Takođe

Kako čuvati svježi crni i crveni ribiz


Zimi, kada se virusi aktiviraju, a vitamina sve manje, potrebna je dodatna prehrana za tijelo. Zbog toga su domaćice od ljeta započele berbu voća, začinskog bilja i bobičastog voća. Međutim, kako bi naknade zadržale korisna svojstva i aromu, preporučuje se da se unaprijed upoznate s uvjetima skladištenja. Na primjer, mnoge domaćice zanima kako najbolje zadržati svježi crni ribiz.

Crna, bijela i crvena ribizla. Kako sačuvati vitamine u bobicama?

Ribizle bilo koje vrste su korisne i imaju sjajan ukus. Stoga se svaka domaćica trudi da se zaliha zimi za buduću upotrebu. Međutim, toplotna obrada ubija veliku količinu vitamina i ne može u potpunosti sačuvati ljekovita svojstva proizvoda.

Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, preporučuje se ostavljanje bobica svježim. To se može učiniti na više načina, ali glavni uvjet je uzimanje cijelih bobica koje gljivice ne oštećuju. Zbog toga je ribizl pažljivo odabran.

Priprema bobica za skladištenje

Priprema započinje sakupljanjem ili otkupom ribiza. Potrebno je osigurati da su bobice potpuno zrele. Međutim, ne preporučuje se sakupljanje prezrelih elemenata jer se povećava rizik od fermentacije obratka.

Kod kuće ribizlu treba dobro isprati pod mlazom vode, kako bi se riješili neprikladnih bobica i stabljika. Tada se moraju dobro osušiti, preporuča se dodatno sakupljati kolekciju na suhom ručniku, tako da se upije višak vlage. I tek nakon svih postupaka, dozvoljeno je nastaviti s dizajnom obratka.

Metode berbe ubranog ribiza

Tri su glavna načina da ribizl ostane svjež do zime:

  • sušenje;
  • smrzavanje;
  • mlevenje sa šećerom.

Bitan! Svaka od metoda zahtijeva određene uvjete skladištenja. Zbog toga se preporučuje da mjesto i kontejner pripremite unaprijed. Prilikom spremanja praznina za malu porodicu neće biti poteškoća, međutim, preporučuje se planiranje skladištenja većih količina unaprijed.

Svježe skladište

Ako marmelada od ribizle ne zahtijeva određene uvjete skladištenja, preporučuje se da svježa sakupljanja budu podložna temperaturi i vlažnosti zraka:

  1. Smrznuto bobičasto voće zahtijeva nižu temperaturu, a preporučuje se držanje u zamrzivaču. Najbolja opcija su veliki, prostrani hladnjaci koji mogu primiti i do tri kilograma.
  2. Za sakupljanje zemlje takođe je potrebna hladna soba. Zajednički pretinac za frižider najbolje radi.
  3. Suhe bobice preporučuje se čuvati na toplom, ali najvažnije, suhom mjestu.

Bitan! Ako u regiji postoje česti nestanci struje, a hladnjak ne funkcionira u potpunosti, preporučuje se napustiti zamrzavanje i pribjeći drugom načinu skladištenja.

Može li se ribizla držati u frižideru?

Odgovor na ovo pitanje je očit: da, možete. Hladnjak je najprikladnije mjesto za odlaganje, posebno u okruženju stana. U modernim uređajima postoji funkcija za podešavanje temperature, koja povoljno utječe na to koliko se crne ribizle čuva u hladnjaku.

Odabiremo najbolji spremnik

Optimalni spremnik za sakupljanje svježeg zimi također se razlikuje po načinu berbe. Na primjer, suhe bobice preporučuju se pletene košare ili platnene vrećice. Kolekciju je potrebno držati podalje od druge, mirisnije kolekcije, u suprotnom je moguća razmjena mirisa.

Naribani ribiz preporučuje se zatvoriti u male staklene posude. Nema potrebe da ih smotate poklopcima, samo omotajte vrh krpom i učvrstite oko opsega. Prilikom smrzavanja koristite plastične posude, košare ili obične plastične kese. Vreće vam omogućavaju da kolekciju držite u porcijama, u malim dozama.

Trajanje i uslovi polaganja bobica

U zavisnosti od uslova skladištenja i načina "pakovanja", rok trajanja ribiza se menja:

  • svježe, neprerađeno, bobice čuvaju se u zajedničkom pretincu hladnjaka do mjesec dana;
  • kompletna kolekcija u zamrzivaču može izdržati do 8 mjeseci;
  • suhe bobice čuvaju se 10 mjeseci ili godinu dana;
  • ribana ribizla sa šećerom, u optimalnim uvjetima, stajaće do sljedeće godine.

Zamrzavanje voća

Bez obzira na sortu (crvena, bijela, crna), bobice se zamrzavaju identično. Za početak se preporučuje sortiranje sakupljanja i uklanjanje nepotrebnog smeća, jer nakon odmrzavanja to više neće biti moguće. Također je potrebno da se zbirka dobro osuši kako se na niskim temperaturama bobice ne bi slijepile (pogodne samo za smrzavanje cijelih).

Dalje, pripremna faza ovisi o željama domaćice. Napokon, bobice možete zamrznuti:

  • u obliku cijelog ribiza;
  • mljeveno kroz mlin za meso sa šećerom;
  • samo mleveno, bez aditiva;
  • i kao pire krompir.

Suhe bobice za zimu

Kod kuće se preporučuje ribizl sušiti zimi u pećnici. To zahtijeva da obrađujete zbirku kako je gore opisano. Suhe cijele bobice rasporedite u tankom sloju na lim za sušenje i osušite, poštujući temperaturni režim. Optimalno je da u pećnici nije potrebno više od 60 stepeni. Preporučuje se da vrata ormarića ostanu malo otvorena kako bi višak vlage ispario. Koliko? Proces će trajati dva do četiri sata.

Postupak je završen kada se bobice više ne lijepe kad se stisnu. Važno je da se kolekcija ne presuši, jer će se u suprotnom izgubiti i korisna svojstva i sama aroma.

Metoda mlevenja sa šećerom

Mljevenje sa šećerom zahtijeva strogo pridržavanje proporcija. Optimalan omjer, prema tradicionalnoj recepturi, su dva dijela šećera i jedan dio ribizle. Preporučuje se da ga sameljete na način pogodan za domaćicu.

Međutim, tegle za odlaganje nužno zahtijevaju sterilizaciju. Neki mikrobi ostaju u netretiranim, općenito, nisu štetni, ali često uzrokuju fermentaciju sakupljanja.

Koji je najbolji način za njegovo čuvanje?

Kako čuvati ribizle - svaka domaćica sama odlučuje. Mnogo ovisi o svrsi upotrebe zimi. Za dodavanje prilikom kuhanja preporučuje se zamrzavanje cijelog ili mljevenog, ali bez dodataka. Kao dodatak pićima prikladne su i suhe bobice i naribana kolekcija sa šećerom.

Takođe, izbor načina skladištenja ovisi o postojećim uvjetima pritvora i vremenu berbe.

Rok upotrebe ribiza

Rok trajanja ribiza u potpunosti ovisi o načinu skladištenja i varira od mjeseca do godine.


Pogledajte video: CRNI LUK Traži Mnogo Vode i Djubriva - Evo Kako se Pravilno Prihranjuje Ovo Povrće! (Septembar 2021).