Takođe

8 najboljih recepata za zimovanje paprike za nadjev


Zimi stvarno želim razmaziti sebe i svoju porodicu ukusnim povrćem, zato morate unaprijed voditi računa o konzervi. Berba slatke paprike zimnice za zimu za naknadno punjenje relevantna je i za praznike i za svakodnevnu hranu. Stoga se morate upoznati s osnovnim pravilima očuvanja i razmotriti jednostavne i uspješne recepte.

Značajke konzerviranja paprike za punjenje

Punjene paprike popularna su poslastica na stolu u bilo koje doba godine. Zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe povrće dobre kvalitete i po prihvatljivoj cijeni. Stoga bi najbolja opcija bila konzerviranje. Ovaj postupak nije posebno težak, što znači da recepte možete savladati čak i uz minimalne kulinarske vještine. Važna tačka o kojoj ovisi sigurnost uvijanja, kao i njegov okus i korisna svojstva, je pravilan odabir plodova paprike.

Prije svega, morate uzeti u obzir raznolikost povrća. Favoriti za konzerviranje su:

  • Adept. Plodovi ove rano sazrijevajuće sorte teže oko 100-120 grama. Imaju guste zidove debljine do 6,5 mm.
  • Amber je rano zrela sorta izraženog slatkog okusa i bogate narandžaste boje ploda. Ima gustu kožu i sočno meso.

Međutim, plodovi bilo koje dobro poznate i omiljene sorte mogu biti prikladni, pod uvjetom da su ispunjeni nekoliko zahtjeva:

  • savršenog ujednačenog oblika, gotovo jednakog za sve voće;
  • težina jednog ploda je najmanje 80-100 grama;
  • mesnati i debeli zidovi ploda (ne tanji od 4 milimetra);
  • izražen slatkast i sočan ukus sa začinjenom laganom gorčinom.

Važno je porijeklo i kvaliteta paprike.

Zbog toga se prilikom kupovine preporučuje da vas uvijek zanima certifikat o kvaliteti, koji naznačuje mjesto uzgoja povrća, periode obrade, navodeći vrste korištenih supstanci.

Proizvod je potrebno odabrati prema slijedećim kriterijima:

  • Svježe voće. Da bi se to utvrdilo, dovoljno je napraviti lagani prijelom peteljke. Svježa paprika sigurno će na ovom mjestu imati kapljice. Odsustvo tečnosti na točki razbijanja znak je da je prošlo puno vremena od sakupljanja plodova paprike, što znači da je značajna količina hranjivih sastojaka već izgubljena.
  • Boja. O zrelosti ploda i spremnosti za konzerviranje svjedoči bogata, jednolična boja.
  • Integritet kože. Na površini ne bi trebalo biti najmanje oštećenja, naslaga, mrlja ili točkica - sve su to znakovi zaraze plodovima ili kršenja pravila skladištenja.
  • Elastična i gusta konzistencija. Kvalitetne paprike, pogodne za konzerviranje zimi, trebaju imati debele i čvrste stijenke, što ukazuje na visok sadržaj soka. U trenutku pritiska, oblik fetusa ne smije biti iskrivljen.

Priprema povrća

Da biste dobili visokokvalitetnu konzervaciju koja čuva okus i blagodati svježe paprike, morate izvršiti sljedeće pripremne korake:

  1. Odaberite potreban broj najsvježijih i najljepših primjeraka bez i najmanjih nedostataka. Moraju imati isti ispravan oblik.
  2. Temeljito operite povrće. I poželjno je močiti ih u slanoj vodi na sat vremena. To će omogućiti uklanjanje pesticida i drugih otrovnih tvari.
  3. Pažljivo odrežite komad koji se nalazi uz stabljiku. Za punjenje ovaj dio nije potreban, štoviše, upravo su u njemu toksične hemikalije maksimalno koncentrirane.
  4. U potpunosti uklonite sjeme iz voća.

Priprema kontejnera

Za konzerviranje trebat će vam nekoliko staklenih posuda s poklopcem - i klasične limene limenke i modernije sa rezbarijama. U prvom slučaju se koriste ručne mašine za šivanje. U drugom slučaju, kako bi se postigla savršena nepropusnost, važno je pratiti podudarnost promjera limenki i poklopaca.

Kad započnete s konzerviranjem, morate temeljito oprati staklene posude soda bikarbonom. Zatim sterilizirajte odabirom najprikladnije od predloženih metoda:

  1. Prokuhajte u velikoj šerpi. Ovisno o zapremini posude, vrijeme izlaganja je od 10 do 25 minuta.
  2. Posebnim krugom sterilizirati na pari 5-7 minuta.
  3. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Promenite nivo temperature sa 65 na 150 stepeni.
  4. Na dno posuda ulijte 1-2 centimetra vode, stavite ih u mikrovalnu pećnicu i držite dvije minute.

Kako pripremiti papar za zimu za nadjev

Paprika za zimu može se konzervirati na različite načine. Nakon ispitivanja svakog od recepata, možete odabrati najbolji.

Klasični recept za zimu

Najbrža i najlakša opcija za konzerviranu papriku. Trebate pripremiti:

  • Bugarski biber - 20 komada voća srednje veličine;
  • voda - 2 litre;
  • sol (ovisno o ličnim željama).

Ova količina sastojaka namijenjena je tegli od tri litre. Kulinarski proces sastoji se od nekoliko faza:

  1. Napunite lonac od nehrđajućeg čelika vodom i prokuhajte.
  2. Sol (po ukusu).
  3. Stavite voće u kipuću vodu i držite pet minuta. Potrebno je da budu vrlo topli, ali ne i kuhani.
  4. Prebacite u teglu i prelijte kipućom vodom do samog gornjeg ruba.
  5. Zarolajte poklopac i zamotajte.

Čim se konzervacija ohladi, mora se premjestiti u ostavu ili podrum. Pripremljena paprika u skladu je s različitim nadjevima - klasičnom rižom i mesom, škampima, sirom, plodovima mora i raznim žitaricama.

Bez sterilizacije

Spisak potrebnih sastojaka za ovaj recept:

  • 10-15 plodova srednje veličine;
  • 2 kašike l. gruba kuhinjska sol;
  • 1 kašika kašike Sahara;
  • 3 kašike 9% otopina sirćeta.

Pripremljenu teglu od tri litre napunite paprikom, oljuštenom od stabljike i sjemenkama. Da biste kompaktnije stali, možete ugnijezditi jedno povrće u drugo. Zatim prelijte dva litra kipuće vode i pokriveno poklopcem odstojte oko pola sata. Ocijedite vodu i dodajte sirće u posudu s povrćem. U šerpu dodajte šećer i sol, promiješajte i stavite na vatru da proključa. Kuhanu marinadu držite na vatri još dvije minute. Papriku prelijte kipućom tečnošću, dobro zatvorite i ostavite dva dana.

U salamuri

U ovom slučaju trebat će vam:

  • 5 kg paprike;
  • 2 kašike sirće.

A za pravljenje salamure:

  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1 čaša vode;
  • 1 šolja 9% sirćeta
  • 1 šolja mješavine granuliranog šećera i meda;
  • 2 kašike kuhinjska so.

Priprema za konzervaciju:

  1. Paprike dobro operite.
  2. U loncu s debelim zidovima kombinirajte sve sastojke slijedeći redoslijed - vodu, ocat, šećer i med.
  3. Nakon rastvaranja soli i šećera, tegle isperite sodom i dezinficirajte sirćetom.
  4. Umočite 1/5 pripremljene paprike u kipuću otopinu, poklopite i pričekajte 3 minute.
  5. Stavite vruće voće u teglu čvrsto jedno uz drugo.
  6. Sakupljajte salamuru kutlačom i sipajte posudu do samog vrata.
  7. Zarolajte poklopac i okrenite teglu naopako.
  8. Stavite peškir i dobro zamotajte.

Konzervirane paprike pripremljene prema ovom receptu mogu se konzumirati odmah nakon hlađenja.

Sa aspirinom

Ova metoda omogućava minimalni vremenski period pripreme za zimu proizvoda koji ima sva svojstva i prednosti svježeg.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 20 kom. svježe zrelo povrće;
  • 5 tableta acetilsalicilne kiseline (aspirin).

Odabrano apsolutno ravnomjerno i neoštećeno voće treba oprati. Zatim odrežite peteljku, izvadite sjemenke i ponovo isperite.

Dalje, trebate izvršiti sljedeće radnje:

  1. U široku šerpu od 3,5 litre ulijte 2 litre vode.
  2. Nakon čekanja da zavri, uronite plodove paprike.
  3. Kuhajte 2-3 minute da povrće malo omekša, ali i dalje ostaje čvrsto i čvrsto.
  4. Pažljivo izvadite papriku iz posude da ne biste oštetili.
  5. Da se malo ohladi, stavite posudu.
  6. Stavite povrće čvrsto u vruću sterilisanu teglu tako da veliko bude na dnu, a malo na vrhu.
  7. Stavite tablete aspirina na sam vrh.
  8. Povrće prelijte kipućom vodom i sačekajte da napuni svaku papriku.
  9. Na vrh posude dodajte kipuću vodu.
  10. Zatvorite hermetički zatvoren poklopac i preokrenite teglu.
  11. Zamotajte pokrivačem ili pokrivačem i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
  12. Stavite na hladno mjesto za buduće skladištenje.

Sa belim lukom

Za litarsku teglu trebate:

  • 10 papričica;
  • 2 lista lovora;
  • 2-3 češnja belog luka;
  • 5 kapi esencije sirćeta;
  • sjemenke kopra - po ukusu;
  • 5-7 graška crnog bibera.

Proces kuhanja:

  1. Operite povrće, odrežite peteljku, izvadite jezgru i ponovo isperite kako biste uklonili sjeme.
  2. Držite povrće u kipućoj vodi 5-7 minuta.
  3. Pažljivo izvadite, ispraznite tečnost i ohladite.
  4. Na dno tegle stavite sastojke ovim redoslijedom: zrna papra, lovorov list, češnjak i sjemenke kopra.
  5. Stavite papriku u tri komada.
  6. Pripremite marinadu bez dodavanja esencije sirćeta.
  7. Ulijte marinadu u teglu napunjenu paprikom, ostavite 5 minuta, a zatim ocijedite.
  8. Ponovo prokuhajte marinadu i ulijte u teglu. Ovaj put dodajte 5 kapi octene esencije.
  9. Zarolati sterilisanim poklopcem.

Sa biljnim uljem

Slatka paprika punjena uljem vrlo je ukusna i hranjiva priprema za nadjev zimi. Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći sastojci:

  • 1 šolja granuliranog šećera;
  • 0,5 šalice kuhinjske soli;
  • 0,5 l biljnog ulja;
  • 0,5 l octa s koncentracijom od 6%;
  • peršin i kopar;
  • 1 glava belog luka.

Kuhanje neće dugo trajati. Neophodno je:

  1. Isperite voće i uklonite sjeme.
  2. Stavite u šerpu.
  3. Preliti biljnim uljem, dodati šećer, sol i sirće.
  4. Kuhajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Dodajte češnjak sa začinskim biljem i nastavite pirjati još 5 minuta.
  6. Složite u tegle i zatvorite zatvorenim poklopcima.

U sosu od paradajza

Punjena paprika još je ukusnija kada se kuva u umaku od paradajza. Za ovo će biti potrebno:

  • 10 paprika;
  • 2-3 paradajza;
  • 3 kašike krupna sol.

Prije svega, paradajz trebate narezati na male kockice, prokuhati na umjerenoj vatri i nastaviti kuhati 15-20 minuta. Da bi masa postala homogena, povremeno promiješajte i uklonite pjenu:

  1. Uklonite jezgru sa opranoga povrća.
  2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  3. Blanširajte povrće u kipućoj vodi 3-4 minute.
  4. Posolite masu od paradajza.
  5. Umetnite voće jedno u drugo i stavite u teglu.
  6. Protrljajte masu od paradajza kroz sito, dodajte začine i kašiku sirćeta, a zatim je prelijte preko paprike, ispunjavajući unutrašnji prostor svake od njih.
  7. Zatvorite posudu i okrenite je, pokrijte pokrivačem i pošaljite na hladno mjesto.

Konzerviranje cijele paprike

Za ovaj recept će biti potrebno:

  • 6 kg paprike;
  • 4,5 litara vode;
  • 2 šalice šećera;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 500 ml octa;
  • 4 kašike sol;
  • beli luk, zrna crnog bibera i lovorov list po ukusu.

Sve komponente, osim paprike, moraju se staviti u lonac, preliti vodom i pustiti da zavriju. Opranu i oljuštenu papriku umočite u pripremljenu marinadu i dinstajte do 10 minuta. Stavite beli luk i papriku u teglu, prelijte marinadom i smotajte.

Koliko možete čuvati

Maksimalni rok trajanja kuće je dvije godine..

Pravila skladištenja

Konzervirano voće treba čuvati u staklenim posudama na temperaturi od 0 do +25 ° C, kao i na vlažnosti vazduha unutar 70-75%.


Pogledajte video: Najbolji i najjednostavniji recept za papriku u PAVLACI--brzo se napravi -jos brze pojede (Juli 2021).