Takođe

TOP 13 recepata za korak po korak pripreme salata od cikle za zimu


Za dobro zdravlje i snagu preporučuje se jesti repu u bilo koje doba godine. Ovo zdravo povrće bogato je gvožđem, fosforom, jodom, vitaminima, biljnim vlaknima i drugim vrijednim komponentama. Ovdje predstavljeni recepti za salate od cikle za zimu omogućit će vam zdravu vitaminsku prehranu u hladnim danima.

Karakteristike kuhanja

Salata od repe jedno je od najjednostavnijih i najekonomičnijih zimskih očuvanja. Ali važno je znati nekoliko karakteristika o kojima ovise okus i korisna svojstva gotovog proizvoda.

Salata pripremljena prema pravilima bolje se čuva:

  1. Za konzerviranje treba koristiti kulinarsku repu, ali ne i stočnu repu. Korijenski usjevi trebaju imati maksimalnu sočnost, kao i bogatu i jednoličnu bordo boju, bez blijedih žila ili tamno smeđih mrlja.
  2. Da biste izbjegli promjenu boje povrća cikle, pomoći će dodavanje stolnog octa na samom početku kuhanja.
  3. Da salata ostane apetitna, morate izbjegavati previše ključanja tijekom kuhanja mješavine povrća.
  4. Budući da je repa slatka, ne biste trebali dodavati puno granuliranog šećera.

Izbor i priprema repe

Za zimsku berbu potrebno je odabrati ciklu srednje veličine jednolike boje - bogate bordo bez tuđih tamnih ili svijetlih mrlja.

Najprikladnije sorte su:

  • Bordeaux 237;
  • Valent;
  • Bravo;
  • Neuporedivo A463;
  • Mulatto;
  • Mona;
  • Cilindar;
  • Pablo F1;
  • Raketa F1.

Odabrani korijenski usjevi se peru i čiste.

Priprema kontejnera

Prije konzerviranja potrebno je odabrati staklene posude odgovarajuće zapremine koje se prethodno moraju dezinficirati. Da biste to učinili, operite rastvorom sode bikarbone i zagrijte u pećnici.

Recepti za salatu od cikle za zimu

Među raznolikim receptima, svaka domaćica može odabrati po svom ukusu.

Klasičan način

Ovu opciju karakterizira upotreba minimalne količine dodatnih sastojaka. Pored jednog kilograma prethodno kuhane crvene repe, trebat će vam:

  • limunovo voće;
  • četiri kašike šećera;
  • slična količina rafiniranog suncokretovog ulja;
  • puna kašičica krupnozrnate kuhinjske soli.

Kuhanje predjela je jednostavno i kratkotrajno:

  1. Prije svega, povrće trebate naribati na velike kriške i staviti u prikladnu kuhinjsku posudu.
  2. Ulijte potrebnu količinu ulja, a zatim dodajte šećer i sol.
  3. Iscijedite sok iz cijelog limuna i promiješajte da se rasporedi po masi povrća.
  4. Nakon ključanja smjesu držite na štednjaku petnaest minuta, stavite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.

Bez sterilizacije

Kao i prethodni, ovaj recept štedi vrijeme:

  1. Operite paradajz dobro usitnite na način koji želite i stavite u posudu.
  2. Po želji povrće lagano poprskajte uljem, posolite i zasladite.
  3. Oljušteni luk narežite na minijaturne četvrtaste komade.
  4. Uklonite sjeme sa paprike i narežite na srednje trake.
  5. Nastavite dinstati povrće još sat vremena, pred kraj postupka, začinite ga vrućom smjesom papra i bijelog luka i poškropite s nekoliko kapi octa.

Kuhanu masu možete rasporediti u posude nakon deset minuta.

Sa šargarepom

Za pripremu salate od cikle i mrkve trebaju vam:

  1. Sirovo povrće - repu i šargarepu preradite pomoću brusilice za meso ili ribeža.
  2. Plodove paradajza prokuhajte dvije minute i kad se ohlade narežite na kockice.
  3. Zagrijte ulje i stavite pola mase od cikle uz dodatak začina. Začinite esencijom sirćeta.
  4. Dodajte mrkvu sa preostalom masom cikle, kao i cijelu rajčicu zajedno sa sokom koji pusti.
  5. Oguljene češnje belog luka zgnječite.

Sa belim lukom

Ovaj recept se ne razlikuje po složenosti.

Uklonite režnjeve češnjaka s kože i narežite ih na tanke ploške, a repu na trakice. Za zagrijavanje biljnog ulja uzmite lonac s debelim dnom. Dodajte beli luk i pržite deset minuta. Dodajte masu od cikle i nastavite pržiti još pet minuta. Nakon dodavanja soli, šećera, smjese papra i esencije octa, pirjati trideset minuta. Vruću salatu rasporedite u staklenke i smotajte. Zamotajte posude naopako pokrivačem.

Sa belim kupusom

Ciklu treba ispeći, a kad se ohladi oguliti i naribati. Uklonite kupus i uvenuli listovi, ako ih ima, a zatim kupus sitno nasjeckajte. Ogulite luk i isecite na pola prstena. Stavite sve sastojke u šerpu i promiješajte. Pomiješajte vodu sa šećerom, sirćetom i soli u posebnoj posudi i kuhajte minutu. Zatim je prelijte preko povrća.

Pokrijte tanjirom odozgo i pritisnite uteg (možete u obliku staklenke napunjene vodom). Pošaljite u frižider da insistirate na jedan dan. Rasporediti u staklene posude i pokriti sterilisanim poklopcima. Uzmite veliku šerpu i pokrijte dno peškirom i stavite staklenke, prekrijte toplom vodom. Držite na minimalnom nivou vatre pola sata i pažljivo uklonite.

Sa paprikom

Tehnika kuhanja je sljedeća:

  1. Repu obradi na gruboj ribež.
  2. Operite papriku i uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama, isječenim na tanke trake.
  3. Klinčiće češnjaka pošaljite novinarima.
  4. Luk isecite što je moguće manje.
  5. Stavite sve povrće u lonac s debelim dnom, začinite sirćetom, solju, paprom i šećerom.
  6. Prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i nastavite kuhati dvadeset minuta.
  7. Smjesu rasporedite u pripremljene posude i dobro zatvorite.

Sa pastom od paradajza

Način kuhanja je jednostavan:

  1. Oljuštene češnje belog luka sitno nasjeckajte.
  2. Ciklu skuhajte do pola kuhanja i naribajte (po mogućnosti grubo).
  3. Ogulite luk i narežite ga na tanke ploške.
  4. Na velikoj količini ulja popržite luk i beli luk.
  5. Na njih stavite masu od cikle i pirjajte petnaest minuta.
  6. Dodajte esenciju i pastu od paradajza i sol po ukusu. Kuvati još pet minuta.
  7. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilisanu posudu i dobro zatvorite.

Sa paradajzom, paprikom i lukom

Usitnite ili nasjeckajte repu za korejsku šargarepu. Papriku, paradajz i luk narežite na sitne komade. Promiješajte sastojke, osim octa, i stavite na laganu vatru. Dodajte ulje, sačekajte da zavri i prokuhajte dok se povrće potpuno ne skuha. Sada dodajte ljutu papriku, ulijte sirće i ponovo sve promiješajte. Nastavite kuhati još deset minuta i rasporedite salatu u posude.

Korejska cvekla

Korejski način kuhanja repe zahtijeva sljedeće:

  1. Isperite i očistite sastojke od povrća.
  2. Rendajte na korejskoj ribežu sa srednjim prugama.
  3. Dodajte začine sa biljnim uljem i promiješajte.
  4. Ulijte sirće i ponovo promiješajte.
  5. Izgnječite beli luk presom.
  6. Smjesu ulijte u hladnjak.
  7. Stavite u male sterilisane tegle.

Salata od jabuke i cikle

Za ovaj zimski međuobrok morate na prikladan način skuhati repu s mrkvom i naribati. Luk narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne porumeni. Dodajte mu repu i mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti pet minuta.

Uklonite korice i naribajte jabuke, dodajte povrću. Nakon kratkog prženja ulijte vodu, dodajte šećer i sol. Pirjati dva sata, poklopljeno. Stavite u sterilne tegle i zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima.

Sa slanom papalinom

Nasumično nasjeckajte paradajz za začinjenu salatu i u mašini za mljevenje mesa napravite pire. Repu sameljite mrkvom na ribežu. Narežite tanko luk. Stavite povrće u veliku šerpu ili kotao i prelijte pireom od paradajza. Pirjati sat i po na laganoj vatri štednjaka. U ovom trenutku obavite pripremu papaline - uklonite glave, unutrašnje dijelove i repove. Povrću dodajte ribu i začinite začinima, a zatim dinstajte pola sata. Na kraju dodajte esenciju sirćeta, promiješajte, rasporedite u posude i smotajte.

S hrenom

Predjelo, koje karakterizira povećana oštrina i pikantnost, kombinira se s mesom i ribom.

Ispecite plodove cikle u kori. Hren ogulite i uvijte u mašini za mljevenje mesa. Uklonite koru sa repe i isecite na kockice. Rastvorite sol i šećer u loncu s vodom. Nakon čekanja da zavri, ulijte ocat i nakon minutu maknite marinadu sa štednjaka. Sastojke od povrća stavite u prikladnu posudu i ravnomjerno promiješajte. Pokriti posude sterilisanim poklopcima i kuhati deset minuta, a zatim smotati.

Sa paradajzom i pasuljem

Grah se prvo mora namakati u toplo prokuhanoj vodi 12 sati. Zatim učinite sljedeće:

  1. Isperite povrće i osušite na papirnatom ubrusu.
  2. Naribajte šargarepu na korejski način i stavite u veliku šerpu ili kotao.
  3. Dodajte grubo naribanu repu.
  4. Narežite mali luk na pola prstena, a veći na četvrtine prstenova, dodajte ostatku povrća.
  5. Rajčicu prerežite na pola ili na nekoliko kriški, ovisno o veličini.

U sljedećem koraku stvara se marinada miješanjem destilirane vode sa šećerom, solju i biljnim uljem, kao i dodavanjem mješavine mljevene paprike rastvorene u toploj vodi.

Prelijte marinadu preko zagrijanog povrća, promiješajte, prokuhajte i smanjite vatru na minimum. U takvim uvjetima nastavite pirjati sat i po, miješajući s vremena na vrijeme drvenom lopaticom. Nakon tog vremena dodajte esenciju i nastavite kuhati dvadesetak minuta.

Pripremljenu salatu rasporedite u vruće sterilisane tegle i zatvorite mašinom za valjanje.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Gotova konzervirana cikla čuva se u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Optimalni opseg temperatura je od 0 do -3 stepena Celzijusa.

Rok upotrebe konzerviranog povrća

Salate od povrća zadržavaju svoj ukus i zdravstvene prednosti dvije godine.


Pogledajte video: Cvekla za zimu -fenomenalna salata bez konzervansa (Juli 2021).