Takođe

TOP 9 recepata za hladno kiseljenje krastavaca u kanti


Neke domaćice koriste hladnu metodu kiseljenja krastavaca u kanti. Ova tehnika se smatra najjednostavnijom metodom za pripremu zimskih praznina. Međutim, uprkos tome, ipak se morate upoznati s preporukama za berbu krastavaca u kantu.

Mogu li se krastavci soliti u plastičnoj kanti

Mnoge domaćice savjetuju upotrebu posebnih posuda za pripremu soljenja zimi. Najprikladnije su emajlirane kante od željeza u kojima su kiseli krastavci vrlo ukusni i mirisni. Međutim, ponekad ljudi nemaju priliku koristiti takvo posuđe i kiseljenje moraju provesti u plastičnoj kanti.

Neki misle da posude od plastike negativno utječu na ukus kiselih krastavaca, ali to nije slučaj.

Povrće posoljeno u plastičnoj kanti ne razlikuje se od kiselih krastavaca kuvanih u caklinskim kantama.

Principi kiseljenja krastavaca u kanti

Prije nego što počnete kiseljenje povrća u caklini ili plastičnoj kanti, morate se upoznati s osnovnim preporukama za obavljanje ovog posla:

  • trebate koristiti svježe krastavce, bez tragova truljenja;
  • prije pripreme soljenja morate pažljivo pregledati posudu i osigurati da je netaknuta;
  • potrebno je pripremiti krastavac najmanje dva dana;
  • fermentaciju soljenja treba provoditi u mračnoj i hladnoj prostoriji, gdje temperatura ne raste iznad 10-12 stepeni.

Priprema sastojaka i posuda

Posebnu pažnju treba posvetiti izboru kontejnera i sastojaka. Preporučuje se odabir visokokvalitetnih i zrelih krastavaca. Ne bi trebali biti preveliki i prezreli. Sočni plodovi krastavca pogodni su za soljenje, bez unutrašnjosti šupljina. Na površini kore ne bi trebalo biti velikih kvrga ili crnih bodlji.

Pri odabiru prikladne kante obratite pažnju na njen integritet. Stoga pažljivo pregledavaju dno i zidove posude unaprijed kako bi bili sigurni da nema pukotina. Bolje je dati prednost emajliranim proizvodima, ali i plastični će raditi.

Metode kiseljenja krastavaca u kanti za zimu

Postoji nekoliko uobičajenih načina kiseljenja krastavaca za zimu.

Jednostavan recept za slane krastavce

Ljudi koji ranije nisu solili povrće trebali bi koristiti jednostavan recept. Da biste napravili hrskave i ukusne krastavce, trebaju vam sljedeći sastojci:

  • osam kilograma plodova krastavca;
  • pet kišobrana od kopra;
  • 10 litara vode;
  • lišće hrena, trešnje i lovora;
  • tri glavice belog luka.

Povrće se opere, stavi u kantu i namače 10-12 sati. Zatim se u posudu za soljenje dodaju začini i krastavci natopljeni vodom. Da bi soljeno povrće bilo ukusno, napunite posudu sa slanom vodom. Soljenje traje oko nedelju dana.

Hladna metoda s votkom

Da se kiseli krastavci ne kvare duže, moraju se zasoliti votkom. Za pripremu takvog međuobroka trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 5-6 kilograma krastavaca srednje veličine;
  • 80 mililitara octa;
  • 150 grama soli;
  • 180 mililitara votke;
  • 7-8 litara vode.

Povrće se namače u posudi napunjenoj vodom. Zatim se sipaju u kante za dalje soljenje. Rasol, koji će se sipati u posudu sa sastojcima, priprema se unaprijed. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa solju i začinima po ukusu. Zatim se povrće prelije ohlađenom rastvorom soli i doda votka. Proces fermentacije traje jedan i po tjedan.

Nema sirćeta

Ponekad se domaćice odluče zasoliti zimsku berbu bez dodavanja octa. Blanko je napravljen od sljedećih sastojaka:

  • 4-5 kilograma krastavaca;
  • 100 grama soli;
  • začini;
  • lišće ribizle.

Prvo se u kantu ulije hladna voda i u nju se dodaju začini i sol. Nakon 2-4 sata u posudu se dodaje oprano povrće, nakon čega se kanta premjesti u tamni podrum 1-2 sedmice.

Opcija češnjaka

Kiseli krastavci sa začinjenim belim lukom ukusniji su i aromatičniji. Stoga im mnoge domaćice dodaju ovaj sastojak. Priprema takvog predjela prilično je jednostavna. Da bi se postilo soljenje za fermentaciju, u deset litara vode dodaje se 150-200 grama šećera sa tri sjeckane glavice belog luka. Tečnost se daje infuziji najmanje pet sati, nakon čega se u nju stavljaju krastavci.

Sa paprikom

Kuhanje posoljenog povrća s paprikom započinje pripremom povrća. Prvo se operu i stave u praznu kantu. Zatim se salamura pravi u zasebnoj posudi koja se sastoji od 8-9 litara vode, 5-6 listova lovora, aleve paprike i peršina. Smeša slane vode se soli i prelije krastavcima. Fermentirati ih treba 3-4 dana na temperaturi od 15-20 stepeni.

Sa ljutom paprikom

Da bi turšija postala oštrija, dodajte mu 5-7 mahuna ljute paprike. Plodovi krastavca, zajedno sa paprom, peru se i sipaju u kante za kiseljenje. Tada se priprema salamura od 250 grama soli i deset litara vode koja se sipa u posudu sa povrćem. Soljenje će biti soljeno oko sedam dana.

Rustični krastavci

Da biste kuhali rustikalne kisele krastavce, morate:

  • na dno kante ili drvene bačve stavite pet listova lovora, korijena hrena, lišća ribizle i trešnje;
  • položenim začinima dodajte krastavce sa belim lukom, a zatim sve temeljito promiješajte;
  • sve prelijte slanom vodom i ostavite da fermentira u sobi deset dana.

Kao bačva

Da biste dobili ukusne krastavce koji će nalikovati kiselim krastavcima, potrebno vam je:

  • na dno posude stavite lišće ribizle, lovora, hrena i trešnje;
  • oljuštite i nasjeckajte četiri glave bijelog luka i stavite ga zajedno sa začinima;
  • namočite plodove krastavca i čvrsto ih savijte u kantu;
  • rasporedite položene sastojke vodom, dodajte 200 grama soli, sve pokrijte poklopcem i ostavite u sobi 10-12 dana.

Krastavci fermentirani kruhom

Prvo se rezane kriške crnog ili bijelog hljeba polože na dno kante u kojoj će se soliti povrće. Listovi lovora, aleve paprike, hrena i drugi začini položeni su na vrh da dodaju ukus. Zatim se posuda napuni natopljenim krastavcima, nakon čega se sipa hladna salamura. Smjesa treba fermentirati 5-8 dana.

Kako pravilno skladištiti kisele krastavce?

Stručnjaci preporučuju čuvanje fermentiranih krastavaca u zatvorenom na temperaturi od 1-5 stepeni iznad nule. Pri očitanju veće temperature kiseli krastavci će se brže pokvariti. Za dugotrajno skladištenje slanog povrća prikladni su podrum, podrum i ostakljeni balkon.

Zaključak

Domaćice često kisele povrće u kantama. Prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati sa značajkama pripreme takvih kiselih krastavaca.


Pogledajte video: CVEKLA ZA ZIMU (Oktobar 2021).