Takođe

TOP 10 najboljih recepata za pripremu peršina za zimu kod kuće sa i bez smrzavanja


Usred zime, ljudskom tijelu je potrebna podrška. Stoga hostese od ljeta počinju pripremati razne pripreme i grickalice za zimu. To je neophodno za održavanje ukupnog zdravlja. Zeleni nisu izuzetak. Postoji nekoliko načina za pripremu peršina za zimu. Izbor uvijek ostaje na domaćici.

Zašto je peršin koristan?

Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Višestrani uticaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja opšteg tona.

Efekti peršuna na ljude su:

  • poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
  • poboljšanje metabolizma;
  • protuupalni efekti;
  • jačanje krvnih žila;
  • osiguravanje normalnog rada mozga;
  • poboljšanje stanja tijela kod bolesti želuca i dvanaesnika;
  • stimulacija probavnih enzima;
  • stimuliranje apetita;
  • pojava osjećaja sitosti;
  • blagotvorno dejstvo na organe vida;
  • jačanje desni i još mnogo toga.

Kada konzumirate peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Uz dobro, donosi i štetu. Prije samoliječenja treba se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Neželjeno je koristiti peršun onima koji:

  • pati od bolesti mjehura, cistitisa, urolitijaze,
  • ima hronične bolesti unutrašnjih organa,
  • ima tendenciju ka alergijama.

Sve je dobro umjereno - ne treba zloupotrebljavati i neće biti štete od upotrebe kulture.

Pripremamo potrebne sastojke

Prikupljajući zelje za skladištenje, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

  1. Zeleni dio biljaka bere se u bilo koje vrijeme. Rezerva vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se u različitim periodima vegetacije.
  2. Korijenje se sakuplja tek u jesen, jer je u to doba ispunjeno maksimalnom količinom hranjivih sastojaka.

Prije početka berbe peršina potrebno je odvojiti zeleni dio od rizoma. Sortirajte sve listove uklanjajući suhe, požutjele primjerke.

Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim se odlučite za način konzerviranja zimi. Ovisi o vremenu koje domaćica ima na raspolaganju i o ličnim preferencijama članova porodice.

Metode pripreme peršina za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti prikladni za njene želje i želje. Treba samo malo potražiti. Nije teško stvoriti odgovarajuće kućne uvjete za radne predmete. A rezultirajuće začinjavanje kompenzira sve utrošene snage.

Za zimu se bere cijela biljka, ne postoji mnogo načina za izvršenje ovog zadatka:

  1. Sušenje. Korijenje i lišće biljaka suši se u pećnici ili na svježem zraku.
  2. Zamrzavanje. Drobljeni dijelovi kulture se smrzavaju i čuvaju u zamrzivaču.
  3. Kiseljenje ili soljenje. Sjeckani zelje i nasjeckani korijen se kiseli ili soli.
  4. Podmazivanje. Gredica se pomeša sa uljem i čuva u frižideru.

Trebali biste odabrati metodu za očuvanje kulture proučavanjem recepata.

Sušeni peršin

U sušenju peršina nema ništa teško. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.

Kako biljku osušiti i sačuvati aromu - ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Usklađenost sa zahtjevima i pravilima dovodi do činjenice da peršin zadržava ne samo mirise, već i mineralne komponente.

Prednosti ove metode su da peršin gubi na težini i postaje vitkiji. Jednostavnije je čuvati i ne zahtijeva posebne uvjete.

Da bi zelenu masu ili korijenje pripremili za buduću upotrebu, dobro se operu i osuše. Zatim to riješe, uklanjajući neugledne, bolesne i deformirane uzorke. Na kraju sortiranja korijenje se očisti.

Zelje se suši u cijeloj svežnji, zajedno s donjim dijelom peteljke ili sa svakim listom pojedinačno.

Korijenje se, ovisno o veličini, siječe u krugove ili kockice. Pripremljene sirovine potrebno je samo osušiti. Oni to rade na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda je dugoročna, ali učinkovitost ne pati od nje. Zelje se suši u cijelim granama ili usitni na takav način da se koristi odmah.

Da biste ga osušili, stavite ga na ravninu, ravnomjerno raspoređujući po površini na kojoj se suši. Što je sloj tanji, sirovina će se brže sušiti. Položite debljinu ne veću od 1 centimetar.

Zeleno sakupljeno u grozdovima obješeno je ispod nadstrešnice ili u drugom dobro prozračenom prostoru. Listovi bi trebali visjeti. Preporučljivo je izuzeti izravnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti svoju atraktivnost.

Korijen se također suši na otvorenom, sjecka se na bilo koji način i prekriva gazom od insekata. Povremeno okretanje komada ubrzati će postupak sušenja i eliminirati raspravu.

Ovisno o pratećim uvjetima, biljka će se morati sušiti od 5 do 20 dana, a pritom ne zaboraviti povremeno okretati sirovinu kako bi ubrzala proces.

U pećnici

Ne treba puno vremena da se začin pripremi na ovaj način. Začini će se sušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerivati ​​s temperaturom, jer što je ona viša, korijenje i zelje se brže suše. Ali izgled i kompleks hranjivih sastojaka koji čine njihov sastav pate od toga.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Oprani i oljušteni korijeni iseku se na kockice ili kriške i polože na lim za pečenje. Zelenilo se položi u grančice ili seče i raspoređuje u tankom sloju.

Suho s otvorenim vratima, približno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino izrezane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj pomoćnik u kuhinji uvijek će pomoći domaćici. Ne morate raditi ništa posebno, korijenje se mora rezati, a zelene grane su u potpunosti položene.

Postavljen je način rada "Za bilje", a temperatura ne više od 45 ⁰S. Potrebno je povremeno nadgledati proces, zamjenjujući palete. Teško je naznačiti točno vrijeme, to ovisi o pratećim čimbenicima: vlažnosti zraka, debljini rezanja i još mnogo toga.

U mikrovalnoj pećnici

Stavite peršun na tanjir, po mogućnosti ravno, pokrijte dno salvetom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, a zatim trebate pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suvo, stavite ga još 2 minute. I tako sve dok masa ne dostigne željeno stanje.

Soljenje peršina

Učinkovit način očuvanja usjeva za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

Grančice

Soljenje na ovaj način nije teško, koristi se minimum sastojaka:

  • peršun - 400 grama;
  • soli 100 grama.

Zelenilo se sortira, opere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljena staklena posuda popari se kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa soli tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim se slože u staklenke i odlažu na čuvanje. Dovoljan je hladnjak, balkon ili druga hladnjača.

Na klasičan način u banci

Godinama provjerena metoda čuva korisne tvari koje čine peršin. Nisu potrebni dodatni sastojci. Za pripremu svih neobičnih metoda potrebno je puno vremena, a ovaj je recept jednostavan i podjednako koristan.

Komponente:

  • peršun - 300 grama;
  • sol 3 kašike.

Dobro oprano zelenilo briše se peškirom, sjecka i trlja solju. Što pažljivije to rade, to bolje.

Dobivena smjesa nabija se u sterilne tegle i zatvara bilo kojim poklopcima, prema nahođenju domaćica.

Poklopac se treba dobro zatvoriti bez propuštanja zraka. Ovo će spriječiti pojavu znakova kvarenja.

Slani začin dobro se čuva u frižideru ili podrumu. Plijesan se može razviti na sobnoj temperaturi. Sa ovim peršinom pripremaju se bilo koja jela i salate.

Uz dodatak kopra

Da biste soliti peršin koprom, potreban vam je minimalni set sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je poštivati ​​samo proporcije soli. Ako ima više sirovina - u redu je.

Komponente:

  • jednaka količina kopra i peršina;
  • soli po stopi od 200 grama po 1 kilogramu zelene smjese.

Zeleni dio biljaka dobro se opere vodom, a zatim osuši. Sirovine se drobe na bilo koji prikladan način.

Zatim se svi sastojci sjedine u posebnoj posudi, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Nakon što počnu sa nabijanjem. Ako samo preklopite, zelje će se početi kvariti. Potrebno je ne prijaviti malo na vrh, ostavljajući prazninu između poklopca i začina.

Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice na vrh sipaju malo više soli.

Banke su hladne. Ako su mali i malo ih je, onda je hladnjak u redu.

Sa celerom

Svima se preporučuje da ovaj preparat kuvaju sa solju. Rezultat je zdrava vitaminska smjesa, savršena za preljev jela, salata i supa.

Komponente:

  • peršun, celer i kopar - po 250 grama;
  • sol - 250 grama.

Prije svega, zeleni dijelovi biljaka se sortiraju i operu, uklonite sve neugledne primjerke. Režu se debele stabljike. Isecite na komade duge 2 centimetra.

Koren celera oguliti se i iseći na slične trake. Stavite u zasebnu posudu.

Prvo kombinirajte zelje i sol, dobro sameljite, a zatim dodajte korijene celera. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke. Obradak treba nabiti, a zatim staviti u frižider.

Zamrzavanje peršina

Jednako efikasan način berbe zelenila za zimu je smrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu zalihu hranjivih sastojaka, pomažući tako održavanju imuniteta usred zime. Bit će potrebno vrlo malo vremena i truda da se biljke zamrznu. Postoje 3 načina, koji je najbolji, odlučit će sama hostesa.

U paketu

Sve što vam treba je peršin. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, sortiraju i osuše.

Ako zelje sjedi duže od 30 minuta, počet će uvenuti. To će zakomplicirati postupak pripreme obratka.

Sušenje ručnikom biće brzo i efikasno. Tada ga treba rezati na bilo koji način ili za trenutno prelivanje jela.

Pripremljena nasjeckana zelena masa složi se u vreće. Ne smrzavajte se u velikim količinama, nije poželjno. Nakon ponovljenog odmrzavanja, ostaci će postati crni i neće ići na preljev. Dalje, vreće treba zamrznuti.

Kocke u posudama za kockice leda

Naporniji način berbe zelenila zimi. Trebat će vam kuhana voda i začinsko bilje.

Peršin se opere nekoliko puta u hladnoj vodi. Sušenje nije potrebno jer je napunjeno vodom. Nasjeckajte sitno, bit će lakše nabijati na male kockice.

Složeni su u kalupe, zbijeni i napunjeni hladnom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zamrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vreće. Radi praktičnosti potpisuju.

U grozdovima

Ovo je najbrži način da se zelje sačuva, ali trebali biste ga dobro osušiti. Grozdovi se formiraju na osnovu jednog ili dva pripravka. Ostaci će ležati u hladnjaku nekoliko dana, ne više.

Gotovi snopovi zamotaju se u komade prozirne folije ili se stavljaju u plastičnu vrećicu. I poslati u zamrzivač na zahtjev.

Berba svježeg peršina u biljnom ulju

Da biste pravilno pripremili jelo prema ovom receptu, ne trebate raditi ništa posebno. Zelje se priprema na isti način kao i kod ostalih načina skladištenja za zimu.

Peršin se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nema potrebe za nabijanjem; zatim ulijte biljno ulje i preljev čuvajte u frižideru.

Peršin mariniran

Predjelo je malo teže od prethodnih recepata, jer treba pripremiti marinadu.

Komponente:

  • peršin;
  • lišće hrena, trešnje, ribizle;
  • beli luk - 2-3 češnja;
  • sol, brzinom od 1 žlice po litri vode;
  • lovorov list, piment;
  • 70% octa - 0,5 kašičice po tegli od 1 litre;
  • vode.

Pripreme za zimu treba obaviti ovako. Peršin se opere i sortira, sječe proizvoljno. Namazati u staklenke, sa unaprijed dodanim lišćem trešnje, ribizlom, hrenom i karanfilićem bijelog luka. Pripremite salamuru: 1 kašika soli na 1 litar vode. Sipa se u gotove tegle i zatvara poklopcima. Sterilizira se u roku od 15-25 minuta, ovisno o veličini posude. Smotajte i stavite u podrum na čuvanje. Bolje je takav začin pripremiti ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina berbe peršina dugog vijeka trajanja. Ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.

Za pripremu obratka trebat će vam direktno zelje, ocat i sol.

Peršin se kuha kao i svi drugi recepti. Dobro isperite i osušite. Rezati na komade duge 5 centimetara. Pažljivo se stavljaju u staklenke, a zatim se priprema salamura. Na 1 litru vode, 1 žlica soli.

U gotove tegle dodajte 2 kašike 6% sirćeta i prelijte sa slanom vodom. Ne dolijevajte do vrha, ostavljajući oko 2 centimetra.

Smješteno u posudu za sterilizaciju. Vrenje vrenja je oko 10-15 minuta. Čim su spremne, limenke se smotaju i vade dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača ili pokrivača.

Pravila skladištenja

Da biste sačuvali obratke tokom zime, treba se pridržavati jednostavnih smjernica. Prostor za odlaganje treba održavati na konstantnoj temperaturi. Kapljice treba isključiti, to loše utječe na okretanje.

Približni temperaturni režim za očuvanje proizvoda je 0 ⁰- + 10 ⁰S. Vlažnost je 80%.

Smrznuto zelje ne smije se odmrzavati i ponovo zamrzavati, to će dovesti do toga da masa pocrne i postane neprikladna za prehranu ljudi.

Sušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.

Začini pripremljeni prema receptima zahtijevaju hladnjaču za dugotrajno čuvanje. Uključit će se hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum.

Ubrano zelje koje vam je, ako je potrebno, uvijek pri ruci, savršeno pomaže usred zime. Pored toga, pomaže u održavanju tijela tokom perioda nedostatka vitamina.


Pogledajte video: CIMET DIJETA SKINITE 7 KILA ZA TJEDAN DANA BEZ GLADOVANJA!!! (Septembar 2021).