Takođe

Kisela gorka paprika Tsitsak u gruzijskom stilu za zimu


Ljuta paprika se rijetko pokriva zimi. To uglavnom rade oni koji vole vrlo masna i izdašna jela. Dolje opisani međuobrok ima jedinstveno svojstvo: poboljšava ukusnost mnogih namirnica. Pravi gurmani uvijek imaju pri ruci nekoliko konzervi kisele paprike. Ove male mahune razlikuju se od svojih kolega po svojoj izvanrednoj sočnosti. Postoji nekoliko načina kuhanja kod kuće.

Blagodati papra i kontraindikacije za upotrebu

Riječi da je papar kralj vitamina svima su na usnama. To je zbog činjenice da je upravo ovo povrće rekorder po sadržaju vitalnog vitamina C. Pored toga, paprika je zasićena mnogim vitaminima, beta-karotenom, kalijumom, gvožđem, fosforom i holinom. Prema naučnicima, nadopunjavanje dnevnog unosa vitamina C moguće je jedenjem 30-50 grama ljute paprike.

Uprkos izuzetno korisnom sastavu povrća, mnogi smatraju da je ovaj proizvod štetan. Treba napomenuti da je ovo pogrešno. Konzumacija čilija u malim količinama pozitivno će se odraziti na krvožilni sistem, respiratorne organe. Mali biber također je koristan za ljude koji pate od visoke miopije i koji se žele riješiti suvišnih kilograma: Tsitsak je aktivni "borac" s holesterolom.

Gorka paprika korisna je i za ljepotu. Poboljšanje rasta kose, jačanje folikula dlake, borba protiv celulita - sve je to u mogućnosti bibera.

Aktivan je stimulans hormona sreće - endorfina. Zbog povećane proizvodnje, funkcioniranje imunološkog sistema se poboljšava, stresovi prolaze, a osjećaji bola se smanjuju.

Tsitsak takođe ima kontraindikacije. Prije svega, treba ga isključiti iz prehrane ljudima koji pate od visokog krvnog pritiska. Ne možete se upuštati u začinjenu hranu i ljudima sa bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, sklonim alergijama i trudnicama.

Sve kategorije gurmana trebaju biti oprezni prilikom konzumiranja gruzijske kisele paprike tokom vruće sezone.

Gruzijski recept za ljutu papriku

Gruzijska kuhinja je vrlo originalna po izboru začina i začina. Predstavnici ove nacionalnosti dobro su upućeni u predjela, uključujući i začinjena, i znaju kako ih kuhati. Paprika, ukiseljena u gruzijskom stilu, može se naći u gotovo svakom domu. Od Gruzijaca možete naučiti kako ga pravilno kuhati.

Da biste napravili gruzijski biber Tsitsak, trebali biste imati pri ruci sljedeće sastojke:

  • 2,5 kilograma ljute paprike;
  • puno celera i peršina;
  • 4 - 5 komada lovorovih listova;
  • 150 - 170 grama belog luka;
  • 0,25 litara biljnog ulja;
  • 3,5 kašike soli;
  • 3 kašike šećera;
  • 0,5 litara sirćeta.

Za očuvanje paprike za zimu na gruzijskom treba biti sljedeće:

  1. Priprema mahuna za kiseljenje. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati u osnovi kako bi salamura brzo prodrla u sve dijelove.
  2. Kuhanje marinade. U loncu pomiješajte vodu, biljno ulje, šećer i sol. Smjesi se doda ocat, lovor i sve prokuha.
  3. Kuhanje mahuna. Treba ih umočiti u kipuću salamuru i kuhati 6 do 8 minuta uz neprestano miješanje i okretanje. Ovo će osigurati ravnomjerno kuhanje i namakanje. Nakon navedenog vremena, voće treba staviti u posudu ili sito i pustiti da se ocijedi.
  4. Zasićenje slane marinade začinima. Nakon uklanjanja plodova potrebno je ponovo uključiti štednjak na kojem se kuha marinada. Dodaje se sitno nasjeckana mirisna biljka: peršin, celer, bijeli luk, nakon čega se smjesa ponovo prokuha.
  5. Konzervacija. Kuvanu marinadu morate odmah upotrijebiti za namjenu. Paprika se sipa u veliku posudu. Posudu treba napuniti do samih rubova, tako da ne ostane vazduh. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
  6. Kiseljenje. Obradak se stavlja u hladnjak na 24 sata, nakon čega se mahune slažu u staklenke i šalju u skladište na tamno i hladno mjesto.

Sve ukiseljeno povrće veoma je popularno u Gruziji. Gorka paprika Tsitsak, ukiseljena za zimu u gruzijskom stilu, nije bila izuzetak. Paprika se može čuvati nekoliko mjeseci. Muškarci jako vole ovaj recept.

Predjelo se dobro slaže sa jelima poput lobija, svim vrstama mesa (svinjetina, govedina, janjetina). Konzervirane paprike su dobre za dodavanje juhama, pilafima, mesnim jelima. Solite ga brzo i lako.

Pečena ljuta paprika

Čili, prethodno pržen prije konzerviranja, izvrsno je predjelo i izvrstan dodatak svim mesnim i ribljim jelima. Postupak kuhanja je jednostavan i jednostavan. Gruzijsku verziju jela odlikuju lagana oštrina i slatko-kisela marinada u kojoj se pripremaju kiseli krastavci.

Prije kiseljenja prženog čilija, morate obratiti pažnju na nekoliko stvari:

  1. Za prženje prije konzerviranja odaberite sorte dobre mesnatosti.
  2. Koristeći mahune različitih boja možete dobiti međuobrok koji nije samo ukusan i originalan, već i lijep.
  3. Da bi se očuvao ukus i prava aroma, preporučuje se pržiti cijelo voće bez uklanjanja sjemenki ili odsijecanja peteljki.
  4. Za prženje koristite veliku količinu rafiniranog suncokretovog ulja, inače će plodovi izgorjeti.
  5. U nekim slučajevima, domaćice ih prije prženja paprike prethodno ispeku u pećnici.

Za pripremu pržene slane paprike trebat će vam:

  • 15 gorkih plodova;
  • 5 kašika meda;
  • 0,08 litara stolnog octa;
  • glava belog luka i svežanj peršina;
  • suncokretovo ulje.

Ovim redoslijedom čuvamo:

  1. Pripremite paprike. Repove je bolje rezati na dužinu od 1,5 - 2 centimetra, sjeme je bolje ostaviti. Paprika treba biti suha jer dosta prska kad se stavi u vruće ulje. Uz to, pod pritiskom pare, Tsitsak može puknuti.
  2. Paprike treba pržiti. To se radi u velikoj količini biljnog ulja. Pržite dok se ne pojavi kora, ako imate rešetku, možete je koristiti. Ova je opcija najbolja jer vam omogućuje kuhanje prženih Qicaka bez upotrebe puno ulja.
  3. Kuhanje marinade. Češnjak, med, začinsko bilje i sirće dodaju se u ulje koje je ostalo od prženja. Prelivajući papriku ovom smjesom, treba imati na umu da biber treba davati zimu na gruzijski način najmanje jedan dan. Ako nema dovoljno salamure, možete je razrijediti prokuhanom vodom.
  4. Nakon isteka vremena, plodovi se slažu u banke i šalju u skladište na hladnom mjestu. Bolje je ako je moguće radne predmete čuvati u frižideru.

Redovnom berbom ljute paprike za zimu možete biti sigurni u održavanje imuniteta, dobrog raspoloženja i jakog zdravlja.

Ako tradicionalni recepti postanu dosadni, uvijek možete smisliti opcije. Na primjer, dio volumena tegle može se popuniti kiseljenjem paprike u zimi za zimu.


Pogledajte video: PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM ZIMNICA BEZ KONZERVANSA,VINOBRANA I SIRĆETA (Maj 2021).