Takođe

TOP 14 recepata za kuhanje armenskih rajčica za zimu


Armenianchiks su ukusna zimska grickalica koja će se svidjeti čak i onima koji zapravo ne vole svježe povrće. Istovremeno ih možete učiniti različitim, na primjer, dodati začinsko bilje, celer, ljutu papriku ili hren, papriku, šargarepu. Svaki recept za jermensku rajčicu za berbu za zimu ima svijetao i bogat okus.

Paradajz u armenskom stilu - mirisno predjelo za vaš sto

Posebnost rajčica u armenskom stilu je što su vrlo bistre i bogatog okusa. Kao i u svu jermensku kuhinju, dodaju se posebna začina i začini kako bi ukus bio prepoznatljiv.

No, unatoč tome, recepti na armenskom nisu prikladni za svaku porodicu. Zabranjeno ih je koristiti ljudima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, pankreatitisa ili čira. Dodavanjem puno octa, začini neće imati pozitivan učinak na njihovo zdravlje.

Koje priloge možete poslužiti?

Jermenci se mogu služiti i kao samostalno jelo i kao dodatak povrću prilozima. Savršeni su za razne žitarice, na primjer, heljdu, biserni ječam, rižu, bulgur, kao i za kuvani krompir. Takođe, voće, bogatog okusa, biće ukusno jesti s mesom, posebno prženo sa začinima na tavi ili pečeno u loncima.

To ne znači da plodovi pripremljeni prema klasičnom receptu izgledaju vrlo lijepo. Ali warianta sa začinskim biljem, začinima, mrkvom, hrenom, odabranim malim rajčicama neće se sramiti staviti na svečani novogodišnji stol.

Šta je potrebno za kuhanje

Za kuhanje trebat ćete odabrati samo povrće. Ali osim toga, potreban je i osnovni set: nekoliko emajliranih tava bez čipsa. Pripremljene su i banke - pogodne su od litre do tri. Treba vam nekoliko čistih kašika, oštar nož, kašičica, sito.

Pravila izbora proizvoda

Jermene je najbolje napraviti od najgušćeg voća. Trebali bi imati okus kiselog, hrskavog. Zbog toga biraju blago nezrelo voće, guste ljuske, male veličine.

Priprema paradajza

Odabrani paradajz se priprema: temeljito opere, suši na otvorenom. Povrće se prostire na suhom peškiru - na taj način će vlaga brže odlaziti.

Ako recept ne navodi drugačije, tada možete napraviti male ubode čačkalicom sa strane - na taj će način biti zasićeni sokom i octom, upiti će aromu začina.

Načini pripreme Jermena za zimu

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Klasični recept

Za klasični recept trebat će vam:

  • 5 kg paradajza;
  • 2 glavice belog luka;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 3 kišobrana kopra i peršina.

Za marinadu su vam potrebne 3 litre vode, 0,75 šalice šećera, 0,5 šalice soli, 250 grama šest posto sirćeta.

Rasol se pravi vrlo jednostavno: svi sastojci se pomešaju, sirće se doda u vrelu smešu. U to vrijeme, zelje se položi na dno sterilisane tegle, paradajz, prepolovljen po dužini, također se čvrsto spakuje u posudu. Prelijte sa slanom vodom, sačekajte dva sata. Ulijte u lonac i ponovo prokuhajte. Prelijte povrće sa slanom vodom. Smotajte vruće, a zatim ostavite umotano jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Armenski konzervirani crveni paradajz

Da biste zatvorili crveni paradajz, trebat će vam:

  • 5 kg voća sa kremom;
  • 2 glavice belog luka;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 3 litre vode;
  • tri četvrtine čaše šećera;
  • pola čaše soli;
  • 250 grama octa od 6 procenata.

Algoritam je identičan kao u prvom slučaju. No, kako bi okus ispao još bogatiji, začine ne morate stavljati ispod, već paradajz nasjeckajte s njima.

Sa zelenilom

Napravljen je prema identičnom receptu. Ali za ovu pripremu trebat će vam više zelenila. Uzmite svježi kopar, kišobrane od kopra, peršin. Bosiljak se može dodati, ali nije obavezan. Zelenilo se temeljito opere i osuši. Nemoguće je da višak vlage uđe - u ovom slučaju postoji veliki rizik da banke nabreknu.

Zeleno se ne siječe fino, položi se na dno staklenke. Takođe, ravnomjeran sloj prekriven je sredinom sloja paradajza.

Izrada oštrog obratka

Za oštar izradak morat ćete povećati količinu octa - do 300 ml za standardnu ​​količinu sastojaka. Takođe, uzmite 2 mahune crvene i zelene ljute paprike.

Najlakši recept bez sterilizacije

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

  • 5 kg povrća;
  • 1 beli luk;
  • 3 kišobrana od kopra.

Uzmite jednake dijelove šećera i soli, tri litre vode. Čim smeša proključa, dodajte 300 grama sirćeta. Trenutno se bankama dodaje aspirin. Za jedan litar vode uzima se jedna tableta aspirina. Paradajz se prelije sa slanom vodom i brzo smota.

Instant recept za lonac

Lagano posoljene brzo ispaste u loncu. Morat ćete uzeti:

  • 2 kg povrća;
  • 1 glavica belog luka;
  • zelje po ukusu.

Napravljena je salamura (2 litre vode, pola čaše šećera, 100 grama soli, 150 grama tri posto sirćeta). Cijeli paradajz se stavlja u kipuću smjesu. Prokuhajte 3 minute, vatra se gasi. Nakon tri sata ponovo se uključuje, ključa na laganoj vatri 2 minute. Smotajte u teglicama vruće, čuvajte najviše tri mjeseca.

U banci

Napravljen je prema standardnom receptu. Ali posebnost je u tome što se u svaku staklenku dodaje hladna salamura. Sterilizacija se vrši zasebno za svaku teglu (unutar paradajza i salamure). Sterilizirajte - najmanje 20 minuta.

Fermentirani Armenci

Trebat će vam:

  • 2,5 kg paradajza;
  • 6 čena belog luka;
  • 60 grama soli;
  • 45 grama šećera;
  • 1,5 litara vode.

Kuvanje je standardno. Nakon potapanja, salamura se zatvara najlonskim čepovima i prebacuje na hladno.

Zeleni paradajz na armenskom: "Povrće na razno"

Neophodno je:

  • 1 kg paradajza;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 0,6 kg mrkve;
  • 0,4 kg luka.

Ostatak sastojaka salamure je isti kao u standardnom receptu. Povrće se iseče na trakice, lagano prži na suncokretovom ulju. Položite na dno limenke, kombinirajući u slojeve.

Sa celerom bez octa

Recept je identičan onom koji je naznačen za fermentirane Armence. Na kraju se dodaje korijen celera (20-25 grama, ne više od jedne konzerve).

Zeleni armenski paradajz za zimu u kriškama

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

  • 5 kg paradajza;
  • 1 beli luk;
  • 3 kišobrana kopra i peršina.

Uzmite 60 grama soli, 45 grama šećera i tri litre vode. Paradajz, prethodno prerezan na četiri dijela, prelije se sa slanom vodom i brzo smota.

Sa ljutom paprikom

Recept je klasičan. Broj ljute paprike se može povećati. Ali u svakom slučaju ne trebate staviti više od tri mahune u teglu od tri litre.

S hrenom i začinskim biljem

Hren se dodaje u zadnjem koraku. Možete uzimati bilo koje bilje, ali kadulja, majčina dušica, korijander su najprikladniji.

Sa paprikom i mrkvom

Neophodno je:

  • 2 kg paradajza;
  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 0,5 kg mrkve.

Povrće se nareže na trakice, lagano prži na suncokretovom ulju, ali možete i bez njega. Položite na dno limenke, kombinirajući u slojeve. Ulijte standardnu ​​salamuru prema receptu. Nema recepta za sterilizaciju.

Pravila i trajanje skladištenja

Čuvati do dve godine na hladnom mestu. U hladnjaku - do mjesec dana.


Pogledajte video: Bakina kuhinja -- kako se kuva paradajz za zimu bez konzervansa (Oktobar 2021).