Voće i povrće

Sorta grožđa


Grožđe: karakteristike ploda


Grožđe je voće koje proizvodi biljka vinove loze. Dolazi u obliku bobice (koja se naziva acini), skuplja se u grozdove. Sadrže nekoliko desetaka zrna i imaju, zavisno od sorte grožđa, različite boje: zelenkasto-žutu, ružičastu, ljubičasto-ljubičastu, crno-plavu. Stabljika koja drži gomilu je razgranata i predstavlja stabljike na vrhovima koji prvo cvjetaju, a potom daju plodove. Ovo voće je vrlo cijenjeno i konzumira se širom svijeta. Međutim, samo nekoliko i bogatih zemalja uspijeva ga uzgajati, kako za tešku i složenu proizvodnju, tako i za klimatska i morfološka pitanja teritorije. Proizvodnja grožđa povezana je s proizvodnjom vina (već nekoliko stoljeća), ali konzistentna je i proizvodnja stolnog grožđa. Dvije glavne vrste za proizvodnju grožđa su Vitis vinifera (za vinske sorte) i Vitis labrusca (za stolne sorte).

Najbolje stolno grožđe



Italija je najveći proizvođač stolnog grožđa, posebno regije Puglia, Basilicata i Sicilija. Postoje različite vrste stolnog grožđa, i bijelo i crno, ali mi ćemo se baviti samo tri glavna, i to: "Italia", "Vittoria" i "Regina".
Italija grožđe. Ima vrlo krupne, hrskave bobice i vrlo ukusnu kašu. Prosečna težina gomile je 600-700 grama. Proizvođači su vrlo cijenjeni zbog karakteristika pilinga, vrlo otporni i pogodni za transport. Dostupna je od avgusta do decembra.
Vittoria grožđe (ili Victoria). To je bijela sorta stola, vrlo estetski estetska. Hrpa je srednje velika, ovoidne kiseline imaju neutralan okus. Procenat šećera za zrenje je 15-18%.
Regina grožđe. Ova sorta se uglavnom uzgaja u Bazilikati i dostupna je od avgusta do novembra. Ima veliku koncentraciju šećera (18-20%), što je čini ukusnom i profinjenom. Bobice su vrlo krupne i hrskave. Ubraja se među najbolje grožđe ikad.

Najbolje vino od grožđa



Vino grožđe široko se uzgaja i cijeni, posebno u Italiji koja je, kao u slučaju stolnog grožđa, najveći svjetski proizvođač. Postoji mnogo vrsta vinskog grožđa, ali moguće je ukratko ući u trag nekim od najboljih. Na primjer: "Nebbiolo", "Brunello", "Nero d'Avola" i "Cabernet". Nebbiolo ima prilično malu bobicu s tankom kožom. Meso je veoma slatko i blago kiselo. Ova se loza dobro prilagođava glinenim tlima, mada je poželjno uzgajati u tlima bogatim kalcijumom, što daje jaka vina. Brunello je važna sorta grožđa. Hrpe su srednje male, s pruinoznom ljubičastom bojom i ružičastim mesom. Jedno od najcjenjenijih i uzgojenih grožđa. Nero d'Avola je sicilijanska sorta, a danas je cijenjena u cijelom svijetu. Ima važnu polifenolnu komponentu koja u kombinaciji sa slatkim taninima daje život vrlo strukturiranim vinima. Ima malu bobicu, ljubičaste boje i vrlo slatku pulpu. Cabernet. Prisutan u Venetu, Furlaniji i Trentinu, proizvodi važna vina. Grožđe je sitno, otporno na kožu i zeljastog je ukusa.

Sorte grožđa: Hranjiva svojstva



Grožđe je izuzetno hranjivo voće bez obzira na sortu. Prednosti se postižu bilo direktno konzumiranjem ili konzumiranjem (umjerenog) vina. Potonji sadrži polifenole koji su odlični antioksidanti; crno vino može takođe regulisati plazmu, niži HDL i još mnogo toga. Ovo voće, uglavnom, sadrži mnogo vitamina (A, C, PP, onih iz grupe B) i mineralnih soli (fosfor, kalijum, gvožđe, kalcijum). Ipak ima visoki glikemijski sadržaj, pa se ne preporučuje određenim ispitanicima, jer sjajno stimulira inzulin. Štoviše, zbog slatkog i ukusnog ukusa podvrgava se zlouporabi, pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom, jer je voće puno šećera. Konačno, zbog velike količine vode (oko 94%) i kalijuma i velikog glikemijskog opterećenja, grožđe je idealno voće za ishranu sportaša.


Video: Ovo je stona sorta grožđa koju kupci najradije kupuju (Septembar 2021).