Takođe

TOP 5 recepata za gruzijske pripreme za zimu s postupnim kuhanjem


Gruzijska kuhinja ne može se zamisliti bez patlidžana, karfiola, paprike, pasulja. Uprkos dugotrajnom utjecaju turske i iranske kulture, nacionalna jela zadržala su poseban okus. Puno začina dodaje se povrću koje se prži, dinsta, marinira, a iako su grickalice začinjene, i dalje zadržavaju svoju pikantnost. Žene iz različitih zemalja već dugo koriste recepte za gruzijske pripravke za zimu. Mirisni džemovi prave se od voća, a salate se proizvode od povrća.

Karakteristike gruzijske kuhinje za zimu

Stanovnici planinske zemlje pripremaju povrće za skladištenje kiseljenjem i kiseljenjem, dodaje im se puno začinskog bilja. Patlidžani prženi u vinskom octu čine pravo kulinarsko remek-djelo. Osušene divlje jabuke i kruške, divlje maline pasiraju se u Gruziji i jedu s hljebom. Kukurijek se koristi za konzerviranje, umaci i nadjevi za pite prave se od orašastih plodova, soljena i sušena žutika dodaju se u mnoga jela.

Zahtjevi za kontejnere i proizvode

Džemovi i konzerve beru se i od divljeg i od voća uzgajanog u vrtu. Povrće se pere i reže za salate, kupus se soli u bačvi sa glavicama kupusa, patlidžani se prže i dinstaju, pune raznim proizvodima.

Džem i sorti zatvoreni su u staklene posude, koje se soda, senf očiste od prašine i prljavštine i dezinficiraju:

  • preko pare;
  • ključanjem;
  • u pećnici.

Sol i fermentirajte povrće u bačvi, koja se temeljito opere i osuši. Umak Tkemali ulijeva se kroz lijevak u sterilne boce, dodaje se suncokretovo ili kukuruzno ulje i zatvara vrućim čepovima.

Recepti za gruzijske praznine

Ako se slijedi tehnologija, čak i domaćice početnice dobivaju mirisnu poslasticu od voća, začinjenih grickalica od povrća.

Applesauce

Vitaminske deserte djeca jedu sa zadovoljstvom, korisni su za bebe, bebe hrane kašom od voća. Nakon što ste sakupili 3 kg jabuka u svom vrtu ili kupili na tržištu, možete napraviti pire od krompira, postupak kuhanja je jednostavan:

  1. Oprano voće se oslobađa od središta i sjemenki, izrezanih na 4 dijela.
  2. Kriške se zajedno s korom polože u duboku šerpu na čije se dno ulije pola šolje vode i sipa 300 g šećera.
  3. Posuda sa sjeckanim voćem stavlja se na štednjak. Nakon ključanja smanjite vatru, kuhajte masu 20 minuta.
  4. Omekšani komadi jabuka položeni su u cjedilo, samljeveni u pire krompir.

Desert se stavlja u tegle. Ako se priprema bez šećera, sterilizira se kontejnerom četvrt sata.

Salate od zelenog paradajza

Gruzijske žene čine takvu grickalicu svake godine, iako u zemlji u kojoj ima puno sunca, dugo i toplo ljeto, paradajz uvijek sazrije. Pored 1 kg zelenih rajčica, trebat će vam:

  • bijeli luk;
  • 4 luka;
  • slatka paprika 300 g i gorka - 1 kom;
  • hmelj-suneli - 2 kašičice;
  • ocat - ½ šalice;
  • suncokretovo ulje - 100 ml.

Paradajz se nareže na kriške, pošalje u veliku posudu i posoli.

Luk se nasjecka na pola prstena, papar nasjecka na trakice, iscijedi češnjak. Sok se od paradajza dekantira u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem i začinima. U masu se sipa sirće, doda ulje, stavi ugnjetavanje.

Dan kasnije salata se položi u posudu, sterilizira, začepi poklopcima.

Berba lišća grožđa za dolmu

U Gruziji prave mirisno jelo s različitim nadjevima - rižom, mljevenom junetinom, janjetinom, svinjetinom, ali za razliku od kiflica, koriste se mladi listovi grožđa, a ne kupus. Za berbu se biraju bijele sorte usjeva, čije zelje ima slatko-kiseli ukus i ima ravnu površinu.

Listovi se sa stabljika odsjeku škarama, operu iznutra i izvana ispod slavine i ostave da se osuše. U šerpu se sipa 3 litre vode, sipa 60 g soli, prebacuje na šporet i kuva.

Listovi se postavljaju jedan na drugi i sa svakih 10 komada smotaju po cijev, koja se šalje u staklenu posudu, koja se napuni salamuri, čvrsto uvijena, čuva u podrumu.

Vade lišće kad će kuhati dolmu.

Izabrane zelene i crvene paprike

Grickalice u Gruziji prave se od sveg povrća koje raste u zemlji. Svijetli i lijepi mirisni asortiman dobiva se od raznobojnih slatkih paprika. Za 10 kg voća potroši se 1500 g kamene soli.

Povrće se opere pod slavinom, krajevi se uklone, a zatim se savije u emajliranu posudu u koju se ulije obična voda i sipa sol.

U roku od tjedan dana, masu je potrebno promiješati, što pomaže u uklanjanju pojave tamnih naslaga. Paprika se prenosi zajedno sa tečnošću, čuva se ispod plastičnog poklopca u frižideru ili podrumu.

Gruzijski patlidžani za zimu

Od plavih prave salate, variva, adjiku, povrće blistave ljubičaste kože pune paradajzom, začinskim biljem, pečurkama. Bilo koji stol će biti ukrašen ukiseljenim patlidžanima, koji se jedu s mesom, pireom od krompira. Da biste pripremili međuobrok od kilograma plavih, potrebno je uzeti:

  • 3 paradajza;
  • bijeli luk;
  • 3-4 mrkve;
  • peršin i kopar;
  • crni biber - 5 g i crveni - 1 tbsp. l.

Bočne stranice patlidžana probuše vilicom, plodovi se stave u slanu vodu i kuhaju 10-15 minuta. Da bi se stakla tečnost, gorčina nestaje, plave se šalju na par sati pod prešu, nakon čega se režu po dužini.

Nasjeckajte zelje i paradajz, naribajte mrkvu i dinstajte na tavi. Prženju se dodaje začin. Patlidžani se obrađuju češnjakom, unutra se pune povrće, vežu nitima kako se ne bi raspadali. Kopar se stavlja u staklene posude, šalju se plave, napunjene slanom vodom, hermetički zatvorene.


Pogledajte video: Rolada od mljevenog mesa s jajima i krumpirom u pećnici Eliza (Oktobar 2021).