Takođe

Ukusan recept za pripremu ukiseljenih tikvica s krastavcima za zimu


Skvoš mariniran krastavcima vrlo je ukusna, a ujedno i lagana za pripremu hrana, idealna i za svečani događaj i za običnu domaću večeru. Da bi predjelo ispalo hrskavo i ugodno po ukusu, potrebno je pažljivo odabrati sastojke, promatrati nijanse kuhanja i znati sve trikove kiseljenja povrća.

Suptilnosti kiseljenja krastavaca s tikvicom

Bundeva je vrsta tikve u obliku tanjurića. Brojni recepti omogućuju vam da na ovaj ili onaj način pripremite ukusne grickalice - proizvod se može soliti, ukiseliti, koristeći za to široku paletu sastojaka i dodataka.

Povrće je ime dobilo po francuskoj "pašteti", što znači "pita" i izravno je povezano s izgledom proizvoda.

Budući da su struktura i okus tikvice gotovo u potpunosti jednaki tikvici, recept za tikvicu možete koristiti za očuvanje povrća. Mladi usjevi su najprikladniji za kuhanje, dok se zrelo voće preporučuje dodavanje salatama. Ako je zrelo povrće kupljeno za kiseljenje, onda ga treba podijeliti na dijelove. Prezrele tikve uopće se ne preporučuje koristiti, jer su vrlo tvrde i više nemaju svoj nekadašnji neobičan ukus.

Prije konzerviranja uopće nije potrebno uklanjati koru, jer je ljuska vrlo tanka i dobra je za obradu. Međutim, važno je poštivati ​​higijensko pravilo - temeljito isprati kožu proizvoda četkom. Peteljke se moraju ukloniti.

Konzerviranje povrća uključuje blanširanje. Zahvaljujući ovom postupku povrće ostaje hrskavo. Zaključak je tretman tikvice vrućom vodom tokom 5-10 minuta. Alternativni način je da proizvod prelijete kipućom vodom ili ga zadržite neko vrijeme. Da bi se sačuvala zlatna nijansa, koristi se kontrastni tuš - nakon vruće obrade povrće se potopi u hladnu vodu.

Lista sastojaka

Za kiseljenje krastavaca s tikvicama prema standardnom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • tikvica - 1 kilogram;
  • krastavci - 3 kilograma;
  • crni biber - 12 komada;
  • aleva paprika - 10 komada;
  • kopar - 4 kišobrana;
  • lovorov list - 4 komada;
  • beli luk - 6 karanfilića;
  • hren - jedan list;
  • sol i šećer - po 60 grama;
  • esencija octa - 30 mililitara;
  • čista voda - 2 litre.

Također će vam trebati staklene posude za čuvanje konzervirane hrane. Da bi se dobio zadovoljavajući rezultat, spremnik mora biti dobro zatvoren.

Izbor i priprema proizvoda

U ovoj fazi morate pažljivo odabrati proizvode za predstojeću konzervaciju, jer okus ukiseljene tikve s krastavcima i rok trajanja grickalice ovise o kvaliteti povrća. Povrće se priprema na sljedeći način:

  1. Odaberite malo mlado voće. Obrasla tikvica je pretvrda, stoga pogodna samo za salate.
  2. Ne uklanjajte kožu, već temeljito operite četkom s mekanim čekinjama.
  3. Uklonite peteljku. U tom slučaju, krug na mjestu reza ne smije prelaziti dva centimetra.
  4. Prije soli i konzerviranja proizvoda, tikvica se blanšira. Postupak pomaže omekšavanju tkiva proizvoda.
  5. Plodovi se odmah nakon blanširanja umaču u ledenu vodu. Zahvaljujući tome, kora će zadržati žućkastu nijansu.
  6. Krastavci se namaču hladnom vodom 3 sata pre konzervacije.

Da bi konzervirana hrana što duže ostala svježa i ukusna, mora se čuvati u sterilnim staklenim posudama. Sterilizacija se vrši preko pare ili na drugi način (na primjer, u mikrovalnoj pećnici).

Kako kuhati krastavce s tikvicom za zimu?

Standardni recept za kiseljenje povrća omogućava brzo i jednostavno pravljenje ukusne hrskave grickalice. Štoviše, ova je opcija primjenjiva na svaku berbu zime. Proces konzerviranja uključuje sljedeće korake:

  1. Prethodno odabrano i pažljivo obrađeno povrće se prepolovi.
  2. Začini se stavljaju na dno posude.
  3. Povrće se nabija u teglu do samog vrha.
  4. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, zatim napunite staklenke i pustite da se sadržaj kuha 15 minuta.
  5. Nakon što se plata za povrće zagrije, voda se mora ocijediti u loncu i ponovo prokuhati, dodajući tamo esenciju octa.
  6. Ulijte vruću salamuru u posudu i dobro zavrnite.
  7. Pričekajte dok temperatura sadržaja ne dostigne sobnu temperaturu, a zatim stavite slijepe prozore na čuvanje u podrum ili na drugo prikladno mjesto.

Posude se ne mogu koristiti bez sterilizacije. Pored glavnih sastojaka povrća, kao dodatak možete koristiti mrkvu, paradajz, limun.

Kako i koliko možete čuvati?

Blanko se čuva u podrumu, ormaru ili na zastakljenom balkonu 12 mjeseci. Važno je da očitanja temperature budu unutar 15-18 stepeni. U blizini ne bi trebalo biti uređaja za grejanje ili drugih izvora toplote.

Maksimalni vijek trajanja je 2 godine, pod uvjetom da je soba uvijek suha i redovito provjetravana.

Mišljenje stručnjaka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vikendice.

Na trajanje skladištenja utječe i kvaliteta spremnika - konzerve moraju biti sterilne i hermetičke.

Kiseli tikvice s krastavcima izvrsna su opcija za grickalice u bilo kojoj prilici. Poštivanje pravila konzerviranja i skladištenja omogućit će vam dugo uživanje u prhkom povrću.


Pogledajte video: Sejanje krastavaca i tikvica naklijavanje semena (Juli 2021).