Takođe

Recept za pravilno soljenje krastavaca u teglama za zimu kako ne bi eksplodirao


Da biste krastavce smotane u teglama spriječili da ne eksplodiraju, morate ih pravilno kuhati. Postoji mnogo provjerenih recepata koje domaćice vole. Svaka od kompozicija ima svoju tajnu pouzdanosti i ukusnosti.

Opšte preporuke

Šta učiniti da sprečite eksploziju kovitlanih limenki? Postoji mnogo tajni, evo nekih od njih.

  1. Za kiseljenje se preporučuje odabir malih krastavaca, čak i oblika, ne gorkog okusa.
  2. Voda za marinadu mora biti čista, filtrirana, možete koristiti kupljenu flaširanu vodu.
  3. Da bi povrće ostalo elastično i gusto, potrebno ga je držati oko dva sata u ledenoj vodi prije soljenja. Tada će se hrskavi okus svidjeti svima, a limenke će se dugo čuvati i neće eksplodirati.
  4. Limunska kiselina, aspirin ili začini mogu se dodati kako bi tegle ostale netaknute.

U klasičnoj verziji, za konzerviranje krastavaca, kopar, lišće ribizle, komadići hrena i aleve paprike koriste se kao začini koji čuvaju aromu. Ali postoje i drugi tajni sastojci koji se mogu boriti protiv eksplozija.

Zašto je banka ipak eksplodirala? Ako je prekršena tehnologija valjanja povrća, tada patogeni mikrobi neće dozvoliti njihovo skladištenje. Bolje je izbaciti eksplodirane krastavce, pogotovo ako je nakon zavarivanja prošlo malo vremena.

Poseban ukus

Mirisni, umjereno ukiseljeni krastavci s ugodnim začinjenim okusom mogu se dobiti ako se pridržavate preporuka. Recept za krastavac, čiji su udjeli dizajnirani za posudu od tri litre.

  • Potrebno je oprati 2 kg krastavaca i napuniti ih hladnom vodom.
  • Za ukiseljavanje pouzdanog i ukusnog povrća, grana kopra, 4 graška aleve paprike stavljaju se u pripremljene, sterilisane staklenke.
  • Narežite jednu veliku mrkvu na kriške.
  • Isecite pola ljute paprike.
  • Zatim počnu čvrsto slagati krastavce i prelijte kipućom vodom.
  • Sadržaj staklenki nalazi se u kipućoj vodi oko 35 minuta.
  • Nakon što se voda iz krastavaca ulije u lonac, dodaju sol 90 g i šećer 45 g, čekaju da proključa.
  • Pripremljena salamura se sipa u teglu, na vrh se sipa 5 g limunske kiseline i smota gvozdenim poklopcem. Takva limenka definitivno neće eksplodirati!

Spremite rolnu naopako pod toplu deku dok se ne ohladi. Zatim premjestite kiseljenje na hladno i tamno mjesto.

Klasična verzija

Stari recept u klasičnoj verziji pretpostavlja da krastavce prije konzerviranja držite u salamuri. Postupak traje malo duže, ali okus će biti sličan bačvastom povrću, a vrijeme skladištenja se povećava.

  1. U hladnoj vodi morate držati 2 kg malih krastavaca.
  2. Grančice kopra ili peršina, listovi ribizle, dva komada hrena počinju se polagati na dno velike posude. Da bi se održala elastičnost, može se soliti hrastovim lišćem. Ovaj sloj začina treba izmjenjivati ​​s krastavcima do samog ruba staklenke.
  3. Sadržaj preliti hladnom vodom u kojoj je sol prethodno rastvorena. Stavili su ga pod štampu i ostavili tri dana.
  4. Zatim se salamura ulije u posudu i prokuha, začini i začinsko bilje se bace, a sami krastavci operu.
  5. Kiseli krastavci slože se u pripremljene staklenke, prelije prokuvanom slanom vodom.
  6. Limenke treba smotati 10 minuta nakon sjedinjavanja sa slanom vodom.

Konzervirane staklenke krastavaca umotane su u toplu deku. Čim se sadržaj ohladi, kiseli krastavci prenose se u podrum ili podrum.

Recenzije kažu: „Krastavce uvijek čuvam prema ovom receptu. Salamura se nikada ne zamuti među izrađenim obradcima i konzerva ne eksplodira. "

Možete dobiti ukusan rezultat prema receptu za kiseljenje krastavaca za zimu u teglama i da ne eksplodiraju. Salamura ostaje bistra tokom čitavog perioda skladištenja, čak i bez ključanja i sterilizacije. Kako pravilno pripremiti jelo, detaljan opis svih radnji će vam pomoći.

  1. Male, ujednačene krastavce treba namakati 4 sata u ledenoj vodi kako bi održali oblik i hrskali.
  2. Poklopci i tegle se pripremaju i kuhaju.
  3. Trebate rezati lišće hrena, kišobrane od kopra.
  4. Klinčići bijelog luka oguliti se i prepoloviti.
  5. Da biste napravili salamuru, trebate sipati 60 g soli i šećera u litar vode.
  6. Na dno suvih tegli stavljaju se karanfilić bijelog luka, nasjeckani listovi hrena i kišobrani kopra.
  7. Prije polaganja krastavaca potrebno ih je na minutu umočiti u kipuću vodu.
  8. Krastavci se slože u tegle vruće i preliju sa slanom vodom koja je počela da ključa.
  9. Esencija octa se ulije u oko 5 ml i nastavlja se na zavarivanje.

Na kraju se, kao i obično, ukiseljeno soljenje okrene naopako, pokrije toplom odećom i ostavi da se ohladi. Kako bi spriječili eksploziju i dugotrajno čuvanje, potrebno ih je premjestiti na hladno mjesto. Sudeći po recenzijama, onaj ko na taj način zatvori banke, može dugo skladištiti proizvod.

Opcija s tabletama

Mnoge domaćice dodaju tabletu aspirina krastavcima koji nikada ne eksplodiraju. Bit će vrlo ukusno, jer aspirin krastavcima daje neobičan, ugodan okus, hrskaju kao svježi.

Nakon dodavanja acetilsalicilne kiseline dolazi do konačnog uništavanja svih patogenih bakterija, dodaje se blaga kiselost i produžava rok trajanja soljenja.

  • Morat ćete oprati 3 kg krastavaca u hladnoj vodi. Nakon odsijecanja krajeva, šalju se u hladnu vodu oko 4,5 sata.
  • Nasjeckaju se dva režnja češnjaka.
  • Na dnu pripremljenih staklenih posuda prostiru se listovi hrena, kao i listovi trešnje i ribizle. Slijede nasjeckana čili papričica, grančice kopra i oko 4 graška aleve paprike.
  • Krastavci se čvrsto slože u staklenke i napune vodom koja je upravo proključala 15 minuta. Nakon tog vremena postupak se ponovo ponavlja.
  • Nakon 15 minuta, ponovljena voda se ulije u tavu, morate je posoliti i dodati šećer. Čekaju da tekućina proključa.
  • Grančica zelenila, začina i jedna tableta aspirina stavljaju se na krastavce, tek nakon toga se sipa marinada.

Gotove limenke moraju se zatvoriti željeznim poklopcem i dva dana naopako čuvati pod toplim pokrivačem. Definitivno neće eksplodirati!


Pogledajte video: Kiseli krastavci za zimu (Oktobar 2021).