Takođe

Popularni recepti za rajčicu za zimu u češkom stilu lizat ćete prste


Malo ljudi zna da se salata od paradajza i bibera tako zove na češkom. Često ga domaćice jednostavno podijele jedni s drugima, tvrdeći da je okus postignut - lizat ćete prste! Odakle je došlo ime nije sigurno poznato, ali sam recept poznat je već dugo.

Vremenom su se pojavile njegove sorte, ali najčešće su dvije mogućnosti. Među sobom se razlikuju po skupu proizvoda i nekim karakteristikama kuhanja. Recepti za češki paradajz za zimu dobri su za krupno voće koje se ne uklapa u cijele tegle.

Luk recept

U ovoj verziji paradajz se smota s lukom, paprikom i belim lukom. Bolje je uzimati banke zapremine 0,5, 0,7 ili 1 litre.

Set proizvoda

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 3 kg zrele rajčice, okrugle ili izdužene;
  • 1 kg crvenog ili bijelog luka;
  • 1 kg crvene ili narančaste slatke paprike;
  • 5 velikih belih luka;
  • 10 zrna papra;
  • 2 kašike l. nerafinirano ulje;
  • 1 kašika kašike esencija hrane;
  • 6 kašika granulirani šećer;
  • 3 kašike kuhinjska sol (ne jodirana);
  • 2000 ml filtrirane vode.

Operativni postupak

  1. Paradajz se opere u hladnoj vodi i isječe na 4 kriške.
  2. Lukovice se oguliti, odrezati suve ivice, oprati i iseći na tanke kolutiće.
  3. Iz slatke paprike uklanja se sjemensko gnijezdo, plod se također reže na kolutiće, pokušavajući sačuvati svoj integritet.
  4. Češnjak se rastavlja na kriške, ljušti i vrlo sitno sječe. Potrebno ga je izmrviti, a ne usitniti u preši za beli luk ili blenderu.
  5. Banke se operu, isperu, steriliziraju iznad kotla ili u pećnici 15 minuta.
  6. Sterilizirana posuda stavlja se na stol.
  7. Povrće se slaže u slojevima: paradajz na dnu, zatim sloj paprike, luka i belog luka. Svi kontejneri se pune na ovaj način.

Koristan savjet. Salata će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa ako su slojevi srednje debljine.

Marinada za određenu količinu povrća pravi se brzo, tako da se može pripremiti ne unaprijed, već kada su sve komponente već stavljene u tegle. Za to ćete trebati sol, šećer, esenciju razrijediti u vodi i sipati ulje. Sve promiješajte, stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, nakon čega se marinada odmah ulije u staklenke do samog vrha.

Posude su prekrivene metalnim poklopcima i sterilizirane. Za limenke od pola litre vrijeme će biti 10 minuta, za limenke od 15, a spremnik zapremine 0,7 litara dovoljan je za sterilizaciju 12-13 minuta. Ako se malo eksponirate, neće se dogoditi ništa loše.

Postoji varijacija ovog recepta gdje se kora paradajzu prvo ukloni. U tom slučaju uzmite guste, ne prezrele mesnate rajčice. Da bi se koža lako oljuštila, plodovi se urone u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim prebace u hladnu vodu. Nakon 2 minute izvadite i odmah očistite.

Klasična verzija

Prema ovom receptu, češki paradajz se bere za zimu bez paprike. Iskusni kuhari kažu da je ovo klasičan način, a paprika se pojavila zahvaljujući eksperimentima ruskih domaćica.

Priprema hrane

Povrće i začini po tegli od 1 litre:

  • zreli crveni paradajz - koliko će stati;
  • nerafinirano ulje - 2 kašike. l.;
  • beli luk - kako želite, možete uzeti jedan karanfilić ili celu glavicu;
  • aleva paprika - 5-7 kom .;
  • 9% octa - 1 kašika. l.;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • naklon - koliko god želite.

Komponente za punjenje:

  • granulirani šećer - 5 kašika. l.;
  • sol - 3 kašike. l.;
  • voda - 2 litre.

Proces nabavke

Sitno nasjeckani češnjak stavlja se na dno staklenki i tamo šalje začine. Češnjak ne možete rezati, već ga zgnječite tiskom, ali tada će salamura postati mutna. Spremnici se do vrha pune paradajzom, isječenim na nekoliko kriški. Na vrh stavite kolutiće luka. Ako je pripravak namijenjen svečanom stolu, povrće se može položiti na originalniji način, tada će salata napraviti pravu senzaciju.

Za sipanje, šećer i sol rastvaraju se u vodi, stavljaju na štednjak i ostavljaju da vriju. Bez čekanja da se marinada ohladi, ulijte je u svaku teglu do samog vrha. Dodajte biljno ulje.

Ne možete bez sterilizacije. Konzerve možete kuhati na pari u autoklavu, ali većina domaćica više voli tradicionalnu metodu - u loncu s vodom. Posudu je bolje uzeti široku, takve visine da zidovi barem ne budu niži od limenki.

Na dno posude trebate staviti drveni okrugli stalak ili gustu tkaninu presavijenu nekoliko puta. Staklo se ne smije pregrijati od dodira s dnom posude, jer će u protivnom puknuti. Sterilizirano 10 minuta.

U svaku posudu dodajte 1 tbsp. sirće. Zarolajte poklopce i hladite jedan dan u obrnutom stanju, umotani u pamučnu deku.

Sok od rajčice može se koristiti umjesto marinade. Tada luk treba odabrati onaj koji ne omekšava i nema opor miris. Konzervirana hrana više će ličiti na salatu Lecho nego na češki paradajz. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno.


Pogledajte video: Saveti za vezivanje paradajza i kidanje zaperaka (Avgust 2021).