Voće i povrće

Hrast Holm


Olivo Leccio


Ovo je tipično regionalno uzgoj, toskanski precizno, koji je u posljednjih nekoliko godina uspio postići izvrsnu teritorijalnu i komercijalnu ekspanziju zahvaljujući svojim botaničkim karakteristikama i široko cijenjenim produkcijama. Biljka hrasta lužnjaka obično se razvija srednjom listom, ima naviku proširenog rasta i krošnju koja je u visini cvatnje izrazito grmasta. Glavna karakteristika cvjetova je sterilnost, pa im je potrebno oprašivanje od strane drugih sorti. To utječe i na plodnost i na proizvodnju ulja, jer ovisno o korištenom oprašivaču će biti različitih organoleptičkih karakteristika. Plod plodova ove sorte, za razliku od ostalih regionalnih sorti, uspeva da bude prilično konstantan i garantuje dobar prinos u pogledu proizvoda.

Istorija masline Leccio



Italija je oduvijek bila zemlja posvećena poljoprivrednom uzgoju i izvrsnoj proizvodnji vina i ulja. Uzgoj maslina razvio se na teritoriji nakon varvarskih invazija u predrimsko doba. Nakon tvrdnji o moći Rimskog Carstva, ono je zagarantovalo mir i prosperitet na poluotoku, ostavljajući seljacima slobodu da se posvete poljoprivrednom uzgoju na različitim regionalnim teritorijama. Klima i organske karakteristike različitih tla prirodno su stvorile vrste i sorte koje su potpuno različite. Tijekom industrijske revolucije, upotreba strojeva i nova otkrića na znanstvenom polju omogućili su početak prvih genetskih križeva, što bi moglo dovesti do novih hibrida, a time i novih sorti maslina. Prvi zapisi o prisutnosti ove sorte na tom području nalaze se počevši od 1929. godine, na lokalitetu San Casciano u mjestu Val di Pesa u provinciji Firenca. Farma koja se nalazila unutar zidina dvorca "Il Corno", započela je uzgoj te posebne sorte, prozvavši je Olivo Leccio del Corno.

Klima i plodovi



Tipično rustikalna biljka može jamčiti dobru razinu prilagodljivosti, sposobna je izdržati i nepovoljne klimatske temperature i duge periode suše. Ovo omogućava biljci da razvije visoku otpornost čak i kad se radi o parazitskim bolestima ili gljivičnim napadima. Brdovito područje na kojem općenito raste daje mu priliku da primi ispravno izlaganje suncu i visokoj ventilaciji. Ovi uvjeti stvaraju sporo i stoga kasno plodovanje, što stvara okruglu bobicu težinu ne veću od 2,5 grama. Boja ploda je lijepe boce zelene boje, što garantuje prinos od 19% ukupne berbe. Kao sterilna biljka, ova sorta se ne koristi kao oprašivač, ali prolazi pod utjecajem sorti koje poboljšavaju njenu otpornost i organoleptička svojstva.

Hrast Holm: Organoleptičke karakteristike Leccio ulja



Fokusirajući pažnju na organoleptičke karakteristike ulja proizvedene ovom sortom, ne može se ne primijetiti prisustvo u njenoj aromi ljekovitih biljaka poput timijana i bora. Međutim, miris još nezrelog maslina predstavlja prevladavajuću notu olfaktorne faze, potpomognuta aromatičnim senzacijama koje se odnose na čičak. Okus je pomalo gorak, pikantnog okusa koji dolazi tek na kraju degustacije. S obzirom na aromatične biljne karakteristike i rustičnost okusa, to je ulje koje se mora konzumirati sirovo, možda na jelima od mesa u krvi ili kao pinzimonio za povrće. Često se predlaže u kulinarstvu u pripremi ukusnog tost kruha koji pojačava okus, ili kao dodatak juhama od mahunarki neposredno nakon kuhanja.


Video: Šuma Dundo - Dundo Forrest (Oktobar 2021).