Voće i povrće

Stono grožđe


Razne vrste grožđa


Među voćem grožđe spada među najslađe, ali ima mnogo svojstava zbog čega ga čini izvrsnom hranom koja se može konzumirati u uravnoteženoj prehrani. Kao što smo vidjeli, Italija je veliki proizvođač stolnog grožđa. Najtraženije sorte su za bijelu vrstu, italijansko grožđe, cijenjene jer ima krupne, hrskave i ukusne bobice i bijelu pizzutello, cilindričnu, s tanjom žutom kožom koja je izložena suncu i sklona zelenilu suprotna strana. Mesnata i hrskava pulpa, možda porijeklom iz Sirije. Za crno grožđe treba spomenuti Hamburški muškat, sa krupnim grožđem, tamno ljubičaste boje, sočan je i s aromom koji naginje muškatu. Sledi Crveni globus, vrlo poznat i tražen, ljubičasti, s izrazitim ukusom. Tu je i grožđe bez sjemena, koje je vrlo cijenjeno zbog ove karakteristike. Najstariji je Thompson bez sjemena, koji se naziva i bijelim sultanama. Odličan je za konzumaciju, ali i za sušenje; ima male i slatke bobice. Spominjemo i Big Perlon, vrstu crnog stolnog grožđa sa velikim grozdovima, vrlo lijepo čak i da se vidi, slatkog ukusa.

Kolitiranje stolnog grožđa



Da bi vinova loza dobro rodila, vinovoj lozi su potrebni određeni okolišni uslovi. Prije svega, mora se posaditi na punom suncu; uspostavili taj temeljni princip, mnoge raspoložive sorte omogućuju pronalazak najboljeg za svako područje, vrstu tla i klimu. U slučaju uzgoja lonaca biljka se uzgaja pergola, espalier ili čak i mladica. Dubina rupe u koju se stavlja vinova loza varira ovisno o vrsti tla: manje je duboka sa suvim i lomljivim tlom, dublja kada je tlo zbijeno. Dobra gnojidba i pravilno navodnjavanje određuju kvalitetu i količinu berbe. Osobito zalijevanje mora biti obilno kad zrno raste i mora se obustaviti nekoliko dana prije žetve da se spriječi puknuće. Gnojidba trnovitim gnojivom mora se obaviti u proljeće i jesen. Budući da vinova loza donosi plod na mladim granama, obrezivanje igra važnu ulogu. Izvodi se na kraju zime, kako bi se smanjio gubitak soka koji bi nastao tokom vegetativnog perioda.

Svojstva grožđa



Grožđe, posebno crno, spada među plodove koji su prepoznati kao najbolji saveznici protiv starenja. Ispod njegove kore nalaze se velike količine polifenola, antioksidanata koji su neprijatelji slobodnih radikala. Nadalje, bogatstvo mineralnih soli crnog grožđa pogoduje uklanjanju otpada iz tijela te ovo voće čini odličnim prirodnim diuretikom. Ovu informaciju potvrđuju studije Univerziteta u Bostonu, ali nismo prvi koji su shvatili beskonačna svojstva zrna ovog voća: već su stari Grci, Egipćani i Rimljani cijenili vinovu lozu i grožđe, toliko da su je konzumirali redovno na kraju gozbe, kao i pretvoreno u vino. U to vrijeme su bili poznati njegovi blagotvorni učinci pročišćavanja, a ampeloterapija je bila izvedena upravo iz prepoznate diuretičke moći. Resveratrol, antioksidans koji se nalazi u koži crne sorte, aktivan je protiv nekih kardiovaskularnih i degenerativnih bolesti. Vitamini C, B1, B2, PP i A, zajedno sa kalijem, upotpunjuju bogatu listu blagodati koje donosi ovo voće.

Stono grožđe: Loza u vazi i zbirka



Loza, čak i ona koja proizvodi stolno grožđe, može se uzgajati u saksiji. Videli smo da je ovoj biljci prije svega potrebno sunce i svjetlost; ako ima ovih elemenata, biljka može proizvesti lijepe grozdove čak i u velikim spremnicima. Želite li ga pokušati uzgajati u loncima, ovaj mora biti prilično dubok i širok, promjera najmanje 50 cm ili bočno i isto toliko visine. Pravom gnojidbom i navodnjavanjem biljka će roditi svoje plodove. Grozdovi se beru između avgusta i oktobra, ovisno o sorti. Bere ih se škarama, režući nekoliko centimetara loze grozdom. Grožđe se dobro čuva nakon berbe, sve dok se u posudama nije previše gužva. Dobro je oprati samo količinu koja će se trenutno potrošiti, a ostatak čuvati u frižideru, daleko od „mirisave“ hrane koja bi apsorbirala miris; čuvano u hladnom dijelu frižidera traje dvije do tri sedmice, posebno ako je kupljeno ili čuvano, čim se odnese. Pasulj, dobro opran i osušen, može se smrznuti u posebnim kesama.


Video: Ovo je stona sorta grožđa koju kupci najradije kupuju (Oktobar 2021).