu? Ova ukusna i zdrava bobica zbog svog sastava blagotvorno djeluje na tijelo. Mnogo vrijednih tvari ne gubi se tijekom toplotne obrade, što čini slijepe probe korisnim i potrebnim zimi. Uz to, ukusne delicije - džem, konzerve, želei i druge - ukrasit će bilo koju čajanku duge zimske večeri.

Karakteristike berbe kupina za zimu

Na pravilnom izboru bobičastog voća i pripremi kontejnera za skladištenje, zavidi uspjehu zimske berbe.

Izbor i priprema sirovina

Bobice se preporučuju koristiti potpuno zrele. Ako su sakupljeni malo nezreli, trebate ih ostaviti jedan dan u sobi, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Količina korištenog šećera ovisi o zrelosti bobica i preferencijama okusa.

Kako pravilno pripremiti posuđe?

Kontejneri za skladištenje moraju biti čisti. Preporučuje se da ih operete sodom bikarbonom. Ako recept podrazumijeva sterilizaciju, posuđe ne treba sterilizirati. U suprotnom, posude treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti.

Šta se može napraviti od kupine kod kuće?

Od ove zdrave bobice mogu se napraviti mnoge delicije. Sva gotova jela iznenađuju svojim ukusom i aromom, a recepti za njihovu pripremu su raznoliki. Ali nemojte se zadržavati na predloženim komponentama, sasvim je moguće improvizirati dodavanjem novih sastojaka.

Sok od bobica bez šećera

Izvrsno niskokalorično piće koje vam omogućava da sačuvate maksimum vrijednih vitamina. Broj bobica nije bitan.

Slijed kuhanja:

  1. Oprane bobice stavite u pripremljene staklenke. U potpunosti popunite.
  2. Prelijte kipućom tečnošću.
  3. Stavite u posudu s toplom vodom, sterilizirajte četvrt sata. Zatvoriti hermetički.

Kompot od kupina bez kuhanja

Sorte vrtnih kupina ni na koji način nisu inferiorne od šumskih, kompot se ispostavlja mirisnim i ukusnim.

Neophodno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • limunska kiselina - 5-7 grama;
  • šećer - 350 grama.

Sekvenciranje:

  1. Oprane i osušene bobice stavite u sterilisane posude. Popunite 1/3.
  2. Prelijte kipućom tečnošću četvrt sata.
  3. Ocijedite tečnost, dodajte joj šećer, kiselinu, prokuhajte, sipajte u tegle. Zatvorite hermetički, okrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Džem od kupina

Priprema džema od kupina neće biti teško pripremiti, jer se priprema prema općim pravilima za izradu džema.

Neophodno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • šećer - 700 grama;
  • voda - 90 mililitara;
  • limun ili narandža (po želji).

Sekvenciranje:

  1. Skuhajte sirup od vode i šećera, u njega stavite bobice.
  2. Naribajte koricu naranče ili limuna, a zatim iscijedite sok. Dodajte bobicama, prokuhajte.
  3. Nakon hlađenja, ponovo prokuhajte.
  4. Kuhajte posljednji put pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Složite u pripremljene kontejnere.

Zamrzavanje kupina

Postoji mnogo recepata za izradu kupina, ali kada se bobice zamrznu, čuva se maksimalna količina vrijednih vitamina i tvari.

Neophodno je:

  1. Operite bobice i osušite.
  2. Rasporedite na rešetku, stavite u zamrzivač. Kad se bobice stvrdnu, prebacite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.

Džem od kupina

Kupine postoje na razne načine. Džem, zahvaljujući pektinu, dobro se skrutne.

Neophodno je:

  • kupina - 1 kilogram;
  • šećer - 650 grama.

Sekvenciranje:

  1. Pokrijte bobice šećerom, zagrijte simpatijom, ostavite 2 sata da pusti sok.
  2. Protrljajte kroz sito. Od preostale torte možete napraviti žele.
  3. Kuhajte rezultirajuću masu, kuhajte četvrt sata, sipajte u pripremljenu posudu.

Vino

Vino je ugodnog, pomalo trpkog okusa. Izrada nije teška, glavno je slijediti recept.

Neophodno je:

  • kupina - 2 kilograma;
  • šećer - 1 kilogram;
  • voda - litra;
  • grožđice - 45 grama.

Sekvenciranje:

  1. Kupinu zgnječite, masu stavite u posudu sa širokim grlom.
  2. Sipajte grožđice, granulirani šećer (400 grama), ulijte vodu, promiješajte.
  3. Stavite na tamno mjesto na temperaturu od oko 20-22 o, pokrijte krpom, pričekajte 3-4 dana.
  4. Nakon isteka vremena prođite kroz gazu, ulijte u posudu, napunite 3/4 zapremine. Iscijedite ostatak, ulijte u posudu.
  5. Ulijte granulirani šećer (300 grama), promiješajte. Stavite vodenu brtvu na vrat, možete koristiti rukavicu s jednom rupom. Održavati na 18-25 °.
  6. Nakon 4 dana dodajte preostali šećer, miješajte dok se ne otopi.
  7. Nakon 35-55 dana, fermentacija prestaje. Prebacite u drugu posudu pomoću cevi, pazeći da ne dodirnete talog.
  8. Zatvoriti hermetički. Stavite u mračnu sobu s temperaturom od 4-16 ° C.

Domaća marmelada

Takva ukusna delicija priprema se prema receptu za džem, ali u nju se mora dodati želatina: 20 grama na 1 kilogram bobica. Prvo nalijte želatinu sa 50 mililitara vode, nakon bubrenja zagrijte i ulijte u vruću masu od bobica. Složite u pripremljene forme ili sterilisane kontejnere.

Sušenje bobica i lišća

Bobice možete sušiti u električnoj sušilici, u pećnici, na temperaturi od 50-60 o... Kada se sušite na otvorenom, izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost.

Preporučuje se ubiranje lišća za sušenje nakon cvjetanja i prije cvjetanja. Sušiti na dobro provetrenom mestu.

Džem

Pripremljeno prema gore navedenom receptu za džem. Posebnost kuhanja: prije posljednjeg kuhanja, miješajte jagodičastu masu kuhačom i kuhajte 10 minuta.

Jelly

Žele od kupina pravi se prema receptu za pravljenje džema. Količina želatine na 1 kilogram bobica iznosi 15 grama. Mora se preliti sa 40-50 mililitara vode, pričekati da nabubri, rastopiti i uliti u masu bobica. Po želji u žele možete staviti cijele bobice. Preporučuje se dodavanje 10 minuta prije kraja kuhanja. Ispast će vrlo lijepo.

Kissel

Kolač koji ostane nakon kuhanja može se koristiti za pravljenje želea.

Dodatne komponente:

  • šećer - 240 grama;
  • skrob - 45 grama;
  • voda - 1 litra;
  • limun - pola.

Sekvenciranje:

  1. Kupinu (kolač) prelijte vodom, kuhajte 10 minuta.
  2. Bacite na sito, procijedite.
  3. Dobivenoj tečnosti dodajte šećer i limunov sok.
  4. Otopite škrob u 50 mililitara vode. Brzo promiješajte, ulijte tanak mlaz u kompot od bobica, prokuhajte povremeno miješajući. Po želji možete dodati grančicu nane.

Morse

Zdravo i ukusno piće pravi se vrlo jednostavno. Koncentracija pića ovisi o broju bobica.

Neophodno je:

  • kupina - 250-350 grama;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 80-100 grama.

Sekvenciranje:

  1. Odvojite sok od bobica pomoću sokovnika.
  2. Kolač prelijte vodom, prokuhajte i prođite kroz sito.
  3. Dodajte naznačenu količinu šećera. Kada se tečnost ohladi, izlijte sok od kupine.

Liker

Za kuhanje u posudi od 3 litre morate:

  • kupina - 1,5 kilograma;
  • votka - 1-1,2 litra;
  • voda - 400 mililitara;
  • šećer - 350-450 grama;
  • kora od limuna - po želji.

Sekvenciranje:

  1. Limun prelijte kipućom vodom, obrišite. Uklonite koricu nožem, bez bijelog dijela.
  2. Oprane kupine stavite u teglu, a na vrh stavite koricu.
  3. Ulijte votku. Trebao bi prekriti sloj bobica za 1-1,5 centimetara.
  4. Zatvorite, stavite u mračnu sobu sa sobnom temperaturom.
  5. Podnosi 2 tjedna, trese se nakon 2-3 dana.
  6. Masu od bobica filtrirajte kroz krpu, iscijedite.
  7. Pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte 3-5 minuta.
  8. Ulijte ohlađeni sirup u infuziju bobica, promiješajte.
  9. Zatvorite posudu, stavite u tamnu, hladnu sobu na 3-4 dana.
  10. Filtrirajte liker kroz pamučnu podlogu. Piće će postati bistro.

Sipati u suvu posudu, hermetički zatvoriti.


Pogledajte video: Kupine za pekmez (Juli 2021).