Takođe

Pleurotus ostreatus


Ostrige gljiva


Gotovo sve gljive, posebno one koje tragatelji najviše vole zbog svog dobrog ukusa, imaju nadimke sa kojima su uobičajeno nazvani. Botaničko ime gljive, zapravo, obično dolazi od latinskog, ili od grčkog, i nije ga lako zapamtiti, niti izgovoriti. Iz tog razloga s vremenom su stvorene nove oznake, često žargoni, koji podvlače neke aspekte same gljive. Na primjer, Pleurotus ostreatus se, uglavnom, naziva gljiva ostrige. To proizilazi iz činjenice da njegov šešir, pogotovo kad je zreo, ima oblik školjkice ostrige. Drugi je zovu grofom, jer može izgledati i kao uho, jer strši iz krošnja drveća. Konačno, nazivaju ga i gelone, jer se nalazi od jeseni do početka zime, a dobro se opire i prvim mrazima ili vrlo niskim temperaturama.

Karakteristike Pleurotus ostreatusa



Pleurotus ostreatus se lako prepoznaje u šumi, jer ima svojstva zbog kojih je malo vjerovatno miješati ga sa drugim gljivičnim vrstama. To je gljiva koja, osim toga, nema otrovnu usporedbu u svom vanjskom izgledu, pa čak i s tog stajališta, možete biti prilično mirni. To ne znači da svaku pronađenu gljivu uvijek treba donijeti u ASL, ili stručni mikolog radi službenog priznanja. Nasip raste na krošnjama drveća: preferira odumrle stabljike, ali može se razmnožiti i na murvi, hrastovima ili topolima. Uvijek se pojavljuje u dobro hranjenim skupinama, koje su smještene u kaskade ili police. Svaki pojedinačni šešir može promjera do dvadeset centimetara i prekriven je kutikulom, tanak kada je klima vlažna. Boja je smeđa, a može imati različite nijanse, od crvenkaste do ljubičaste. Stabljika je kratka i stožasta, kremasta bijela.

Svojstva Pleurotus ostreatusa



Želu se može pronaći tokom jeseni, do prvih slojeva zime: prepoznat je i po snažnom mirisu svježeg brašna koje odaje. Tragači ga veoma cijene zbog dobrog ukusa ovog mesa i zbog činjenice da se može kuhati na mnogo različitih načina. Ali to nije sve: u stvari Pleurotus ostreatus ima i medicinske vrline, zbog čega se njegova konzumacija ukazuje i na dobrobit organizma. Naučnici su posebno sintetizirali supstancu, lovastatin, koja pomaže u održavanju razine kolesterola u krvi na prave vrijednosti. Nadalje, čini se da konzumiranje ove gljivice ima i antioksidacijske i protuupalne učinke, a prije svega pomaže u povećanju obrane imunološkog sustava. Iz ovog razloga, uzgaja se i Pleurotus ostreatus, iako okus uzgojenog primjerka nije uporediv s okusom pronađenog.

Kako kuhati Pleurotus ostreatus



Jesti Pleurotus ostreatus je, dakle, dobro, ali ne samo: prije svega ovo je vrlo ukusna gljiva, koja se podnosi realizaciji mnogih različitih recepata. Jedna prednost koju predstavlja je činjenica da obično nije prljavština s tla, jer raste na drveću, pa nema potrebe za vrlo temeljitim čišćenjem. Tada se njegovo meso može preraditi na više načina, jer je poprilično vlaknasto i otporno. To, međutim, savjetuje da se uvijek galoni kuhaju, ali i da se kuhaju na dulje vrijeme, samo kako bi meso postalo gušće. Najbolji način je roštilj; ali Pleurotus ostreatus se takođe dobro mljevi, odnosno umače s drugim vrstama gljiva. Da bi se sačuvala, može se sušiti ili se šeširi stavljaju u ulje ili kiseli krastavci.


Video: Oyster Mushroom Pleurotus ostreatus Identification with Adam Haritan (Oktobar 2021).