Takođe

Recepti za kiseljenje paradajza sa sjemenkama gorušice za zimu


Paradajz sa sjemenkama gorušice za zimu je vrlo nježan. Kombiniraju slatko-kisele note sa laganom začinskom aromom bilja. Konzerva je izvrstan dodatak bilo kojem jelu, a može poslužiti i kao samostalni hladni zalogaj.

Recepti za rajčicu sa senfom razlikuju se u raznolikosti: kiseli, soljeni, blago posoljeni, s celerom.

Opći principi i savjeti za kuhanje

Prije kiseljenja paradajza, mora postojati nekoliko općih principa.

  1. Za slijepe probe odabiru se samo zreli, gusti plodovi. Mesnate sorte su bolje prilagođene.
  2. Da bi se osiguralo da je ukus plodova u tegli jednak, povrće se sortira po veličini i zrelosti.
  3. Svi sastojci se operu i osuše prije konzerviranja. Pokvarena hrana se uklanja.
  4. Najbolji ukus za začine proizlazi ako ih sami meljete, a ne kupujete gotove.
  5. Senf u zrnu i u prahu pogodan je za slijepe probe. Ako kiselite paradajz u žitaricama, tada će okus biti nježniji.
  6. Kako bi spriječili pucanje limenki prilikom prelijevanja kipućom vodom, stavljaju se na oštricu noža.
  7. Paradajz se bolje marinira ako mu napravite ubode u području peteljke. Ako povrće prepolovite, soljenje poprima karakterističnu boju senfa.
  8. Recepti za rajčicu sa sjemenkama gorušice za zimu daju samo približnu količinu sastojaka. Količina začina će varirati ovisno o ličnom ukusu.

Klasičan način konzerviranja za zimu

Kiseli paradajz sa senfom ima blistav slatko-kiseli ukus. Okus senfa u kombinaciji sa slatkim graškom i začinskim biljem daje povrću pikantnu aromu. Klasični način kuhanja jednostavan je i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

Sastojci:

  • paradajz 1 kg;
  • voda 1 l;
  • granulirani šećer 2,5 kašike. l.;
  • gruba sol 3 kašičice;
  • sirćetna kiselina 100 ml;
  • lavrushka 2 lista;
  • sjeme gorušice 1 kašičica;
  • paprika 7 graška;
  • grana kopra.

Mirisno bilje i začini su indicirani za pripremu litarske tegle soljenja.

  1. Staklenke i poklopce steriliziramo unaprijed. Kopar stavite na dno posude. Nabijmo paradajz na vrh.
  2. Prazna mjesta napunite kipućom vodom. Staklenke steriliziramo 10 minuta. U to vrijeme prokuhajte litru vode. U to dodamo sol, sirćetnu kiselinu i šećer.
  3. Čekamo da salamura ponovno zavri, a kristali će se potpuno otopiti. Nakon toga dodajte piment sa sjemenkama gorušice. Rasol se kuha najviše 10 minuta.
  4. Ocijedite ohlađenu vodu iz staklenki. Kontejnere punimo gotovom marinadom s dodatkom lavrushke.
  5. Smotamo limenke metalnim poklopcima.

Konzervirana rajčica izvrsna je za držanje u podrumu ili ostavi.

Francuski recept od sjemenki gorušice

Rasol sa zrnima francuske gorušice daje paradajzu bogatiji ukus. Preporučuje se mariniranje samo zrelih plodova.

Sastojci:

  • 8 paradajza;
  • 2 češnja belog luka;
  • gomila cilantra i kopra;
  • 2 lista lavrushke;
  • 20 g šećera;
  • 15 g soli;
  • 1 kašičica senf;
  • 10 komada crnog bibera;
  • 10 ml octene kiseline;
  • 1 litar vode.

Konzerviranje se vrši u tegli od 1 litre. Potreban broj paradajza može varirati.

  1. Paradajz pripremite unaprijed. Mi ih operemo i osušimo. Zatim stavimo povrće u sterilisanu teglu.
  2. Paradajzu dodajte oljušteni beli luk, lavrushku, začinsko bilje, senf i crni grašak.
  3. U tegle sipajte kipuću vodu. Nakon par minuta ulijte ga u lonac. Pripremite salamuru s dodatkom soli i granuliranog šećera. Nakon ključanja dodajte mu sirćetnu kiselinu.
  4. Napunite obradak vrućom rasolom i sačuvajte. Banke hladimo u prirodnim uvjetima.

U takvoj zaštiti može se uživati ​​tokom čitave zime. Odlično se slaže s različitim vrstama mesa.

Recept za blago soljeni paradajz

Povrće kuhano u blago slanoj marinadi vrlo je ukusno.

Sastojci:

  • 6 kg paradajza;
  • 0,5 kg celera;
  • 2 glavice belog luka;
  • aleva paprika 30 graška;
  • lavrushka;
  • 250 g soli;
  • 0,5 kg šećera;
  • 200 g sjemena gorušice.

Pogodnije je paradajz zimi zatvoriti u staklenke od 3 litre. Za soljenje se koriste mali ili srednji plodovi.

  1. Prethodno dobro operemo i osušimo povrće.
  2. Nasjeckajte celer i bijeli luk na sitne trakice.
  3. Na paradajzu napravimo nekoliko uboda u području peteljke. U svaki ubod umiješajte komad bijelog luka i celera.
  4. Na dno limenki pripremljenih unaprijed stavite lavrushku, šećer, kuhinjsku sol, slatki grašak. Ravnomjerno rasporedite povrće u posude.
  5. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ohlađenu tečnost sipajte u zasebnu šerpu, pomešajte je sa solju i šećerom. Stavite salamuru da zavri.
  6. Dovršite konzervaciju rezultirajućom slanom vodom. Na paradajz stavite sjeme gorušice i zatvorite poklopce.
  7. Prazine mariniramo 5 dana u hladnoj sobi. Nakon navedenog vremena, salamuru ocijedite, prokuhajte i ponovo ulijte u staklenke. Nakon toga završavamo konzervaciju. Paradajz čuvamo za zimu u podrumu ili podrumu.


Pogledajte video: Bakina kuhinja - kako najbolje ostaviti zeleni paradajz za zimu (Juli 2021).