Voće i povrće

Grožđe pod grapom


Grožđe pod grapom


Grožđe pod grapom je tipičan italijanski pripravak, prisutan i u drugim dijelovima svijeta. Namjera konzerviranja u alkoholu je da održava aromu i konzistentnost bobica tokom mjeseci, kako bi ih mogli uživati ​​čak i zimi, ili proljeću nakon žetve. Nažalost, grožđe je voće koje se dugo ne može održavati svježim, jer sadrži puno vode, a tanka kore mogu lako biti napadnute plijesni i gljivicama. Iz tog razloga, ako se ne koristi za pripremu vina ili voćnih sokova, trebalo bi ga koristiti u roku od nekoliko dana od berbe. Postoje razni recepti za pripreme temeljene na ovom voću, poput džemova i žele, ali kuhanje znatno nadoknađuje okus, a prije svega ne uspijeva zadržati svoju hrskavost.

Recept grožđa ispod grape



Recept ovog ukusnog proizvoda vrlo je jednostavan; sastojci su oko pola litre grapa, za kilogram bobica; po ukusu možete dodati šećer, oko 200 g, kako bi smjesa bila slađa. Potrebne su i neke staklenke, sa velikim ustima, kako bi se grožđe moglo lako staviti tamo; obzirom da se koristi alkohol nije nužno neophodno sterilizirati tegle koje moraju biti savršeno čiste. Grožđe se mora pažljivo oprati, uklanjajući grožđe koje je oštećeno ili napuklo; grožđe se mora odvojiti od grozda, držeći stabljiku. Osušite i pomešajte šećer sa grapom; zatim stavite bobice u staklenke i pokrijte ih do kraja zaslađenim alkoholom. Staklenke treba dobro zatvoriti i staviti na hladno, tamno mjesto najmanje dva mjeseca, kako bi tekućina dobro namočila voće.

Varijante



Postoji toliko mnogo varijacija tako jednostavnog recepta, zbog regionalne upotrebe ili osobnog ukusa. U nekim se područjima Italije koristi da se bobice ubadaju iglom, prethodno sterilisanu plamenom, kako bi se ubrzao prodor alkohola u plod. Za ovu vrstu pripreme preporučuje se korištenje grožđa s krupnim i hrskavim bobicama, ali u mnogim je područjima poželjno koristiti vrlo malo vinskog grožđa, ukusnog i slatkog. Umjesto grapa, mogu se koristiti druge vrste likera, poput ruma ili grapa aromatizirane rupom. U tečnost zatim zajedno s grožđem možemo ubaciti razne začine ili mirise, poput lovorovog lišća, zvjezdanog anisa, klinčića ili cimeta. Jasno je da će liker snažno karakterizirati arome, znatno nadoknađujući ukus voća. Za čistiji okus koristite alkohol dobrog ukusa pomiješan sa sirupom vode i šećera.

Izdvajamo



Recept grožđa ispod grape vrlo je jednostavan, a sastojaka je malo; od suštinske je važnosti da svaki korak izvedete pravilno. Drvosječak mora biti pričvršćen, kako se spriječi da se plod drobi tijekom tjedana infuzije u tekućini; ako se peteljke utapaju, možete ih malo skratiti, a da još uvijek držite bobice dobro zatvorene. Pranje voća je vrlo važno jer na koži mogu biti ostaci kemikalija korištenih u voćnjaku, a u svakom slučaju prah i cvjetanje voća mogu zamagliti likere, čineći ga manje ukusnim. Bilo koje začine treba ubaciti u cjelini, jer bi se u protivnom krajnji okus likera mogao pretjerano okarakterizirati. Ako volite slatkiše, umjesto svježeg grožđa možete koristiti grožđice; iu tom slučaju plodove dobro operite pre nego što ih stavite u tegle.


Video: GRAPE VINES. These are 4 year old grapes and producing grapes for the first time! (Oktobar 2021).