Voće i povrće

Tajlandski zmajski čili


Tajlandski zmajski čili


Kao „Thai Dragon“ čili paprika zapravo mislimo na različite vrste čili paprika koje se uzgajaju na Tajlandu i u Kini i smatraju se osnovnim proizvodom u azijskoj kuhinji. Svi imaju tipičan kroasan oblik, više ili manje dugački, i dio su vrste Capsicum annuum.
Postoji i mnogo različitih naziva (tajlandski, tajlandski zmaj, ptičje oko) koje mogu označiti iste ili različite čilije.
Ovdje ćemo govoriti o sorti koja se najlakše može pronaći u Evropi.

Karakteristike Tajlandskog Zmaja


Uzorci daju male plodove korneta, u prosjeku duge od 5 do 10 cm i široke 1-2. U početku su srednje zelene, a potom postaju jarko crvene boje sa sjajnom kožom.
Meso je kompaktno, ali vrlo tanko i koncentrirano na vanjskoj strani ploda: to omogućava brzo sušenje i kod kuće i na suncu.
Biljka ima prošireni oblik, visok kao i širok: obično naraste do 70-100 cm i sastoji se od nekoliko stabljika kojima će trebati podrška, posebno u posebno vjetrovitim ili kišovitim predjelima.
Može se lako ubaciti u vrt, ali može lako i rasti u vazi, sve dok ima promjer od najmanje 30 cm i dubok je koliko dubok. Međutim, ona ima i dobre estetske kvalitete: njeni plodovi, okrenuti prema gore, zaista su atraktivni. Pojedinci se mogu umetnuti u obruče, umjesto godišnjeg cvijeća, ili u svečane cvjetnice, stvarajući vesele i ugodne kombinacije. Zanimljivi efekti se dobijaju i dodavanjem nekih cvjetnim aranžmanima koji će se postaviti kod kuće.

Ukus i začinjenost Tajlandskog Zmaja



Začinjenost čilija Thai Dragon može se klasifikovati kao srednje visoka. Na skali Scoville postoji 50 000 i 100 000 SHU-ova. Dakle, manje je "vruće" od gotovo cijelog Habanera, ali intenzivnije od kalabrezea. Imajte na umu da specifična začinjenost ploda može ovisiti o mnogim čimbenicima: klimi, zemljištu, gnojidbi, navodnjavanju. Nadalje, količina kapsaicina može se uvelike razlikovati čak i u plodu koji dolazi iz iste biljke: općenito manji sadrži više od velikog.
Za naglašavanje ove karakteristike preporučujemo vrlo dobro izložene položaje (najmanje 6 sati sunca dnevno) i obilnu količinu kalija u gnojidbama. Štaviše, u vrijeme zrenja voća dobro je znatno smanjiti navodnjavanje. Berba se mora dogoditi kada su plodovi gotovo potpuno zreli: crveni, ali još uvijek vrlo zbijeni.
Važno je, međutim, naglasiti da je ekstremna „toplina“ nekih orijentalnih jela više vezana za količinu korištene paprike, nego za njihov specifični začin.
























































Istorija čilija u Aziji


Kao što znamo Stari je svijet otkrio čili tek s dolaskom u Ameriku, zahvaljujući istraživanjima Kristofora Kolumba. Početkom 1500-ih ovaj je proizvod već bio izuzetno raširen i korišten u meksičkoj i karipskoj kuhinji. Prvi kontakt dogodio se na ostrvu Hispaniola, jednom od prvih koji je otkriven i istražen. Širenje čilija je bilo prilično sporo u Europi, suprotno onome što se događalo u Aziji. Malo voća Portugalci su na Istok donijeli (koji su tada imali monopol začina na tom području). U Kini, Indiji i na Tajlandu stanovništvo je već naviklo na jako začinjenu hranu i odmah je počelo uključivati ​​ovaj novi okus u svoje recepte.
Danas je postao zaista nezamjenjiv, a posebno u Indokiniji tipična se jela koja ih ne upotrebljavaju broje na prstima jedne ruke.
U svakom slučaju, potrebno je naglasiti da je čili paprika otišla samo zamijeniti ostale začine koji se koriste ranije, a koji se i danas miješaju. Prije 1600. godine zapravo je korišteno puno bibera koje je mljeveno i kombinirano sa svim jelima. Koristila se u svim oblicima, od crnog (najjačeg) do bijelog, sivog, ali i zelenog (nezrelog ubranog i korištenog kao svježeg ili u salamuri). I danas se ovo posljednje smatra nezamjenjivim za uspjeh mnogih jela. Sečuanska paprika je takođe veoma cjenjena: manje je začinjena, ali dodaje citrusnu i slatku aromu.
Još jedan vrlo čest okus bio je đumbir: na Istoku je mnogo nepoznatih nam sorti koje se razlikuju u karakterističnim voćnim notama. Bilo je, i jest, mljeveno u svakom jelu kao osnova mnogih pržene hrane.
Svim ovim začinima se pripisuje i važna antiseptička uloga.

Kako uzgajati tajlandskog zmaja



Čili čička "Thai Dragon" idealan je za one koji žele početi uzgajati ovu aromatiku: jedna je od najjednostavnijih vrsta za uzgoj, daje obilnu žetvu i rijetko je napadnuta od parazita ili kriptogama.
Kako nabaviti sadnice?
Biljke paprike Thai Dragon nije lako pronaći, osim u specijalizovanim rasadnicima za ovu vrstu usjeva. Svi koji žele eksperimentirati s ovom specifičnom sortom mogu uzgajati jedan ili više primjeraka izravno iz sjemena: vrećice su prilično česte na tržištu ili u internetskim trgovinama.
sjetve
Sjetva se može obaviti kod kuće ili u grijanom stakleniku (kako bi se predvidjelo uzgoj): u ovom slučaju možemo započeti već u siječnju i veljači, također ovisno o našem zemljopisnom položaju. Ako želimo sijati vani, morat ćemo pričekati barem april. Imajte na umu da klijanje dolazi samo s temperaturama između 20 i 25 ° C i da se prvo lišće vidi nakon 8-10 dana. Odabiremo laganu podlogu, ali sposobnu da dugo ostane vlažna.
Po želji sjeme se može posipati na upijajući papir, često isparavanjem i prebacivanjem u staklenke prve radikalice.

Thai Dragon transplantacija i displej


Presađivanje u saksije ili u zemlju mora se izvršiti samo kad su temperature trajno iznad 18 ° C, indikativno u maju. Biljke moraju doseći visinu od 10 cm. Korijenski sistem je vrlo površan i krhak, pa ga treba tretirati s najvećom nježnošću.
Biramo sunčano područje i zaklonjeno od jakih vjetrova. Pripremamo jednog ili više vježbača po uzorku odmah, vežući stabljike kako rastu.
Udaljenost između jednog i drugog uzorka mora biti najmanje 50 cm u redu i između redova.

ČILI TAJSKI DRAGON U KRATKU

Porodica, rod, vrsta

Solanaceae, Capsicum Annuun, Tajlandski zmaj (različite popularne denominacije)
Visina i širina 60-100 cm za oko 80 cm
voće Kroasan, visok do 10 cm i širok 1-2 cm; prvo zelena, a zatim crvena
cvijeće bijel

Rusticitа
Niska (nikad niža od 12 ° C)
izlaganje Puno sunca
Klijanje sjemena Na 25 ° -28 ° C, za oko 8 dana
Potrebe za vodom visok
zemljište Bogat, svjež, ali dobro isušen
Potrebe za vodom medij
zemljište Bogata organskom, svježom materijom
kompostiranje Proizvodi s visokim udjelom kalijuma
korišćenje Vrtnjak, vaza, vrt




























Zemljište, gnojidba i navodnjavanje



Supstrat paprika mora biti bogat organskim materijama, raditi dubinski i moći dugo ostati svjež. Ideal je, na otvorenom terenu, zemljište obrađivati ​​već na jesen ugradnjom dobre količine organskog sredstva za čišćenje. U vrijeme sadnje možemo u svaku malu rupu dodati kašiku granuliranog biljnog đubriva sa visokim udjelom kalijuma (oni koji su specifični za rajčice su vrlo pogodni).
Možemo dodatno pomoći biljci uz uporabu tekućeg proizvoda s istim karakteristikama.
Navodnjavanja moraju uvijek biti obilna, ali voda se mora distribuirati na određenoj udaljenosti od ogrlice kako bi se izbjegla pojava patologija. Takođe izbjegavamo vlaženje lišća. Posebno ljeti je dobro postupiti uveče ili ujutro kako bi se izbjegao toplotni udar na korijenje.

U loncu


Ova vrsta čilija je vrlo jednostavna za uzgoj u saksiji. Dobar supstrat može se dobiti miješanjem malo zemlje za cvjetnice s malo zrelog stajskog gnojiva i nekoliko šaka pijeska. Na dnu je važno stvoriti debeli sloj za odvod s šljunkom ili ekspandiranom glinom.


Uzgoj tajlandskog zmaja



Da bi tlo bilo uvijek svježe i da bi se izbjegla pojava korova, dobro je stopala biljaka maltretirati krhotinama (trava, slama ili zdravo lišće).
Biljke dobro podrezane cvjetovima i obilnim plodovima dobijaju se čestim šišanjem. Nakon što biljka postigne svoju konačnu veličinu, uklanjamo sve nove bočne ili bazne mlazove i ograničavamo daljnji rast (što bi bilo na štetu zrenja već postojećih voćki). Uvek preferiramo kvalitetu nego količinu.

Kolekcija Thai Dragon


Plodovi uglavnom počinju sazrijevati 70 dana nakon transplantacije. Međutim, željeli bismo napomenuti da su klima, izloženost, pa čak i kvaliteta tla presudni u tome. Biljka je izuzetno produktivna: svaki primjerak također može dati više od 200 sitnih plodova. Čekamo da poprime tipičnu crvenu boju i skupljamo ih kada su kompaktni na dodir, ali blago popuštaju.

Konzervacija


Paprike Thai Dragon daju sve od sebe kada se koriste svježe: spajaju prosječan začin sa odličnim slatkim ukusom. Zato ih po potrebi prikupite tokom vegetacijske sezone. Međutim, voće se vrlo dobro drži u frižideru najmanje nedelju dana.
Alternativno, moguće ih je sušiti izlaganjem suncu: kako biste ubrzali postupak, stavite ih na aluminijske ladice. U tu svrhu biramo samo one koji su savršeno netaknuti i bez plijesni.
Izvrsna alternativa je i pećnica na niskoj temperaturi (60-80 ° C), eventualno ventilirana ili upotreba posebnih ventilatorskih sušača.


Video: HRANA NA TAJLANDU - Putopisi 012 (Oktobar 2021).


KALENDAR CHILI THAI DRAGON-a

Sijajte kod kuće

Januar-mart
Sjetva na otvorenom April-maj
presađivanje maj
preliv Jun-jul

kolekcija
Jul-OKT
Finansiranje oplodnje novembar