Takođe

Kako najbolje zasladiti domaće vino od grožđa, karakteristike i klasični recept


Kod izrade domaćeg vina postoji mnogo nijansi. Polazeći od same tehnologije i završavajući činjenicom da na kraju alkohol nema okus kakav bismo željeli. Često se piće mora dodatno zasladiti. Kako zasladiti gotovo domaće vino od grožđa da ne ispadne kiselo.

Koje vino se smatra slatkim?

Postoji nekoliko sorti vina, ovisno o udjelu šećera. Napitak je suh, polusuh, poluslatko i slatko. Moguće je utvrditi kojoj od vrsta pripada po sadržaju šećera u sastavu. U slatkim vinima sadržaj šećera je najmanje 45 g / l.

Karakteristike kuhanja

Domaće vino može se napraviti od bilo koje sorte grožđa. Sorte se čak mogu miješati zajedno ili dodati s dodatnim bobičastim voćem i voćem. Grozdovi se beru krajem septembra ili početkom oktobra, kada zahvate mrazevi. Smrznuto grožđe ima veći sadržaj šećera. Glavno je imati suho i sunčano vrijeme tokom sakupljanja.

Nakon sakupljanja grozdova, oni se sortiraju, plodovi s plijesni bacaju. Tada odmah počnu kuhati. Glavna stvar je ne prati sirovine korištene prije početka postupka. Kožice grožđa, voća i bobica sadrže divlji kvasac, zbog čega se odvija proces fermentacije.

Posude u kojima će piće fermentirati moraju biti savršeno čiste. Možete koristiti drvene bačve ili velike staklene boce.

Pravila izbora sastojaka

Za pripremu alkohola možete koristiti bilo koje voće i bobice bilo koje vrste. Sorte se mogu čak i kombinovati. Zahvaljujući tome mogu se dobiti neobični okusi pića.

Možete koristiti prezrelo voće, ali ne i nezrelo. Kada se koriste nezreli plodovi, fermentacija se neće odvijati tako aktivno.

Osim voća i bobičastog voća, za kuhanje će trebati šećer, voda i grožđice. U nekim je slučajevima potrebno koristiti vinski kvasac ako fermentacija ne započne dulje vrijeme.

Klasični recept za desertno vino

Za kuhanje potrebna su samo dva sastojka.

Koji su sastojci potrebni:

  • grožđe bilo koje sorte (ili druge bobice);
  • granulirani šećer.

Kako kuhati kod kuće:

  1. Da bi se odvijao proces fermentacije, bobice se ne peru.
  2. Stavite svežnjeve u veliku posudu od cakline, zdrobite ih rukama ili drobljenjem da puste puno soka.
  3. Zatim se spremnik mora prekriti gazom i ukloniti u toplu mračnu sobu na 4-5 dana. Dva puta dnevno masu je potrebno promiješati drvenom špatulom.
  4. Nakon što grožđe počne rasti, iscijedite sok kroz gazu. Sipajte ga u staklenke i dodajte granulirani šećer da vino bude slađe.
  5. Nakon nekog vremena, tekućina bi trebala postati svjetlija, a mjehurići će se prestati pojavljivati, piće možete nježno filtrirati i zatvoriti čepom. Glavno je da kvasac ne završi u čistim bocama.
  6. Stavite boce na hladno oko 1 mjesec. Tokom ovog mjeseca, napitak se mora tri puta sipati u čiste boce da bi se odvojio od taloga.

Kad je vino spremno, preporučuje se čuvanje na hladnom mjestu, na primjer u hladnjaku, ili boce možete isprazniti u podrum.

Kako zasladiti gotov napitak ako se ispostavi da je kiseo?

Često, ako proporcije nisu pravilno izračunate, ispadne da je piće kiselo i morate mu dodati dodatni šećer. Da biste napravili slatko vino, potrebno je dodati zaslađivač u jednoj od faza njegove pripreme. To je najbolje učiniti kada vino prestane fermentirati i započne faza odvajanja pića od taloga. Možete probati, a ako se ispostavi da je kiselo, zasladite ga. Dobro promiješajte i ostavite da se inficira još nekoliko tjedana.

Kako zasladiti suho vino

Ako se ispostavi da je piće vrlo kiselo, odmah se postavlja pitanje kako ga učiniti slađim i ugodnijim po ukusu. Napitak se može pokazati previše kiselkastim, ne samo zbog nepridržavanja proporcija, već i zbog karakteristika sorte grožđa koje se koristi. Ako se koristi sorta s malim udjelom šećera, piće iz nje neće postati slatko.

Neki ljudi vjeruju da ako ostavite piće da se infuzira duže vrijeme, s vremenom će ono dobiti slatki okus. Ali može postati samo prozirniji ili lakši, ali svejedno neće dobiti slatkoću. U tom slučaju morat ćete pribjeći dodatnim mjerama.

Šećer možete dodati već u fazi kada je alkohol potpuno spreman i planira se napitak puniti u boce. Zatim se mora temeljito promiješati i ostaviti još nekoliko tjedana. To će vino učiniti dovoljno slatkim, ali ne jako jakim.

Treba imati na umu da suho vino ima ukus i mora biti kiselo. To je u granicama normale, pa ne biste trebali u njega sipati što više šećera, ako se samo piće ispostavi slatkim. Dakle, možete ga samo pokvariti.


Pogledajte video: Od grožđa do vina (Juli 2021).