Takođe

TOP 3 jednostavna recepta za ukiseljene suhe šljive za zimu u limenkama


Šljiva je jedno od najboljih plodova za konzerviranje. Njegova glavna prednost je bogatstvo okusa i sposobnost dobrog održavanja oblika tokom toplotne obrade. Na Internetu možete pronaći hiljade recepata za džem i kompote od šljiva, ali danas teško da nekoga iznenadite. To se ne može reći za ukiseljenu suvu šljivu - prilično rijetko, ali ukusno predjelo, koje je, osim toga, jednostavno za pripremu.

Tajne kuhanja

Nisu sve sorte pogodne za kiseljenje suvih šljiva. Sorta "Mađarska" (koja se naziva i "Ugorka") smatra se optimalnom po ukusu i svojstvima. Ove šljive su čvrste, guste kaše, dobro zadržavaju oblik tokom toplotne obrade.

Da bi se očuvala elastičnost voća, marinadi se dodaje konjak - u simboličnoj količini (1-2 kašike na 1 kg voća). Konjak ne samo da poboljšava kvalitetu voća. Takođe daje izvanredan pikantni okus i aromu.

Većina recepata sadrži ocat. Nema jasnih preporuka u vezi s njegovom vrstom: možete koristiti ili obični stolni ocat, ili jabučni ocat ili vinski ocat, što god želite.

Priprema kontejnera i proizvoda

Pri odabiru voća za kiseljenje, dajte prednost čvrstom, bez oštećenja, ne potpuno zrelom. Ovo će spasiti jelo od pasiranja. Prije kuhanja, plodovi se pažljivo sortiraju, odbacujući one koji imaju trunku nedostataka, uklonite reznice i dobro isperite pod mlazom vode.

Kao i kod svakog konzerviranja, valjanje ukiseljene suve šljive zahtijeva sterilizaciju limenki. Sterilizacija se može provesti na bilo koji od poznatih načina:

  • na parnoj kupelji: voda se prokuha u loncu, zatim se na nju stavi cjedilo ili sito i stave tegle s grlom prema dolje. Vrijeme sterilizacije - 10-15 minuta;
  • u pećnici: oprane limenke šalju se u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni i ostavljaju se tamo 10 do 25 minuta, ovisno o zapremini posude;
  • u dvostrukom kotlu ili mikrotalasnoj pećnici prema uputama za upotrebu tehnike.

Kako ukiseliti suve šljive za zimu u teglama?

Mariniranje suhih šljiva za zimu nije ništa teže od pravljenja džema ili kompota od nje. U ovom slučaju možete ga smotati u tegle na uobičajeni način ili pasterizirati.

Jednostavan recept

Suve šljive najlakše je kuhati tako da ih kiselite cijele, točno uz koštice.

Popis sastojaka:

  • šljive - 1 kg;
  • voda - 0,75 l;
  • šećer - 1 čaša;
  • limunska kiselina - 2 kašike. l.;
  • anis - 1 kom .;
  • crni biber - 3-5 graška;
  • karanfilić - 3-5 kom .;
  • cimet - 0,5 štapića;
  • lovorov list - 1-2 kom .;
  • konjak - 1 kašika. l.

Izaberite čvrste, poluzrele šljive bez vanjskih nedostataka, uklonite reznice i dobro operite. Zatim dobro stavite u željeni volumen staklenki.

Prokuhajte vodu u loncu i prelijte je preko šljiva do vrata. Neka se voće strmo i ohladi.

Sada isušite vodu natrag u lonac, dodajte preostale sastojke (osim konjaka) i dinstajte 10-15 minuta nakon pirjanja. Dodajte konjak u marinadu dvije minute prije uklanjanja s vatre.

Sljive u staklenkama prelijte gotovom začinjenom marinadom i smotajte na uobičajeni način: pomoću ključa ili posebnih poklopaca sa vijcima. Vaše jelo je spremno!

Bez sterilizacije začinima

Trebat će vam:

  • suve šljive -1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 kašičica;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • zrna papra - 12 kom .;
  • anis - 4 kom .;
  • karanfilić - 6-8 kom .;
  • bobice kleke - 3-4 kom .;
  • cimet - 2 štapića;
  • stoni sirće - 100 g;
  • kopar - 1-2 grane;
  • hren - 1 list.

Pripremite voće: temeljito operite, oljuštite reznice, provjerite ima li kvarenja i tvrdoće voća. Prerežite šljive na pola bez uklanjanja koštice.

U loncu s vodom pomiješajte sol, šećer i začine: papar, zvjezdasti anis, karanfilić, cimet, kleku - i stavite na jaku vatru. Dok zakipi - maknite posudu s vatre, ulijte sirće. Umočite šljive u gotovu marinadu i ostavite da malo odstoje.

Stavite lišće hrena s koprom u litarsku teglu i dodajte suve šljive s marinadom. Pošaljite rezultirajući izradak na pasterizaciju u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Ukiseljena suva šljiva je spremna, ostaje je hladiti na hladnom i tamnom mjestu.

S klinčićima

Postoji puno recepata za izradu ukiseljene suve šljive sa karanfilićem. Karanfilić se nalazi u gotovo svim slanim receptima. Ali ako ste ljubitelj karanfilića kao dominantnog začina, ovaj recept je za vas. Morat ćete biti strpljivi, jer postupak kuhanja nije brz, ali vrijedi!

Dakle, trebat će vam:

  • šljive - 2 kg;
  • karanfilić - 5 g;
  • lovorov list - 7-8 g;
  • sirće - 200 ml;
  • šećer - 600 g

Prođite i očistite reznice šljive, operite ih. U posudu dodajte plod lovora i karanfilić, dobro promiješajte.

U maloj šerpi kombinirajte ocat i šećer i pirjajte dok se šećer ne otopi. Dobiveni sirup prelijte po šljivama i pustite da se kuha 12 sati.

Ne brinite da li će marinada malo izaći. Svaki put će se njegova količina povećavati zbog vlastitog soka od šljiva.

Nakon 12 sati marinadu ocijedite i prokuhajte. Zatim ih ponovo napunite šljivama i ostavite 12 sati. Ponovite ove korake pet puta.

Prije posljednjeg kuhanja začine ravnomjerno rasporedite u staklenke, stavite u njih šljive i podlijte kipućom marinadom. Vratite poklopce i ostavite mjesec dana na hladnom mjestu.

Pravila i periodi skladištenja

Kao i kod bilo koje druge vrste konzerviranja, ukiseljene suve šljive treba pravilno čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Podrum ili ostava idealni su ako nije vruće.

Ako su šljive ukiseljene bez koštica, konzervacija se čuva 3 godine, čuvajući njihovu svježinu i okus. Ako kosti nisu uklonjene tijekom postupka kuhanja, rok trajanja smanjuje se na 1 godinu zbog cijanovodične kiseline koja iz sjemenki postupno počinje prodirati u marinadu.

Ako se pravilno čuvaju, pasterizovane suve šljive zadržavaju svoj ukus i kvalitet i 1 godinu.


Pogledajte video: Kako napraviti KOMPOT od suhog voća (Avgust 2021).