Takođe

Kako pravilno zamrznuti špinat za zimu kod kuće


Špinat je jedno od rijetkih lisnatih povrća čiji se okus u potpunosti otkriva tijekom kuhanja. Prije zamrzavanja špinata za zimu kod kuće, morate pažljivo razvrstati zelenu masu i odabrati samo mlade cijele listove. Važno je da se proizvod bere prije cvjetanja, kako bi mu ukus bio sjajniji.

Suva metoda

Zamrzavanje špinata za zimu najlakše je obaviti suvim. Razlikuje se po tome što se zelje čuva u cijelim listovima, bez dodatne obrade ili rezanja.

  1. Listovi se operu pod vodom i osuše. Koreni i stabljike su im odsječeni.
  2. Zelje se sortira prema veličini lisne ploče. Masa je položena u male hrpice za porcionalnu upotrebu
  3. Špinat je čvrsto smotan u cijev. Zavoj se uklanja u plastičnoj vrećici ili fiksira filmom.
  4. Zelje se stavlja u zamrzivač radi brzog zamrzavanja. Kad se potpuno zamrzne, stavlja se u velike posude za dugotrajno skladištenje.

Suva metoda vam omogućava da sakupljate ne samo cijele ploče, već i rezanje. Prije zamrzavanja kriški špinata, listovi se sitno nasjeckaju. Gotova masa se odmah polaže u kontejnere i šalje u zamrzivač.

Glavne prednosti metode su lakoća i mukotrpnost postupka. Odsustvo toplotne obrade omogućava vam uštedu više hranjivih sastojaka u zelenilu. Među nedostacima treba napomenuti da zelenilo zahtijeva naknadnu toplotnu obradu.

Metoda blanširanja

Zeleno se može ubrati ne samo svježe, već i nakon toplotne obrade. Prije pripreme špinata za zimu, popari se kipućom vodom ili blanšira. Metoda blanširanja uključuje kuhanje lišća u situ kroz 1 minutu.

Zbog kratkotrajne obrade boja proizvoda je u potpunosti očuvana, ali se hranjive tvari djelomično gube.

  1. Listovi špinata se operu pod mlazom vode i osuše.
  2. Zelje se reže na trake širine 1 centimetar.
  3. Filtrirana voda se prokuha. Lomljena masa stavlja se u cjedilo ili sito i umače u kipuću vodu na 30 sekundi.
  4. Opareno zelje se izvadi, ohladi i ukloni višak tečnosti.
  5. Masa se raspoređuje u posude, prekrivene čvrstim poklopcima. Ako se proizvod skladišti u vrećama, oslobađa se višak zraka.
  6. Zamrzivač se čuva u pretincu za povrće.

Ako ljekovito bilje nije moguće blanširati, može se kuhati i smrznuti zajedno s čorbom.

Blanširani špinat ima brojne prednosti:

  • obradci su kompaktne veličine i ne zahtijevaju puno prostora za odlaganje;
  • poluproizvod je spreman za brzu upotrebu;
  • smrzavanjem se čuva prirodna boja zelenila.

Od nedostataka razlikuje se samo djelomični gubitak vitamina nakon toplotne obrade.

Pire metoda

Zamrzavanje pire krompira je još jedan uobičajeni način pripreme špinata za zimu. Ova metoda uključuje termičku obradu zelenila.

  1. Listovi se operu pod mlazom vode. Noge se uklanjaju sa zelenila.
  2. Listovi se režu na trake debljine 1 centimetar i blanširaju 30 sekundi.
  3. Preostala voda se uklanja iz mase i prebacuje u malu posudu, gde se melje blenderom dok ne postane glatka.
  4. Gotov pire distribuira se u porcionisanim posudama. To mogu biti silikonski kalupi ili kutije za zamrzavanje leda.
  5. Pire se šalje u zamrzivač na prethodno zamrzavanje. Nakon zamrzavanja, kockice leda prebacuju se u velike posude, pokrivaju poklopcima i odlažu na dugotrajno skladištenje.

Pire je odličan za dodavanje umacima i tjesteninama. Njegove prednosti su potpuna spremnost za naknadnu upotrebu i prirodna boja. Od nedostataka, primjećuje se djelomični gubitak okusa i korisnih svojstava.

Karakteristike skladištenja i upotrebe sladoleda

Špinat se dobro čuva u zamrzivaču. Da biste sačuvali njegova korisna svojstva i ukus, morate znati kako pravilno zamrznuti povrće.

  1. Za zamrzavanje se koriste zatvoreni kontejneri sa čvrstim poklopcima. Dopušteno je zamotati zelje u nekoliko vreća i staviti u kartonske kutije.
  2. Spanać ne podnosi ekstremne temperature. Nakon brzog smrzavanja stavlja se u odjeljak za skladištenje hrane, gdje se drži na stalnoj temperaturi.
  3. Zeleni ne podnose djelomično odmrzavanje. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo početnici zabrinuti su zbog pitanja može li se špinat ponovo zamrznuti. Nažalost, dvostruko zamrzavanje nije dozvoljeno. Preporučuje se upotreba spremnika za male porcije za proizvod.
  4. Vrijeme skladištenja ubranog špinata nije duže od 6 mjeseci.
  5. Vrijeme toplotne obrade pripremljenog proizvoda prepolovljeno je u odnosu na svježe.
  6. Smrznuti špinat dodaje se u pite, tepsije, pljeskavice, kajganu, umake i druga jela.


Pogledajte video: Jaja u gnijezdu na podlozi od špinata - Fini Recepti by Crochef (Septembar 2021).