Voće i povrće

Kilu paradajza


Kilu paradajza


Uzgoj malog povrtnjaka kako bi se zadovoljile porodične potrebe otvara put za unapređenje tradicionalnih sorti, manje produktivnih od modernih, ali više zadovoljavajuće sa organoleptičkog stanovišta.
Slijedom ovog trenda, sjemenske kompanije i rasadnici počeli su nuditi veliki broj „drevnog“ povrća, razvijenog tijekom stoljeća na specifičnim područjima našeg poluostrva. U odnosu na moderne sorte one imaju i prednost što su odabrane za određene pedoklimatske uslove.
Među tim kultivarima koji su ponovo u modi, svakako možemo spomenuti rajčicu Chilo, porijeklom iz središnje Italije, posebno planinsko područje na granici između sjeverne Toskane i Emilije: Garfagnana.

Karakteristike paradajza Chilo


Prije svega, ističu se njegove dimenzije, nikad manje od 500 grama. Na bogatim tlima nije rijetkost da bobice proizvedene prvo dostignu (i premaše) kilogram: otuda i njegov tradicionalni naziv. Međutim, nije vodenasto voće: naprotiv, njegova osobina leži u velikoj kompaktnosti pulpe koja omogućava dobivanje vodoravnih kriški, čak i prilično tankih. Semena je vrlo malo. Kora je kompaktna i kada potpuno sazri, poprimi boju između ružičaste i crvene boje.

Zašto odabrati kilogram rajčice?



Izbor sorte je vrlo važan za postizanje zadovoljavajuće žetve iz našeg vrta.
Najnoviji hibridi garantiraju proizvodnju više rajčice, ali strelice Chilo mol u drvetu. Stoljećima je odabran tako da se prilagođava klimatskim uvjetima i zemljištima poput onih u planinama. Dobro podnosi loše ili ekstremno kompaktne podloge bez razvoja ozbiljnih patologija kao što su apikalna trulež i kasna bljedilo.
Štoviše, nije mu potrebno često navodnjavanje: ovo će samo poboljšati tipičnu kompaktnost plodova koji će, između ostalog, uživati ​​u dobrom roku trajanja. S druge strane, neće trpjeti ni tijekom najsunčanijih i sumornijih dana: opekline od sunca vrlo su rijetki događaji. Još su rijetke pukotine nastale nepravilnostima navodnjavanja, česte su u visinama (gdje se trenuci lijepog vremena izmjenjuju s naglim i obilnim nevremenu).
Ako živimo na sjeveru našeg poluostrva ili u podnožju, to će nesumnjivo biti dobar izbor: to je rana ili kasna rajčica. Najbogatija žetva obavit će se između jula i avgusta. Na ovaj način izbjeći ćemo da vidimo kako cvijeće ili malo voća gori od mraza ili izgubimo dio rajčice jer su u septembru još nezreli.

Defekti



Iako je u nekim područjima naše zemlje možda idealan, Chilo nije bez svojih mana, pogotovo u odnosu na neke nove selekcije. Svakako ćemo imati kvantitativno nižu proizvodnju (čak polovinu) i bobice će imati kalibre gotovo uvijek neujednačene.
Drugi aspekt koji treba imati na umu je ograničena dostupnost sadnica i sjemena: izvan tradicionalnih područja difuzije, istraživanje može biti teško. S druge strane, očuvanje sjemena iz godine u godinu nije nimalo jednostavno: vrlo je malo prisutno u pulpi. Da biste dobili dobar broj biljaka, potrebno je odnijeti ih iz velikog dijela žetve i držati ih u najboljem redu.

Kako iz naših biljaka dobiti najbolje



Chilo rajčica je izuzetno tolerantna i urodit će plodove čak i u nesigurnim uvjetima. To ne znači da ga treba nužno zanemariti: dobrom pripremom tla i dodatkom sredstava za poboljšanje tla zajamčiti ćemo obilniju i ukusniju berbu.
Preporučljivo je područje obraditi već na jesen uključivanjem velike količine začinjenog stajskog gnoja. Idealna doza za rasuti proizvod je 5 kg po kvadratnom metru, dok je 250 grama komprimiranog dovoljno. Kad dođe proljeće, prije sadnje dobro je dodati proizvode u kojima obiluju fosforom i kalijem. Možemo koristiti jednostavna gnojiva, poput mineralnog superfosfata i kalijum sulfata, ili se odlučiti za složen proizvod koji uključuje sve makro i mikroelemente.
Važno je pripremiti stabilne potpore, istovremeno s umetanjem sadnica. Ne zanemarujemo važnost mulčenja (na osnovu ostataka ili na plastičnom materijalu). Smanjit će postupke korenja i održavati tlo uvijek svježim.

Rajčica Chilo u kuhinji


Chilo rajčica pronalazi svoj maksimalan izraz u sirovoj upotrebi: u miješanim salatama, u kombinaciji sa svježim sirevima ili za sastav svježe panzanele. Možemo ga koristiti i u pinzimoniju i ljetnim brusketama.
Ako uklonimo kore, brzo je spalimo, pulpu možemo smanjiti na kockice i koristiti je za pravljenje laganog i ukusnog sosa, pogodnog za brza i lagana jela od tjestenine.
S obzirom na kompaktnost, nema poteškoća u održavanju svog oblika čak i nakon što se isprazni: ovo je idealna rajčica koja se puni.