Takođe

Crocus sativus


Što je crocus sativus


Crocus sativus je naučni izraz za biljku iz koje potiče pravi šafran. Ova biljka je dio botaničke porodice iridaceae, porijeklom iz Male Azije, iz čije stigme se dobija šafran, začin koji se koristi u kuvanju i u nekim farmaceutskim pripravcima. Porodica krokusa sastoji se od oko osamdeset vrsta koje imaju podzemnu lukovicu, poput gomolja, promjera oko pet centimetara. Unutar lukovice se nalaze dragulji koji proizvode biljne organe i potom stvaraju lišće i cvijeće. Mlaznice izlaze iz dragulja koji, umotani u film, dopuštaju da novorođena biljka probije zemlju i primi sunčevu svjetlost. Unutar mlaza su već razvijeni listovi i cvet, pa kad stignu do površine, omogućuju da se vitalni delovi otvore. Listovi su uski i izduženi s maksimalnom dužinom od trideset pet centimetara, dok cvijet uglavnom ima šest latica ljubičaste boje. Biljka počinje svoj vegetativni klik ljeti da bi je završila u prvim danima listopada i usporila tokom zime.

Prodaja crocus sativus



Prodaja crocus sativus dešava se preko različitih kanala. Ako je biljka kupljena u ukrasnu upotrebu, može se naći u rasadnicima ili specijaliziranim cvjećarima. U tu svrhu lukovice se mogu kupiti i ako ih želite posaditi u saksije. Ako umjesto toga odlučite započeti uzgoj kako biste dobili šafran, kanali za prodaju su različiti. Nekoliko web stranica nudi prodaju žarulja, imajući u vidu crocus sativus Bez sjemena je, a kroz to sadnice započinju svoj vegetativni ciklus. Nisu sve lukovice iste, tako da kada kupujete na mreži dobro se osloniti na proizvođače koji mogu ovjeriti podrijetlo sadnica. Općenito, najbolji su oni koji se uzgajaju u središnjoj Italiji. S tim u vezi, prodaja crocus sativusa se takođe može izvršiti direktno na licu mjesta, odnosno od strane proizvodnih kompanija. U ovom slučaju prodaja se završava samo ako se kupe velike količine, jer farme obično ne prodaju pojedinačne sadnice.

Šafran proizveden od crocus sativusa



Šafran proizveden od crucus sativus poznat je od davnina. Tragovi njegovog postojanja nalaze se u spisima Homera, Virgila i Plinija koji se hvale osobinama u kulinarskom polju i obojenosti tkanina. U Aziji, zemlji porijekla, kao i u kuhinji, ona se koristila i u mješavini bilja koje je spaljeno za vrijeme vjerskih obreda. Šafran ima drevnu tradiciju u Italiji. Najpoznatiji je šafran iz Navellija, grada u provinciji L'Aquila, kojeg je iz Španije uveo dominikanski otac Santucci, porijeklom iz sela Aquila. Otac Santucci započeo je uzgoj crocus satuvusa, postižući odlične rezultate, toliko da se dobije odlučno veći kvalitet od onog koji se može uvesti iz Španije. Usjevi su se širili po Abruzzu čineći šafran čuvenim na cijelom poluotoku. Šafran se proizvodi preradom stijenama crocus sativus koje se ubiju krajem oktobra, na kraju vegetativnog ciklusa sadnica. Šafran se koristi i u proizvodnji slatkiša i likera.

Crocus sativus: korisna svojstva i kontraindikacije crocus sativus



Najčešća upotreba crocus sativusa je kulinarska. Tema nepoznata mnogima je da šafran, koji nastaje njegovom preradom, ima nekoliko korisnih za tijelo. Kozmetička i biljna industrija koriste ga za proizvodnju kreme koje se bore protiv slobodnih radikala zahvaljujući bogatstvu karotenida koji sudjeluju u suzbijanju staničnog oštećenja koje uzrokuju. Farmaceutska industrija umjesto toga koristi pripravke temeljene na stigmi crocus sativusa kao sedativ ili kao antispazmik. U posljednje vrijeme, međutim, kliničke studije otkrile su prisustvo abortivnih spojeva u začinu pa se iz tog razloga snažno ne savjetuje konzumacija tijekom trudnoće. Nadalje, unos dvadeset grama šafrana dnevno može dovesti do smrti. Naravno, kao i u svih ljekovitih biljaka, zloupotreba vodi u posljedice. Nuspojave pretjerane upotrebe su: vrtoglavica, otečenost i krvarenje. Ovo su neki od razloga zašto se šafran koristi uglavnom u prehrambenom sektoru i u svakom slučaju uvijek u vrlo malim dozama.


Video: Growing Saffron Crocus Crocus Sativus World's Most Expensive Spice Allotment Polytunnel (Oktobar 2021).