Takođe

Korak po korak recept za pripremu savojskih praznina kupusa za zimu


Među raznim receptima za pripremu praznina za zimu, savojski kupus počeo je stjecati popularnost. Ovo je zdravo povrće koje je u našu zemlju stiglo iz talijanske županije Savoja. Glavice kupusa lako je razlikovati od ostalih sorti, jer su listovi vrlo valoviti. Kupus je nježnog okusa i sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Stoga je korisno pripremiti blanko sa savojskim kupusom za zimu, kada nam tako nedostaje vitamina.

Značajke kuhanja savojskog kupusa za zimu

Da bi pripravci savojskog kupusa ostali hrskavi i ukusni, pridržavajte se sljedećih preporuka:

  1. Pri kuhanju ne koristite aluminijumske posude - tijekom kuhanja povrće može promijeniti boju. U ove svrhe treba uzeti posude sa caklinom.
  2. Da kupus ostane čvrst i hrskav nakon kuhanja, dodajte limunsku kiselinu u vodu.
  3. U slučaju da je povrće gorko, tada će ga trebati blanširati prije glavne faze kuhanja. To se može učiniti parom ili kipućom vodom.

Potrebni sastojci

Najbolja opcija za berbu savojskog kupusa za zimu je kiseljenje. S obzirom na to da marinada sadrži ocat, takve se bjanke dobivaju za dugotrajno skladištenje. Bez problema će stajati do zime i oduševit će vas svojim originalnim ukusom.

Što trebate napraviti marinadu za 1 kilogram glava kupusa:

  • 2 kašike šećera i isto toliko soli;
  • litera vode;
  • jedna i po šolja sirćeta;
  • zrna papra;
  • Lovorov list.

Začini se dodaju po ukusu. Takođe možete eksperimentirati sa količinom soli i šećera. Na primjer, ako dodate dvije umjesto dvije žlice šećera, tada će jelo imati izraženiji slatko-kiseli okus.

Izbor i priprema proizvoda

Glavni dio sastojaka ne postavlja pitanja i sigurno će se naći u bilo kojoj kuhinji. Glavno pitanje je: kako odabrati pravi savojski kupus? Bolje je kupiti male glavice kupusa, teške i do 500 grama - okusa će im biti mekše. Vrijedno je obratiti pažnju na vanjske listove - oni ne bi trebali biti suhi i letargični, jer takav kupus neće biti sočan.

Ocat za marinadu treba uzimati u stolnom octu, 9 posto. Međutim, možete diverzificirati ukus i zamijeniti ga jabukom.

Kako pravilno pripremiti kontejnere

Kiseli kupus najprikladniji je način čuvanja u staklenim posudama. Pre kuvanja tegle i poklopce treba sterilizirati. Da biste to učinili, možete koristiti:

  • pećnica;
  • para;
  • lonac sa kipućom vodom;
  • mikrovalna pećnica;
  • Mašina za suđe.

Nakon sterilizacije, staklenke ne treba ostaviti da se ohlade - možete ih odmah početi puniti.

Kuhanje savojskog kupusa za zimu

Nakon pripreme spremnika, trebali biste započeti glavni postupak:

  1. Prvo trebate oprati glavice kupusa i očistiti ih od gornjeg lišća.
  2. Zatim nasjeckajte grubo i zgnječite rukama.
  3. Stavite lonac vode na vatru i prokuhajte.
  4. U kipuću vodu dodajte sve što je potrebno za marinadu, promiješajte.
  5. Bacite kriške kupusa i kuhajte dok se napola ne skuha.
  6. Složite u tegle i prelijte marinadom.
  7. Sterilizirajte u vodi 20 minuta, a zatim ohladite i zatvorite staklenke poklopcem.

Uslovi i pravila za čuvanje

Savojski kupus može dugo stajati u staklenim teglama. Pogodno je i da se limenke otvaraju po potrebi, a ne odjednom (ako se ostave u jednom velikom kontejneru).

Ali ne preporučuje se čuvanje takvih praznina duže od godinu dana.


Pogledajte video: KISELJENJE KUPUSA ZA ZIMU BEZ PRETAKANJA I KUPUS RIBANAC U VRECICAMA - SVE U ISTOM BURETU (Avgust 2021).