Takođe

TOP 18 recepata za pripremu slepih višnjevih šljiva za zimu


Višnja je vrlo plodno drvo. Njegovo voće pomaže u snižavanju krvnog pritiska, jača srčani mišić i poboljšava probavne procese. Također, proizvod je koristan za djecu za ubrzavanje rasta, trudnice, dojilje. Ljeti ih nije potrebno jesti svježe, za zimu možete koristiti slijepe šljive. Postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Predlažemo proučavanje i kuhanje nekih od njih.

Suptilnosti berbe šljive trešnje za zimu

Kada pripremate bilo koje jelo od ovog voća, treba imati na umu da je neuobičajeno teško kada je nezrelo. Ovaj faktor postupak kuvanja čini prilično dugotrajnim. Ponekad morate prokuhati masu nekoliko puta. Ipak, rezultat su sjajni slatki džemovi, kompoti, džemovi ili slani umaci.

Također je važno da plodovi budu zreli, bez obzira na odabrani recept ili sortu. Nezrele bobice mogu prazninama dati neukusan ukus.

Izbor i priprema glavnog sastojka

Za različita jela morat ćete odabrati žutu ili crvenu bobicu. O tome ovise ukus jela i uspjeh kuhanja. Osnovna pravila treninga su ista za svaku vrstu:

  1. Voće mora biti čvrsto i zrelo (osim za proizvode od umaka).
  2. Prije početka kuhanja vrijedi sortirati plodove, odgoditi one pokvarene i trule.
  3. Preostala količina se opere pod mlazom vode, ostavi raširena na velikoj posudi ili poslužavniku dok se potpuno ne osuši.
  4. Za džemove, umake vrijedi odvojiti pulpu od sjemena. Što se tiče džema / kompota, ovo se pravilo ne primjenjuje uvijek: praznine od voća sa sjemenkama se puno bolje čuvaju. Ova nijansa ostaje na diskreciji domaćice.

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste se odlučiti za pravu sortu za određeni recept. Žuto voće je pogodno za:

  • džem;
  • kompot;
  • umak s rajčicama;
  • orijentalni recepti (na primjer, tkemali);
  • sušenje;
  • mraz za zimu.

Sa crvenom sortom možete kuhati iste opcije, ali ova je sorta pogodna i za berbu slatkog džema.

Glavna razlika od žute bobice su kisele note u ukusu, što jelima dodaje poseban okus.

Kako pravilno pripremiti posuđe

Za slijepe prolaze pogodne su staklene posude pripremljene prema tradicionalnim pravilima:

  1. Primarni tretman provodi se radi uklanjanja vidljive prljavštine i prašine.
  2. Zatim se staklo očisti rastvorom sode, a zatim ključa.
  3. Treba provjeriti nepropusnost poklopaca, a na limenkama nedostatak čipova na nitima, kao i oko cijelog perimetra.
  4. Prije zavarivanja posudu potrebno je potpuno ohladiti, osušiti.
  5. Poklopci gvožđa kuhaju se dodatnih 2-3 minute.

Ova metoda prethodne obrade garantuje najkvalitetnije uklanjanje neželjenih mikroorganizama, što kasnije može dovesti do kvarenja proizvoda. Zbog toga ne biste trebali zanemariti ovu akciju u procesu berbe za zimu.

Šta možete kuhati od šljive trešnje kod kuće?

Jela od ovih bobica pripremaju se već dugo, pa su domaćice nakupile veliki broj raznih recepata za kompote, džemove, pa čak i umake.

Proizvod se igra u kombinaciji s ostalim sastojcima koji mu daju određena svojstva.

Kečap

Kečap je jedna od najneobičnijih praznina koje se mogu napraviti od takve šljive. Iskusne domaćice napominju da se čak i sa istim proporcijama svake zime dobije umak novog neobičnog ukusa. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • 3 kg zrele šljive crvene trešnje;
  • 1 pakovanje suneli hmelja;
  • 2 kašičice korijander;
  • 2 kašike sjeckani paradajz ili paradajz pasta;
  • 2 glavice belog luka;
  • sol, šećer, razne paprike (crvene, crne) po ukusu.

Odvojite šljivu višnje od sjemenki i kuhajte kratko dok ne omekša. Dobiveni proizvod sameljite u blenderu dok se ne napravi pire dodajući začine. Neprestano miješajući drvenom kašikom, masu kuhajte oko 15 minuta. Zgnječeni beli luk, paradajz se takođe dodaju u kečap. Zatim kuhajte 10 minuta dok se ne dobije željena konzistencija.

Džem bez šećera

Trešnja šljiva toliko je slatka bobica da je jednostavno nemoguće ne zatvoriti nekoliko tegli džema za zimu ako ste barem jednom probali ovu deliciju. Ova kvaliteta omogućava i pripremu hrane bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, operite plodove, zatim prelijte kipućom vodom, kuhajte pod poklopcem na jakoj vatri oko 10 minuta. Zdrobite bobice u cjedilo, a na njima ostaju samo koža i kosti. Dobiveni pire zakuhajte, sipajte u staklenke, ostavite dok se ne ohladi.

Tkemali sos

Izvrsna konzervacija za meso i kharcho supu.

Mi uzimamo:

  • 1 kg šljive trešnje;
  • 1 glavica belog luka;
  • začini (Imeretinski šafran, korijander);
  • sol, šećer po ukusu (trebalo bi biti malo više šećera);
  • zelje (možete koristiti i metvicu);
  • ljutu papriku.

Kuhajte voće 15-20 minuta uz stalno miješanje. Napravite pire od krompira, izvadite sjeme. Dodajte nasjeckani češnjak sa začinima i začinskim biljem. Sve opet sameljite. Prokuhajte masu, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Izliti u tegle, nakon hlađenja staviti u frižider.

Vino

Ne postoji ništa bolje od čaše vina od šljive od trešnje uz večeru za apetit. Dakle, ideja o zalihi nekoliko boca za zimu izvrsna je alternativa napitku od grožđa.

Proizvodi:

  • 3 kg šljive trešnje;
  • 4 litre vode;
  • šećer po ukusu (ovisno o preferencijama znalca).

Bilo koja vrsta šljive trešnje će poslužiti. Sve voće mora biti temeljito, ali nježno gnječeno. Trebali biste dobiti pire, ali kosti ostaju netaknute, tako da piće nema gorak okus. Sipati u vodu. Temperatura u sobi u kojoj će vino fermentirati treba varirati od +18 do +28 stepeni. Stavite pire u bocu, pokrijte mu vrat gazom, pošaljite da se ulije. Ne zaboravite promiješati tekućinu 2-3 puta dnevno vraćajući plutajuće kosti i koru na dno. U trenutku kada se pjena pojavi na površini (obično nakon 2-3 dana), tekućinu prelijte, ulijte u boce, napunivši ih samo 3/4 dozvoljene zapremine. U ovoj fazi dodajte 100 g šećera po litru pića.

Stvorite domaću brtvu za vodu. Mnogi ljudi u tu svrhu koriste gumenu rukavicu, probijajući je iglom. Ostavite da djeluje 4 dana. Dodajte još trećinu šećera. Nakon 6 dana ponovo dodajte preostali šećer. Vrijeme fermentacije vina do tendera bit će od 20 do 50 dana.

Brzi kompot

Takav se kompot može raditi svake sezone bez puno vremena i truda.

Potrebno je pripremiti:

  • 1 kg zrele šljive trešnje;
  • 9 litara vode;
  • 2 šalice šećera;
  • prstohvat limunske kiseline.

Oprano voće, čašu šećera, kiselinu stavite u 3 pripremljene tegle od 3 litre. Prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite. Spusti poklopac, zamotaj ga.

Adjika

Izvrsna konzervacija za meso.

Proizvodi:

  • 2 kg šljive trešnje;
  • 1 glavica belog luka;
  • korijander;
  • sol, šećer po ukusu (trebalo bi biti malo više šećera);
  • zelje;
  • ljutu papriku.

Kuhajte šljivu od višanja 15-20 minuta uz neprestano miješanje. Dodajte nasjeckani češnjak sa začinima, začinskim biljem i oljuštenom paprikom. Izliti u tegle i nakon hlađenja staviti u frižider.

Konfiguracija

Proizvodi:

  • 1 kg šljive trešnje;
  • 1 kg šećera;
  • 1 čaša vode.

Uzmite sjeme iz bobica. Odvojite meso od kože. Napravite šećerni sirup i pustite da zavri. Bacite šljivu tamo, malo prokuhajte.

Džem

Mi uzimamo:

  • 1 kg šljive žute trešnje;
  • čašu vode;
  • 700 g šećera.

Skuhati šljivu od trešnje, protrljati kroz sito odvajajući je od sjemenki i kožica. Skuhajte pire u džem, dodajte šećer tokom kuhanja. Kuhajte masu 10 minuta uz redovno miješanje.

Džem

Odličan dodatak sendvičima i desertima. Za njega će vam trebati:

  • trešnja šljiva;
  • šećer (u proporcijama 1: 1).

Odvojene kosti, koža od šljive trešnje. Dodajte šećer, prokuhajte masu do džema.

Višnja šljiva u vlastitom soku

Proizvodi:

  • 1 kg zrele šljive trešnje;
  • 1 kg soka od šljive trešnje.

Plodovi, oljušteni i oljušteni, slože se u pripremljenu posudu prelive kuhanim sokom. Stavite vratom dolje na drvenu površinu dok se ne ohladi.

Marmelada

Kuhanje:

  • 1 kg zrele šljive crvene trešnje;
  • 70 g želatine;
  • šećer po ukusu.

Kuhajte voće u loncu dok se sjemenke ne počnu odvajati. Ostavimo malo vode za želatinu (oko 100 ml), a ostatak pomoću sita pretvorimo u pire. Otopite želatinu u sirupu koji je preostao u loncu. Višnja šljiva, kuhajte šećer 10 minuta, uklonite pjenu. U tu masu ulijte želatinu, filtrirajte kroz fino sito, rješavajući se grudica. Sipajte buduću marmeladu na nauljeni pergament u duboku posudu dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na 10 sati. Gotov proizvod isecite na komade i uvaljajte u šećer. Poslastica se može čuvati u frižideru 10 dana.

Kompot

Trebat će nam:

  • 0,5 kg šljive trešnje;
  • 300 g granuliranog šećera;
  • 3 litre vode;
  • 1 pakovanje limunske kiseline.

Višnja i limunska kiselina stavljaju se u unaprijed pripremljenu posudu. Nakon toga slijede tegle sa kipućom vodom. Nakon 3 minute dodajte preostalu vodu i ostavite da se infuzira 15 minuta. Dobivenu tečnost od šljive skuhajte sa šećerom i nalijte nazad u staklenke. Smotajte kompot, okrenite posudu dok se potpuno ne ohladi.

Kiseljenje šljive trešnje

Potrebno je pripremiti:

  • 1 kg šljive trešnje bilo koje boje;
  • 2 kašičice sirćeta;
  • 6 čena belog luka;
  • nekoliko listova bosiljka (možete dodati i celer);
  • šećer i sol po ukusu.

Na dnu su celer i bosiljak, kao i beli luk. Na vrh se stave prethodno blanširani plodovi (10 sekundi u kipućoj vodi). Zatim napunite ostatak komponenata recepta i prelijte kipućom vodom do vrha. Konzerve se sada mogu smotati.

Zalijepi

Proizvodi:

  • 1 kg šljive trešnje;
  • 200-250 g tečnog meda.

Podmažite pleh maslacem. Plodovi trešnje šljive, prethodno oguljeni i izvađeni bez koštica, moraju se zgnječiti i pomiješati s medom. Stavite masu u pleh na pergament i sušite 2-4 dana dok se potpuno ne stvrdne.

Sušena šljiva trešnje

Nužno je voće osušiti koščicom, jer se polovice osuše do te mjere da ostaje samo kožica. Proces se odvija prirodno na suncu.

Proizvod se mora nositi kući noću..

Kako zamrznuti voće?

Cjelokupno voće je najlakše zamrznuti i zadržat će najkorisnija svojstva kakva jesu. Da bi to učinili, moraju se temeljito oprati i osušiti. Zatim rasporedite po velikom pladnju i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim se bobičasto voće pažljivo savije u vreće i ostavi u zamrzivaču na duže vrijeme.

Konzervirana šljiva sa paradajzom i belim lukom

Kuhanje:

  • 4 kg šljive trešnje;
  • 2 kg paradajza;
  • 0,5 kg belog luka;
  • gomila svježeg kopra;
  • sol i granulirani šećer po ukusu.

Bijeli luk sitno nasjeckajte i stavite sve sastojke, osim šećera i soli, u staklenke. Za pripremu posebnog punjenja koristimo sol i šećer. Prokuhamo vodu sa šećerom i solju, sipamo je u tegle. Nakon nekog vremena ulijte tekućinu natrag u posudu, prokuhajte i ulijte natrag u posudu. Smotamo konzervu i okrećemo je naopako dok se potpuno ne ohladi.

Višnja šljiva

Proizvodi:

  • 3 kg šljive trešnje;
  • 0,4 litre octa (6-9%);
  • 3 litre vode;
  • 700 g šećera;
  • 1-2 žlice. sol;
  • začini (možete koristiti karanfilić, cimet, različite vrste papra).

Svaka bobica mora biti probušena kako ne bi pukla. Oprano voće prelijte sirćetom i prelijte začinima. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Staklenke prelijte kipućom vodom, zatvorite plastičnim poklopcima i preokrenite.


Pogledajte video: Džem od šljiva iz rerne za 30min (Oktobar 2021).