Takođe

Kako pravilno čuvati svježe kupine, bobice za sušenje i rok trajanja


Ovaj grm donosi usjeve u avgustu ili septembru. Slatke tamnocrvene bobice od njih džemova i konzervi bit će prekrasan ukras za stol. Međutim, da biste ih u potpunosti iskoristili, morate razumjeti kako pravilno čuvati svježe kupine.

Priprema bobica

Ovo voće je svježe, nježno i sočno. Stoga, kada radite s njima, morate biti posebno oprezni: nije teško oštetiti kožu, zbog čega će sok početi teći.

Kako pravilno čuvati svježe kupine

Kada stavljate na čuvanje u frižider, obratite pažnju na sljedeće:

  1. Bobica se ne pere zbog činjenice da ju je lako oštetiti.
  2. Stavite u odgovarajući spremnik svježe kupine u jedan sloj. Ako ga stavite više, može oštetiti plod.
  3. Budući da na njima ima vlage, preporučuje se stavljanje plodova na salvete tako da upijaju višak tečnosti.

Poželjno je posude s kupinama staviti u onaj dio frižidera gdje temperatura ne prelazi smrzavanje. U tom slučaju rok trajanja svježeg voća doseže jednu sedmicu..

Ako želite da rok trajanja bude duži, kupine istucite šećerom. Prije toga se prvo mora očistiti od repa. Ova obrada omogućava produženje roka trajanja do tri sedmice. U isto vrijeme, okus i vitamini sadržani u njemu ostat će za to vrijeme.

Zamrzavanje bobica

Da bi se osiguralo visokokvalitetno skladištenje, kupinu je potrebno prethodno obraditi. Treba imati na umu da će ove bobice, koje se uberu nezrele, ostati i u budućnosti. Sazrijevaju samo ostajući na grani. Stoga prilikom berbe obraćaju pažnju samo na potpuno gotove plodove.

Njihova priprema za skladištenje je sljedeća:

  1. Potrebno je pažljivo pregledati materijal i ukloniti grančice, prljavštinu i insekte ako se pronađu.
  2. Potrebno je pažljivo pregledati plod. Oni koji su zgužvani ili oštećeni neće biti prikladni za skladištenje - moraju se ostaviti po strani.
  3. Iako postoji visok rizik od oštećenja prilikom pranja, to je ipak potrebno učiniti. Preporučuje se ne koristiti jak mlaz slavine, već vrlo slab ili isprati tušem.
  4. Da bi staklo bilo vlažno, oprano voće morate staviti u cjedilo i pričekati neko vrijeme.
  5. Morate pažljivo pregledati i odrezati im repove. To je potrebno učiniti vrlo pažljivo i ne dopustiti da bobice puknu.
  6. Pripremljene bobice moraju se složiti u jedan sloj na salvete i pričekati dok se potpuno ne osuše.

Kupine se mogu zamrznuti. Ovim načinom skladištenja u stanju je dobro sačuvati svoj ukus i hranljive sastojke.

Za zamrzavanje se mogu primijeniti dvije metode.

Prilikom brzog zamrzavanja morat ćete učiniti sljedeće:

  1. Pripremite veliku posudu (na primjer posudu) i kupine stavite u jedan sloj.
  2. U pripremljenom obliku voće morate staviti u zamrzivač. Temperatura u njemu treba biti što niža.
  3. Treba pričekati sat ili sat i po. Zatim se smrznute kupine sipaju u posebno pripremljene posude ili odgovarajuće plastične kese.
  4. U ovom obliku vraćaju se u zamrzivač, gdje će se čuvati u budućnosti.

Prilikom takve obrade plodovi se kvalitativno smrzavaju, dok se neće slijepiti.

Kad dođe vrijeme da se pojedu kupine, izvade se iz zamrzivača, odmrznu se na sobnoj temperaturi ili pomoću mikrovalne pećnice i posluže.

Postupak odmrzavanja može se ubrzati ispiranjem voća vrućom vodom iz tuša.

Kod drugog načina zamrzavanja, plodovi se odmah stavljaju u frižider, preskačući fazu brzog preliminarnog zamrzavanja. Ovaj postupak se izvodi na ovaj način:

  1. Pripremljena kako je gore opisano, bobica se stavlja u male vrećice. Važno je uzeti u obzir da veličinu treba odabrati tako da se sadržaj može jesti u jednom obroku.
  2. Paketi se stavljaju u kontejnere. Istovremeno, ni prvo ni drugo zatvaranje. Zatim se stave u frižider. Treba ih staviti na jedan dan u zamrzivač.
  3. Kada prođe određeno vrijeme za zamrzavanje, bit će potrebno provjeriti stanje bobica - da li se dobro smrzle.
  4. Sada vreće i posude treba zatvoriti, a zatim ih trebate promućkati i vratiti.

U zamrzivaču je vrijeme skladištenja godinu dana. Ovaj period nije ograničen, jer se kupine u ovom stanju mogu čuvati neko vrijeme. Međutim, bilo bi razumnije u ovom slučaju poslati svježe ubrane bobice na skladište.

Sušenje kupina

Osušena po svim pravilima, bobica se može čuvati dvogodišnje razdoblje. Da bi tijekom tog vremena dobro zadržao svoj ukus i nutritivne kvalitete, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Prilikom skladištenja odaberite potpuno zrele kupine.
  2. Prije postupka sušenja potrebna je prethodna priprema materijala. Bobice lagano venu kada se drže na direktnoj sunčevoj svjetlosti dva ili tri dana.
  3. Dok kupine držite na suncu, bobice prekrijte gazom. Važno je to učiniti kako biste zaštitili proizvod od mušica i drugih insekata.

Nakon toga kupine se suše.

U pećnici

Bobice, prethodno osušene na suncu, moraju se staviti na ploče za pečenje i staviti u pećnicu. Postupak sušenja trajat će četiri ili pet sati. Nakon toga, bobice se stavljaju u zatvorenu posudu i čuvaju na suvom i tamnom mjestu.

Rok trajanja ovako obrađenih bobica je dvije godine..

U električnoj sušilici

Prethodno osušene bobice treba labavo složiti na rešetku i staviti u električnu sušilicu. Drže se 12 sati. Po završetku postupka, sipaju se u posude i čuvaju na suvom i tamnom mjestu.

Čuvanje naribanih bobica sa šećerom

Važna karakteristika ove metode je odsustvo toplotne obrade. Za ovaj način kuhanja možete uzeti ne samo cijele, već i oštećene bobice.

Obrada se vrši na ovaj način:

  1. Kupine se operu i stave na salvete da se osuše.
  2. Zatim se sipa u duboku posudu i dodaje se potrebna količina šećera (obično se to radi u omjeru jedan prema jedan).
  3. Dobivena smjesa mora se miješati i trljati drobljenjem. Neki kupine mljeve sa šećerom.
  4. Dobijeni sastav ostavi se na hladnom mjestu 12 sati. Za to vrijeme naribana kupina će se uliti.
  5. Sada se smjesa još jednom promiješa, a zatim stavi u staklenke, gdje će se dalje čuvati. Posuđe je prekriveno plastičnim ili metalnim poklopcima.

Proizvod je preporučljivo čuvati u hladnjaku ili u podrumu. Okusi i nutritivne kvalitete trajat će godinu dana ili malo duže.

Sušene kupine

Za kuhanje trebate:

  1. Uzmite zrele bobice i stavite ih, pospite šećerom. Za 1 kg kupina dovoljno je uzeti 450 g. Ostaviti jedan dan.
  2. Stvara se puno sokova. Može se slivati ​​u banke i čuvati.
  3. Pripremite šećerni sirup: uzmite 350 g šećera za 200 g vode. Kupine stavite tamo i dinstajte iznad vatre 10 minuta, izbjegavajući ključanje.
  4. Ohlađeni sirup se mora ocijediti.
  5. Sušenje se vrši u pećnici s otvorenim vratima. Izvodi se tri puta po 20 minuta, prave se četvorosatne pauze.

Osušene kupine čuvaju se u teglama koje se moraju hladiti.

Periodi skladištenja

Svježe bobice mogu se čuvati najviše tjedan dana. Osušene kupine ne gube svojstva četiri mjeseca. Kada koristite zamrzavanje ili sušenje, rok trajanja je najmanje godinu dana.


Pogledajte video: Caj Od Lista Kupine (Juli 2021).