Takođe

Razlozi zašto se kiseli krastavac u teglama paradajza zamuti i šta raditi


Većina domaćica bere paradajz u teglama za zimu. Ovisno o tehnologiji pripreme, grickalice u konzervi čuvaju se do proljeća, pa čak i više. Postoje slučajevi kada su se tijekom kuhanja poštivala sva pravila, ali paradajz u teglama i dalje se zamutio. Vidjeti takvu sliku krajnje je neugodno. Razmislite zašto paradajz u teglama zamuti i šta raditi istovremeno?

Zašto se salamura u teglama s paradajzom zamuti

Kada koristite provjerene recepte, ne možete biti 100% sigurni da se paradajz iz konzerve neće zamutiti. Kulinarski stručnjaci prepoznaju nekoliko glavnih razloga zbog kojih marinada ili salamura gubi svoju transparentnost:

  • upotreba trulog, pokvarenog povrća;
  • loše oprano povrće;
  • nedostatak obrade limenki, poklopaca;
  • Propusne zatvorene limenke. Kao rezultat, zrak ulazi u takve praznine i započinje proces fermentacije;
  • pogrešan omjer soli, granuliranog šećera ili octa.

Vrijedno je zapamtiti da u svakom receptu količina šećera, soli i zalogaja ukazuje samo na određenu količinu paradajza. Stoga se recept mora poštovati.

Kako izbjeći zamućenje vitriola?

U svakom slučaju, bolje je spriječiti pojavu mutne salamure nego kasnije ispraviti situaciju. Još je tužnije kad se radni komad mora baciti. Postoji nekoliko pravila za izbjegavanje mutne salamure ili marinade:

  1. Pažljivo pregledajte sve rajčice prije konzerviranja. Ako postoje znakovi oštećenja, trulež treba ukloniti u stranu. Takvo je voće neprikladno za konzerviranje.
  2. Paradajz se mora temeljito isprati pod toplom vodom i položiti na čisti ručnik kako bi se ocijedila preostala vlaga.
  3. Tegle i poklopci za konzerviranje moraju se dobro oprati rastvorom sapuna i sode i sterilizirati. Postoji nekoliko načina rukovanja kontejnerima: preko pare, u pećnici, u mikrotalasnoj pećnici. Poklopci su prokuvani.
  4. Nakon konzerviranja, morate osigurati da je tegla sa sadržajem dobro zatvorena. Da biste to učinili, okrenite posudu naopako i promatrajte. Ako slanica počne kapati ispod poklopca, u ovom slučaju potrebno ju je čvršće zatvoriti. Zatim se posuda sa sadržajem zamota u toplu deku, osiguravajući polaganu sterilizaciju.

Proporcije soli, octa, šećera treba slijediti prema receptu. Nedostatak kiseline provocira pojavu procesa fermentacije.

Šta učiniti ako su tegle paradajza mutne?

Nakon što se staklenke rajčice ohlade, preporučuje se da ih držite dodatnih 10 dana na tamnom, hladnom, ali vidljivom mjestu.

Nakon isteka navedenog razdoblja mogu se sigurno staviti u podrum. Kada se pojavi mutna salamura, domaćica može pravovremeno reagirati i spasiti povrće.

Ako je jasnoća salamure nestala, tada trebate ponoviti postupak konzerviranja. Osnovne akcije:

  1. Izvadite začinjeni paradajz iz tegle. Isperite pod mlazom vode i stavite u salamuru. Jednostavno je i jednostavno pripremiti se. Dodajte 1 kašiku kuvane vode (1 l). Stolne soli.
  2. Ocijedite mutnu salamuru. Isperite i sterilizirajte teglu. Uzmite novi poklopac nakon što ga prokuhate.
  3. Pripremite novu marinadu, salamuru prema prethodno uzetom receptu. Zarolajte konzervaciju i odložite na ponovno prekomjerno izlaganje.

Kad se neprijatna situacija ponovi, paradajz je već izbačen. Preporučuje se da ih pažljivo pregledate prije ispiranja. Ako postoji sumnja na kvarenje, povrće se baca.

Može li se ukiseljeni paradajz jesti u mutnoj salamuri?

Većina domaćica postavlja pitanje: "Je li moguće jesti paradajz u mutnom rastvoru?" Poklopac na obratku nije otečen, što znači da možete. Zamućenje salamure ili marinade ukazuje na to da se u posudama sa sadržajem stvorila mlečna kiselina. Stručnjaci preporučuju uklanjanje takve praznine u hladnjaku na 7 dana. Tijekom navedenog vremenskog razdoblja talog će se spustiti na dno, a povrće je savršeno za pripremu raznih jela.

Zajedno s mutnom slanom vodom poklopac je nabrekao - strogo je zabranjeno koristiti obradak u hrani. U očuvanju se množi patogena mikroflora, što može prouzrokovati ozbiljna trovanja ili smrt.

Važno je pažljivo pristupiti procesu konzerviranja. Tada se ne morate suočiti s izborom: bacite proizvode ili ih vratite u normalu.

Glavno je slijediti recept za kuhanje, u marinadu dodati 2 vrste papra, čilija, lišća ili korijena hrena, sjemenke gorušice. Upravo će ti sastojci spriječiti proces razmnožavanja patogene mikroflore.


Pogledajte video: grandmas recipe for pickles for winter (Septembar 2021).