Takođe

Cantharellus lutescens


La finferela


Među raznim gljivičnim rodovima koji su navedeni u botaničkoj nauci, postoji i jedan koji se zove Cantharellus. Cantharellus gljive pripadaju porodici Cantharellaceae, a ime su dobili po grčkoj kantharos, koja je označavala čašu iz koje se pije vino. Cantarello nije samo mala šalica; a zapravo sve gljivice roda imaju oblik lijevka, u sredini su šuplje, a obično su i malih dimenzija. Među vrstama koje su uključene u rod Cantharellus, jedna od najpoznatijih je Cantharellus cibarius, koja je poznata po dobroti svog mesa i uobičajeno je naziva finferlo. Umjesto toga, Finferla je ime koje se daje drugoj vrsti, Cantharellus lutescens, koja se može jesti zauzvrat, a mnogo je tražena od svih ljubitelja gljiva.

Karakteristike Cantharellus lutescens



Cantharellus lutescens ima male dimenzije: njegova kapa obično ne prelazi tri ili četiri centimetra u promjeru, dok je njegova stabljika oko dvostruko veća. Njegov specifični botanički naziv, lutescens, dolazi s latinskog i podvlači jednu od najočitijih njegovih prerogativa. Luteo je latinski glagol koji označava šta je žuto; lutescens zato znači precizno žuto. A u stvari je stabljika Cantharellus lutescens prekrasno svijetložuta. Umjesto toga, to je u suprotnosti s smeđe-crvenim šeširom između crvenog i smeđeg. Šešir je u sredini šuplje, kao i stabljika, pri vrhu, dok je u osnovi puna i ima svjetliju, kremastu boju. Unutrašnje meso je takođe krem ​​boje. Rubovi šešira su nepravilni i zdepast.

Gdje pronaći Cantharellus lutescens



Navedene karakteristike čine Cantharellus lutescens izuzetno prepoznatljivom, toliko da ga je vrlo teško povezati s drugim vrstama gljiva. Do krajnjih granica, može se zamijeniti za drugu vrstu takve vrste: više nego kod cibariusa, Cantharellus lutescens se može pobrkati s tubaeformisom koji ima sivkastu boju, ali koji je manje mirisan. U stvari, miris mesa lisica je vrlo prodoran i ugodan, jer ima ukus voća. Okus mesa je takođe ugodan i slatkast. Cantharellus lutescens se nalazi od kraja ljeta, a njegov rast nastavlja se tokom jeseni. Njegovo omiljeno stanište su četinarske šume, ali se može naći i pod listopadnim drvećem. Mnogo voli vlažna mjesta i kisela tla. U Italiji je rasprostranjena uglavnom na Alpama i Apeninima.

Kako kuhati Cantharellus lutescens



Cantharellus lutescens ima vrlo osjetljiv okus, pa ga možete jesti samostalno ili s drugim vrstama gljiva. Njegovo meso, elastično, ali tanko, čini ga posebno pogodnim za sušenje. Vrlo često se sušene šampinjone gljive smanjuju na minutni prah, koji se zatim koristi za začinjavanje jela na osnovu drugih sastojaka. Srećom, Cantharellus lutescens uglavnom raste u velikim skupinama pa se mogu napraviti obilne kolekcije. S obzirom na njihovu malu veličinu, u stvari je potrebno mnogo gljiva da se napravi pristojno jelo. Cantharellus lutescens se može koristiti za pravljenje omleta i rižota. Prije čišćenja, uvijek je dobro otvoriti ga na pola, jer insekti mogu gnijezditi u šupljini stabljike.


Video: Cantharellus lutescens 2015 HD (Oktobar 2021).